Pour Over чи Cold Brew: що для вас?

Якщо ви любитель кави та шукаєте міцніший смак, холодне заварювання може підійти вам. Холодний квас виготовлений замочування квасолі грубого помелу в холодній воді на 12-24 години, щоб відчути повний смак квасолі. У результаті виходить інтенсивний напій з низьким вмістом кислоти, який може зберігатися до трьох тижнів, не зіпсуючись!

З іншого боку, це спосіб швидкого заварювання, який передбачає заливання гарячою водою свіжозмелених кавових зерен. Завдяки такому методу чашка кави виходить яскравішою та складнішою.

Отже, який спосіб пивоваріння підходить саме вам? У цій статті ми розглянемо відмінності між цими двома методами пивоваріння, щоб допомогти вам визначитися.

Перелив

Спосіб заварювання пивоваріння – це саме те, що звучить. Конус із фільтром всередині розміщений на верхній частині вашої кавової чашки. Потім гарячу воду повільно виливають на землю, даючи їй настоятися і настоятися у воді.

Цей спосіб часто вважають найпростішим способом приготування кави і з поважної причини! Все, що вам потрібно, це гаряча вода і мелені кавові зерна. Наливні пивоварки можна знайти в більшості кав’ярень і вони відносно недорогі.

Температура води

Температура води, якою заливають каву, зазвичай становить близько 200-205 градусів за Фаренгейтом (93-96 за Цельсієм). Ви можете легко досягти такої температури, закип’ятивши воду на плиті та давши їй постояти приблизно 30 секунд, перш ніж вилити її на кавову гущу.

Ідея використання гарячої води полягає в тому, щоб отримати якомога більше аромату з бобів. Чим гарячіша вода, тим сильніше витягнеться. Однак якщо вода занадто гаряча, вона обшпарить кавові зерна, що призведе до того, що чашка кави стане гіркою.

Тому завжди будьте обережні з температурою води, коли заварюєте каву!

Насипте Роздрібнити

Багато людей помиляються, тому зверніть пильну увагу! Розмір помелу для кави має бути десь середнім за консистенцією кухонної солі та піску.

Якщо вона занадто груба, ви не отримаєте гарної екстракції, а смак кави буде слабким. Якщо вона занадто дрібна, вода буде занадто довго фільтруватися, і ви це зробите знову закінчити з гіркою чашею.

Правильний розмір помелу має вирішальне значення для приготування чудової чашки кави!

Співвідношення кави до води для наливання

Оскільки це ручний спосіб заварювання, ви можете експериментувати зі співвідношенням, але, як правило, використовуйте співвідношення води до кави 15-17:1. Це означає, що на кожен 1 грам кави використовуйте 15-17 грамів води.

Якщо ви хочете бути дійсно конкретними, експерти та бариста часто вважають ідеальним співвідношенням кави до води 1:16.

Перелийте ціну

Звичайну наливну пивоварку можна купити за ціною від 30 до 60 доларів, залежно від якості склянки. Тим не менш, ви також можете придбати наливну пивоварку в пластику всього за 15 доларів, як V60.

Паперові фільтри є єдиною справжньою поточною ціною, оскільки їх потрібно замінювати щоразу, коли ви варите. Пакет із 100 фільтрів V60 коштує близько 8 доларів.

Залийте очищення

Наливна кавоварка — одна з найпростіших для очищення кавоварок. Оскільки машини чи графина немає, все, що вам потрібно робити, це промивати ріжок після кожного використання.

Якщо ви хочете глибше очистити конус, замочіть його в білому оцті на 30 хвилин, а потім промийте.

The Cold Brew

Як я вже говорив, холодне заварювання — це популярний напій, який готується шляхом замочування кавової гущі в холодній воді на кілька годин.

На відміну від традиційних методів гарячого заварювання, холодне заварювання дозволяє ароматам кавових зерен повільніше та рівномірніше проникати у воду, створюючи насичений і гладкий кінцевий продукт.

Як правило, холодне пиво готують за допомогою глека, що дозволяє легко контролювати та контролювати процес заварювання. Холодне заварювання зазвичай має нижчу кислотність і вишуканий смак, який багато людей вважають кращим, ніж звичайна кава.

Незалежно від того, чи подається вона охолодженою окремо, як кава з льодом або як частина іншого напою, як-от коктейль чи молочний коктейль, кава холодного заварювання стає все більш популярною в останні роки завдяки своєму унікальному смаку та освіжаючій якості.

Давайте подивимося на характеристики, які роблять Cold Brew таким особливим.

Температура холодної води

Щоб приготувати холодну каву, температура води має бути нижчою за кімнатну, в ідеалі приблизно 68-72 градуси за Фаренгейтом (20-22 градуси за Цельсієм).

Хоча температура води важлива, важливо також використовувати фільтровану воду для приготування холодного пива. Це пояснюється тим, що кавова гуща буде замочуватися у воді на кілька годин, тому будь-які домішки у воді посилять смак кінцевого продукту.

Розмір подрібнення Cold Brew

Помел кави холодного заварювання трохи крупніший, ніж для звичайної кави. Хоча дрібніший помел виділить більше смаку з кавових зерен, він також збільшить ймовірність надмірної екстракції та гіркості холодного напою.

Пам’ятайте! Це не еспресо, тому вам не потрібен наддрібний помел. Просто щось грубіше, ніж те, що ви використовували б для кави.

Смак холодної кави

Смак залежатиме від ряду факторів, таких як якість кавових зерен, розмір помелу та час заварювання. Загалом (якщо ви приготуєте це правильно), кава холодного заварювання матиме більш насичений смак, ніж звичайна кава, з меншою кислотністю та гіркотою.

Відсутність кислотності є однією з головних причин, чому холодне пиво стало таким популярним в останні роки, оскільки багатьом людям воно легше для шлунка, ніж звичайна кава.

Ціна Cold Brew

Коли ми говоримо про ціну, то є два варіанти. Отримати холодну каву в кав’ярні, як-от Starbucks, або придбати кавоварку холодного заварювання та приготувати її вдома.

Якщо ви хочете придбати холодну каву в кав’ярні, вона зазвичай коштуватиме дорожче, ніж звичайна кава. Це пов’язано з тим, що приготування холодної кави займає більше часу, і тому кав’ярні повинні брати більше, щоб покрити свої витрати.

З іншого боку, якщо ви приготуєте холодну каву вдома, це буде дешевше, ніж купувати її в кав’ярні. Щоб придбати кавоварку для приготування холодної кави, вам доведеться закласти більше грошей, але в довгостроковій перспективі це заощадить ваші гроші.

Типова холодна пивоварка, як ті, про які ми говорили раніше, коштуватиме близько 50 доларів. DIY також є варіантом (наприклад, версія з муляром, про яку ми говорили), який коштуватиме ще дешевше.

Очищення холодного пива

Очищення кавоварки холодного заварювання має важливе значення для того, щоб ваша кава була смачною і в ній не розвивалися бактерії.

Щоб очистити холодну пивоварку, просто промийте її теплою водою з м’яким милом. Фільтр є складною частиною, оскільки кавова гуща може застрягти в сітці.

Якщо ви хочете детально дізнатися, як очистити фільтр холодної кави, перегляньте нашу статтю, натиснувши посилання.

Отже, який з них кращий?

Тепер, коли ми ознайомилися з основними характеристиками кожного виду кави, настав час вирішити, який з них краще.

Як ми вже згадували раніше, все залежить від особистих уподобань. Деякі люди віддають перевагу холодній каві через її насичений смак і відсутність кислинки, тоді як інші віддають перевагу дріп-каві через її зручність.

Якщо ви ще не визначилися, рекомендуємо спробувати обидва варіанти та вибрати, який вам більше подобається. Ви можете бути здивовані!

Мій особистий фаворит — це pour over, яким сьогодні користуються більшість бариста. Приготувати його трохи складніше, ніж холодне пиво, але, на мій погляд, смак того вартий.

Питання що часто задаються

Чи можна приготувати Cold Brew із заливкою?

Ні, як правило, неможливо приготувати холодне пиво за допомогою заливки. Щоб створити холодне заварювання, кавову гущу потрібно замочити у воді кімнатної температури або нижче протягом тривалого періоду часу.

Замість заварювання з гарячою водою, яка може легко надмірно витягти каву та призвести до гіркого смаку, холодне заварювання використовує більш делікатні методи екстракції, такі як замочування та занурення.

Однак для поливання потрібна гаряча вода, якою поливають гущу, щоб підкреслити її смак. Таким чином, малоймовірно, що ви зможете створити якісне холодне пиво, використовуючи цю техніку.

Однак, якщо ви шукаєте каву з льодом, налийте каву, яка може бути ефективним способом відпочити в спекотні літні дні. Просто заваріть, як зазвичай, а потім охолодіть концентровану каву перед подачею з льодом і молоком або вершками.

Заключні думки

Ми сподіваємося, що після прочитання цієї статті ви краще зрозумієте ключові відмінності між холодною кавою та кавою.

Хоча обидва способи пивоваріння мають свої унікальні переваги, зрештою все залежить від особистих уподобань. Тому обов’язково поекспериментуйте з обома методами пивоваріння, щоб визначити, який вам більше подобається!