Wamame Foods є канадським інноватором Waygu™рослинна альтернатива яловичині вагю, яку високо оцінили відомі кухарі. Лише цього місяця Waygu з’явилася в магазинах 7-Eleven у Канаді, а її стейки на рослинній основі тепер представлені в кількох готових до подачі меню, таких як Southwestern Plant-Based Steak Wrap і Mexican Plant-Based Steak Wrap.
З моменту свого запуску в 2021 році Waygu досягла неймовірного успіху, отримавши мільйони доларів фінансування та відвідавши конференцію Ted2022, яку відвідали Білл Гейтс, Аль Гор та Ілон Маск. За допомогою онлайн-ринку GTFO It’s Vegan та інших відомих партнерів альтернатива яловичині зараз поширена в США та Канаді.
Після запуску 7-Eleven президент Wamame Блер Буллус розповів нам про швидке зростання компанії та цілі на 2023 рік.
Яка місія Wamame Foods?
Ми звели це до простої ідеї: місія Wamame полягає в тому, щоб розробити найкращий досвід рослинної їжі, відповідаючи або перевищуючи стандарти, встановлені найвідомішими брендами тваринного білка на планеті, такими як японський wagyu, Angus, і т. д. Ми поставили цю мету, оскільки віримо, що для досягнення успіху альтернативні білки мають бути вищої якості, ніж аналоги тваринного походження.
«Waygu™ — продукт з найвищим рейтингом на GTFOisVegan.com»
Waygu™, наша флагманська альтернатива яловичини преміум-класу, здивувала навіть всесвітньо відомих шеф-кухарів, які роками працювали з яловичиною вагю. Всесвітньо відомий шеф-кухар суші Хідеказу Тоджо з ресторану Tojos був неймовірно вражений, коли спробував наші смужки Waygu™ і не помітив, що вони на рослинній основі.
Тан Хсуе Сан з Singapore Straits Times, один із найвідоміших азіатських кулінарних критиків, сказав, що Waygu™ готується як справжня страва та має відчуття японської мармурової яловичини. Саме через такі реакції ми набираємо популярності в колах кухарів у всьому світі, особливо без будь-якої платної реклами, на відміну від більшості інших брендів рослинного походження. Саме тому Waygu™ є найвищим рейтингом продукту на GTFOisVegan.com, величезному онлайн-ринку продуктів рослинного походження.
Як ваша рослинна альтернатива яловичини вагю досягає смаку та консистенції одного з найрозкішніших м’ясних продуктів у світі?
Ми систематично визначили профіль жиру, смаку та текстури яловичини вагю та змогли відтворити його, використовуючи традиційні інгредієнти та методи приготування з Японії, а також об’єднавши дослідження та розробки світового рівня наших партнерів у Канаді — в Університеті Британської Колумбії та в інших місцях.
У Wamame ми розвинули культуру невпинного прагнення до якості і не випускатимемо новий продукт, який не відповідає нашим високим стандартам.
Де ми можемо знайти Waygu та інші продукти Wamame?
Ми є компанією громадського харчування, тому ми працюємо безпосередньо з шеф-кухарями та продаємо в основному ресторанам громадського харчування та індустрії гостинності. Страви, приготовані з наших продуктів, почали з’являтися в різних країнах, зокрема в Канаді, США та Сінгапурі. Ми працюємо з багатьма відомими шеф-кухарями білих скатертин і готельними мережами, як-от Fairmont, Sheraton, JW Marriott і Shangri La Asia Group, які нещодавно підписали угоду про лістинг із Wamame до 2023 року, щоб надавати наші продукти всім своїм закладам в Азії. .
«…ми розвинули культуру невпинного прагнення до якості»
Для розповсюдження ми співпрацюємо з Gordon Food Service у США та Канаді, що дозволяє нам охопити будь-якого з їхніх клієнтів через їхні склади та програму розширених пропозицій. В Азії ми здійснюємо дистрибуцію з нашої бази в Сінгапурі з двома основними дистриб’юторськими партнерами: Bidfood, який зараз розвозить наші продукти по всьому Сінгапуру, і FoodXervices, який обслуговує клієнтів у Південно-Східній Азії та навколо неї.
Крім того, станом на січень ми запустили нашу першу опцію «захопи й винеси» в рамках рекламної акції в 7-Eleven Canada, а на початку цього року заплановано ще один запуск у великій багатонаціональній мережі суші.
Хоча ми не зосереджені на роздрібній торгівлі для споживачів у США, у нас є чудовий онлайн-партнер з роздрібної торгівлі, GTFOit’sVegan.com, де ви можете придбати наші продукти для громадського харчування прямо до себе додому в будь-якій точці США.
Як ваш нещодавній випуск 7-Eleven поєднується з вашим преміальним брендом?
Wamame може розширити розділ 7-Eleven із замовчуванням, запропонувавши їм альтернативу яловичини, яка перевищує якість, яку вони очікують від традиційного білка тваринного походження за ту саму ціну. Асортимент продукції Wamame достатньо різноманітний, тому ми маємо спеціальні продукти, які є економічно ефективними для QSR і мереж з кількома підрозділами, щоб забезпечити їхніх клієнтів преміальною білковою альтернативою.
З 7-Eleven це чудова можливість для них досягти своєї мети створити найкращу категорію зручності на канадському ринку, а для Wamame – охопити ширшу споживчу базу за межами вишуканих ресторанів. Зобов’язання 7-Eleven доставляти свіжі продукти, які можна взяти з собою, у той же день узгоджується з нашими цілями співпраці з найкращими компаніями в кожній категорії громадського харчування.
Розкажіть нам про своє стратегічне партнерство з Sierra Meats і Teja Foods – яку роль ці партнерства відіграють у ваших планах зростання та розширення?
Sierra Meats and Seafood — одна з найстаріших компаній, що займаються виробництвом протеїну преміум-класу, у США, яка вже понад сторіччя розвиває міцні відносини в галузі громадського харчування США. Ми надзвичайно раді та пишаємось партнерством із Sierra як першою рослинною альтернативою. Їхні знання про те, що потрібно для продажу протеїну найвищої якості, не мають собі рівних, і вони мають справу практично з усіма великими дистриб’юторами в США, що дає Wamame нові можливості для розширення на всі куточки американського ринку. Той факт, що вони вибрали Wamame і бренд Waygu™ як свої перші SKU рослинного походження, красномовно говорить про якість нашого продукту.
Teja Foods, як і Sierra, є основним партнером громадського харчування по всій Канаді та надає ту саму сполучну тканину в усі основні дистриб’юторські центри. З Teja ми також отримуємо переваги від їх підрозділу готових харчових продуктів, який може забезпечити Wamame промисловий потік розвитку готової їжі та ринку з доданою вартістю. Обидві компанії відіграватимуть важливу роль у розвитку Wamame, забезпечуючи доступ до наших продуктів майже в усіх ресторанах США та Канади у 2023 році та пізніше.
Що планується для розробки нового продукту?
Wamame продовжує розширювати свій набір текстур Waygu, які досі були рушійною силою зростання. Ця область досліджень забезпечує значний розвиток інтелектуальної власності, оскільки ми продовжуємо розуміти, що робить альтернативний білок справді преміум-класу.
«…найближчим часом очікуйте побачити великі інноваційні концепції преміум-класу від Wamame»
Крім того, ми продовжуємо досліджувати продукти з доданою вартістю, рухаючись до 2023 року. Це сфера значних можливостей, і ви можете очікувати, що найближчим часом Wamame побачить основні інноваційні концепції преміум-класу.
Як виглядає 2023 рік для бренду Waygu?
Цей рік, схоже, стане роком значного зростання для Wamame і нашого бренду Waygu™. Ми почали з національного запуску через 7-Eleven, а другий великий запуск заплановано на початок 2023 року.
«…світові компанії, чия найкраща репутація була заснована на продуктах тваринного походження, будуть мати труднощі»
Дистриб’юторські партнерства, які ми створили у 2022 році, стануть справжнім каталізатором зростання, оскільки ми розширюємось у Північній Америці, Європі та Азії. Щоб підтримати продажі, ми нещодавно залучили національну команду торгових брокерів у Канаді, яка відмовилася від одного з двох основних застарілих рослинних брендів, щоб залучити Wamame через якість нашої продукції.
Яку ви бачите свою роль у плані Канади стати світовим лідером у виробництві продуктів рослинного походження?
Канада вже давно є лідером у виробництві сировини, від кленового сиропу до величезних полів пшениці та інших зернових у наших прерійних провінціях. На нашому західному узбережжі ми також мали привілей бути інкубатором чудових рослинних брендів, таких як Daiya, Yves Veggie Cuisine та Gardein, щоб назвати декілька. Однак, де Канада відстає, так це на ринку високого класу, де ми часто поступаємося більш усталеними кухнями, такими як французька, італійська та японська.
Оскільки рослинна їжа розширюється, багато світових компаній, чия найкраща репутація була заснована на продуктах тваринного походження, будуть намагатися розробити відповідні веганські альтернативи. Wamame вже вдалося вивести на ринок преміальну альтернативу яловичині, і ми вважаємо, що в цьому преміальному просторі ми можемо встановити домінування в галузі та забезпечити Канаді преміальне позиціонування її продуктів рослинного походження в усьому світі.