Melodrip запускає Colum, конічну заварку з нульовим байпасом. Щоденні новини про каву від Roast Magazine

Кавоварка DCN Melodrip

Міні-крапельниця Melodrip Colum Mini. Усі зображення надано Melodrip.

Виробник ручного пивоварного обладнання Мелодріп випускає власну пивоварну установку з конічним дном під назвою Colum.

Завдяки конічному тримачу фільтра з нержавіючої сталі, який підтримує колону з боросилікатного скла, пивоварка розроблена для усунення ефекту, відомого як байпас, у якому вода проходить поза шаром для заварювання кави, а не крізь нього.

Попередні замовлення на Melodrip Colum Mini Dripper розпочато сьогодні через Кампанія IndieGoGo. Пристрій є другим продуктом невеликої каліфорнійської компанії після однойменного інструменту, який вона представила близько п’яти років тому.

DCN Melodrip Фільтр-крапельниця

Згідно з популярною теорією пивоваріння, вода, яка минає кавовий шар, не сприяє екстракції під час заварювання, що призводить до незбалансованої та менш ефективної екстракції чашки. Це призвело до появи нових пивоварів, які обіцяють «нульовий байпас» для більш ретельної екстракції, надаючи можливість бариста вирішувати, розбавляти чи ні чашку після варіння.

Конічний формат Colum являє собою відмінність дизайну від переважно плоскодонних пивоварень, які до цього моменту заповнили ігрове поле без байпасу. Попередниками в цій галузі є плоскодонні Пивовар триколату який вийшов з Австралії в 2018 році, і більший пивоварний завод NextLevel, який вийшов на ринок у березні 2021 року. Іспанський виробник паперових фільтрів Сибарист рекламувала властивості зменшення байпасу своїх фільтрів Fast Flat, які були запущені в січні цього року.

У Colum частина між скляною колоною та тримачем фільтра, яка називається кільцем фільтра, ущільнює скло на папері для ефекту нульового обходу. За словами засновника Melodrip Рея Муракави, виступи в основі Colum також оптимізовані для підтримки ефекту нульового обходу, зберігаючи характеристики потоку конічної пивоварки.

Заварна кава DCN Melodrip

«Оригінальні конічні крапельниці були призначені для того, щоб спростити для домашнього користувача методи вільного текучого крапельного/тканинного фільтрування, тому багато внутрішніх ребер конічних крапельниць простягалися знизу вгору, щоб забезпечити бічний потік рідини для великих пухких квіток і великих доз ( +25g), які були стандартними на початку», — нещодавно сказав Муракава електронною поштою DCN. «Швидко перенесіть десятиліття вперед до менших одноразових доз і різноманітних стилів розливу від легкого до важкого, ця вільна текуча конструкція багатьох традиційних крапельниць не ідеальна для всіх потреб пивоваріння».

Оригінальний пристрій Melodrip призначений для керування потоком води з чайника для розливу, щоб точніше контролювати, як вода хвилює грунт. Colum можна використовувати з інструментом Melodrip або без нього.

Кавова гуща DCN Melodrip Colum

«Вузька камера Colum створює відносно вищий і густіший шлам, покращуючи фільтрацію шламу для надчистої чашки, подібної до конічної крапельниці», — сказав Муракава. «Colum є чистішим, ніж стандартна крапельниця без Melodrip, хоча використання Melodrip для підтримки стабільної суспензії під час розливання та перколяції покращить прозорість смаку та екстракцію».

Невеликий розмір паперових фільтрів Colum Mini Dripper також є навмисним. Паперові фільтри Colum вміщують приблизно від 12 до 30 грамів кави на одну або дві зварені чашки, але містять приблизно половину паперу, який використовується в пивоварках порівнянних розмірів.

«Наш улюблений профіль чашки — це надзвичайна чіткість смаку при високій екстракції, і Colum відображає це бачення», — сказав Муракава. «Конструкція Colum без байпасу працює незалежно від середовища фільтрації, але наші дизайнерські рішення були зосереджені на смаку та потенціалі екстракції разом із екологічністю. Однак це не означає, що ми не експериментуємо з багаторазовим фільтром».

Паперовий фільтр DCN Melodrip Colum

Фільтр Melodrip Colum (справа) у порівнянні зі стандартним конічним фільтром.

За словами компанії, кільце-колонка Colum також сумісна з іншими пивоварними автоматами.

Муракава сказав: «Зараз ми тестуємо сумісні крапельниці, тому ми надамо список крапельниць, які найкраще підходять на ринку».

Наразі очікується, що пивоварки Colum, попередньо замовлені через краудфандингову кампанію, будуть відправлені покупцям влітку 2023 року. Орієнтовна роздрібна ціна Colum становитиме приблизно 75 доларів США, включаючи комплект із 25 фільтрів.


У вашому кавовому бізнесі є новини, якими можна поділитися? Повідомте тут редакторів DCN.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *