Coffee Science Foundation і штат Огайо об’єдналися для Sweet ScienceDaily Coffee News by Roast Magazine

Солодкість в каві

Некомерційна організація Фонд науки про каву (CSF) співпрацює з Університет штату Огайо (OSU) у дослідницькому проекті вивчення солодкості кави.

Один із п’яти основних смаків — разом із солоним, кислим, гірким і умамі — солодкість — природний смак кави, який багато хто сприймає як бажаний.

Відзначаючи, що природна солодкість кави також може надати можливість виробникам, обсмажувачам та іншим учасникам потоку постачання спеціальної кави охопити більшу цінність, Фонд науки про каву співпрацює з Науково-дослідницьким центром смаку OSU (FREC) для вивчення солодкого.

«CSF існує, щоб використовувати наукові та галузеві знання, щоб допомогти зробити каву кращою, і ми сподіваємося, що це дослідження солодкості допоможе селекціонерам, фахівцям, які виробляють чашку, обсмажувачам, і фермерам виробляти каву вищої якості, а отже, вищої вартості», — сказав виконавчий директор CSF Пітер Джуліано. сказано в оголошенні про дослідницьке партнерство наприкінці минулого місяця.

Згідно з повідомленням CSF, дослідження вже тривають, і групи сподіваються отримати результати протягом цього календарного року.

pexels-adam-lukac-773959

Запущено у 2019 році як супутню некомерційну організацію Асоціація Speciality CoffeeНауковий фонд кави з тих пір співпрацює з низкою академічних установ для досліджень, пов’язаних з кавою, а також звертається до кавової промисловості за фінансовою підтримкою.

Група співпрацює з компанією з упаковки та дизайну Насолоджуйтесь брендами для дослідницького проекту сприйняття споживачів. Зараз також бере участь у дослідницькому проекті екстракції еспресо, який очолюють дослідники з Університету штату Орегон за фінансової підтримки виробника еспресо-машин Нуова Сімонеллі.

У листопаді минулого року група запропонувала революційне дослідження дослідження смаку холодного пива під керівництвом команди з UC Davis Coffee Centerпісля фінансування від виробника систем холодного пивоваріння Toddy.

CSF перша хвиля досліджень з’явилася завдяки дворічній дослідницькій співпраці з Каліфорнійським університетом Девіс після фінансування від компанії Breville, що займається кавовим обладнанням.


У вашому кавовому бізнесі є новини, якими можна поділитися? Повідомте тут редакторів DCN.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *