Garden Gourmet запускає веганську фуа-гра в супермаркетах Швейцарії та Іспанії – vegconomist

Garden GourmetРослинний бренд Nestle нещодавно оголосив про запуск обмеженої серії Voie Gras, веганської альтернативи фуа-гра, у швейцарських та іспанських супермаркетах.

«Ми хотіли отримати найкращий сенсорний досвід і віримо, що нам це вдалося»

Voie Gras, який імітує смак, текстуру та аромат традиційного паштету з качиної печінки, стане першою веганською сертифікованою альтернативою, яка досягне широкого роздрібного розповсюдження в обох країнах, йдеться у заяві Garden Gourmet.

качок у клітках на підприємстві з виробництва фуа-гра
© Рівність тварин

фуа-гра cспоживання впало

Традиційно виробники фуа-гра примусово годують качок, щоб зробити їхню печінку жирною для насиченого та жирного пасту. Ця рутина широко вважається однією з найжорстокіших практик у сільськогосподарській галузі.

Згідно з Рівність тварин Великобританіївиробництво фуа-гра заборонено в багатьох країнах, включаючи Швейцарію, Великобританію, Чехію, Фінляндію, Італію, Польщу, Німеччину та Туреччину.

Кулінарний директор Nestlé Іспанія Ігнасіо Розес зазначив, що споживання фуа-гра впало в останні роки, частково через занепокоєння щодо добробуту тварин. Він сказав, що «веганська альтернатива бренду зробить революцію на іспанському столі цього Різдва», додавши, що «Іспанія є країною з другим у світі найбільшим споживанням фуа-гра».

культивується фуа-гра
© Gourmey

Менші компанії вже розробляють альтернативи фуа-гра без тварин. У Франції стартап харчових технологій Гурмей нещодавно залучив 48 мільйонів євро для розробки свого культивованого фуа-гра. Аберінще один французький стартап, який виготовляє веганську фуа-гра, отримав інвестиції від Tech Transfer Agrifood для розширення своєї продукції в інших країнах, включаючи Іспанію.

“Неймовірний досвід ф’южн”

Центр досліджень і розробок компанії в Німеччині розробив продукт із використанням рослинних жирів і соєвого білка в поєднанні з місо, дріжджами, підсмаженим кунжутом, грибним порошком і ароматом білого трюфеля, щоб надати продукту «особливий смак». Voie Gras дешевше, ніж традиційне фуа-гра з качиної печінки, і трохи корисніше, повідомляє Gourmet Garden.

веганський продукт фуа-гра, виготовлений садовими гурманами
© Garden Gourmet

«Ми хотіли отримати найкращий сенсорний досвід і віримо, що нам це вдалося. Voie Gras пропонує неймовірний досвід ф’южн у роті, а завдяки балансу та поєднанню інгредієнтів він має смак, зовнішній вигляд і текстуру настільки схожі на фуа, що пропонує споживачеві-флекситарію ті ж самі можливості на кухні, що й традиційне. продукт», — підкреслив Росес.

Voie Gras буде продаватися в 140 відділеннях швейцарського ритейлера Coop і в Іспанія, обмежена серія буде доступна в магазинах Carrefour, головним чином у Каталонії, регіоні Леванте та Мадриді з середини грудня.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *