Здоровий швидкий повсякденний ланцюжок Coolgreens оголошує про тестування новаторського рослинного сиру, створеного бостонською компанією Мотив FoodWorks. Безмолочний сир буде доступний виключно в Delray Beach від Coolgreens, штат Флорида, починаючи з 15 листопада.
«Ми раді… дати шанувальникам Coolgreens короткий погляд на те, що, на нашу думку, є найкращим рослинним сиром, який з’являється на ринку»
Сир Motif буде пропонуватися в фірмовому сендвічі Coolgreen Avocado Crunch і південно-західному салаті, а також у невеганському сендвічі Chicken Fresca. Кажуть, що інноваційний продукт Motif пропонує той самий вершковий смак, еластичність і плавлення традиційного молочного сиру.
Хоча компанія Motif ще не розкрила інгредієнти продукту, у 2021 році оголосила, що отримала ексклюзивний доступ до нових харчових технологій, які, за її словами, мали «потенціал трансформувати» досвід споживачів із рослинним м’ясом і сиром.
Для свого сиру компанія Motif отримала ліцензію на технологію проламіну в Університеті Гвельфа, яка використовує рослинні інгредієнти для покращення текстури немолочного сиру та забезпечує властивості плавлення, кипіння та розтягування, які можна порівняти з властивостями сиру тваринного походження.
2-й тест продукту
«Сучасним рослинним м’ясним і сирним альтернативам не вистачає задоволення, пов’язаного зі справжнім споживанням. Ми хочемо змінити це в Motif», – прокоментував минулого року Штефан Баєр, голова відділу харчових наук Motif. Стартап залучив 345 мільйонів доларів, щоб розширити свою передову технологію рослинної їжі.
Раніше Motif і Coolgreens співпрацювали в судовому процесі Продукція Motif BeefWorks™ Plant-Based Burger в ресторанах мережі. Обмежений за часом тест виявився популярним, відгуки гостей, як повідомляється, допомогли Motif удосконалити продукт перед виходом на ринок.
“Повний смаку”
«Ми віримо в те, щоб пропонувати нашим гостям їжу, яка заряджає енергією та покращує самопочуття, а також насичена смаком», — сказав президент і головний операційний директор Coolgreens Тодд Мадленер. «Motif поділяє це переконання, тому ми раді знову співпрацювати з ними та дати шанувальникам Coolgreens кращий погляд на те, що, на нашу думку, є найкращим рослинним сиром, який надходить на ринок».