кава

Давній постачальник кави в Нью-Йорку Jack’s Stir Brew об’єдналася з незалежною мережею винних барів Нью-Йорка Вино на двадцять (VSV), щоб створити нову материнську компанію під назвою TenEleven Hospitality. Фінансові умови злиття не розголошуються. Після злиття TenEleven Hospitality тепер володіє та керує 14 роздрібними точками в Нью-Йорку та Лонг-Айленді, включаючи шість існуючих кав’ярень Jack’s Stir Brew …

Нью-йоркська кавоварка Jack’s Stir Brew об’єднується з мережею винних барів Vin Sur VingtDaily Coffee News by Roast Magazine Read More »

Найпрестижніші у світі змагання бариста та пивоваріння повертаються до Австралії вперше з 2013 року. КРІС РАЙАНБАРИСТА ЖУРНАЛ ОНЛАЙН Фотографія на обкладинці від Lanny Huang для World Coffee Events Наступного тижня весь світ кавової конкуренції буде прикутий до Мельбурна, Австралія, оскільки це місто приймає Чемпіонат світу з кави. Проходить 27-30 вересня спільно з Мельбурнська міжнародна виставка …

World Barista, чемпіонат Brewers Cup повернеться до Мельбурна наступного тижня Read More »

Ця східноєвропейська перлина в Словенії може багато запропонувати любителям культури та спеціальної кави. ТАНЯ НАНЕТТІСТАРШИЙ ОНЛАЙН-КОРЕСПОНДЕНТ Фотографії Тані Нанетті Любляна це ідеальне місце для довгих сонячних вихідних. Це словенське місто, одне з «найзеленіших» міст Східної Європи, має дивовижну архітектуру в стилі модерн (наприклад, всесвітньо відомий Потрійний міст), приголомшливий замок, розташований на вершині крутого пагорба, пишні …

3 кафе в Любляні, де ви знайдете ідеальну чашку Read More »

Оновлення BH Unlimited, 4 липня 2022 р. Цього тижня ми опублікували розгорнуте інтерв’ю з Деном Шусеттом, винахідником Триколят пивовар. Ден дуже щедро витрачав свій час і надав багато розуміння творчих і виробничих процесів, які дали початок Tricolate. Ми бачимо деякі з ранніх прототипів Дена, а також він дає нам можливість поглянути на старовинну кавоварку, яка …

The Tricolate – Barista Hustle Read More »

Оновлення BH Unlimited, 4 серпня 2022 р. Ви коли-небудь замислювалися про те, яка справжня робота мрії в каві? Напевно, коли я вперше почав продавати каву, здавалося, що мандрівний зелений покупець мав усе. Або це може бути робота головного бариста у нашого партнера з перекладу з арабської мови нове підприємство кафе у Бейруті (який чудовий бар). …

Fermentation Campers – Barista Hustle Read More »

Оновлення BH Unlimited, 1 вересня 2022 р. Щоразу, коли бариста повертаються додому на сімейні заходи та обговорюють останні тенденції в каві, одна з тем, яка гарантує експертну відповідь родичів, — це заморожена кава. Хтось скаже: «Я роблю це з шістдесятих». Звичайно, дещо змінилося. У 60-х роках у Мельбурні не було своєї улюбленої компанії, що займалася …

15-місячне проти 3-місячного замороженого – Barista Hustle Read More »

Наша серія про методи обробки кави продовжується поглядом на процес отримання меду. ТАНЯ НАНЕТТІСТАРШИЙ СПІВРОБІТОР ОНЛАЙН Фотографії Кеннета Р. Олсона Поруч із двома основними методами обробки кави, натуральною та промитою, стоїть третій метод обробки, поширений у Коста-Ріці та інших країнах Центральної Америки, який поєднує деякі з найкращих (і найгірших) аспектів двох методів: процес обробки медом. …

Розуміння процесу — Частина третя: Медовий процес Read More »

Оновлення BH Unlimited, 5 травня 2022 р. Протягом останніх кількох тижнів ми досліджували переваги та недоліки основних альтернатив класичним барабанним ростерам. Барабанні жаровні з непрямим нагріванням, жаровні з фіксованим барабаном і жаровні з псевдозрідженим шаром працюють зовсім по-різному, але мають одну важливу спільну особливість: машини використовують виключно гаряче повітря як джерело тепла. Як наслідок, ці …

Повітряні ростери проти барабанних ростерів Read More »

Робітники з 17 Кава братів Гейне наприкінці минулого тижня в Луїсвіллі, штат Кентуккі, проголосували за об’єднання в профспілки. Цей крок робить Heine Brothers другою за величиною профспілковою мережею кав’ярень у Сполучених Штатах після Colectivo Coffee з Мілуокі. Starbucks має найбільше профспілок у кавовій промисловості, хоча кожен із цих працівників представлений на індивідуальній основі. Група співробітників …

Heine Brothers стала другою за величиною об’єднаною мережею кав’ярень у США Daily Coffee News by Roast Magazine Read More »

У багатьох відношеннях кавова промисловість лише починає досліджувати потенціал бродіння для створення високоякісної кави. Від неймовірно довгий час бродіннядо щеплення кави незвичайними культурамивиробники в усьому світі знаходять способи використовувати процес бродіння — як створювати незвичайні та цікаві профілі чашок, так і покращувати консистенцію. Дієго Бермудес, власник Finca El Paraiso, заслужив репутацію виробника, який створив, здавалося …

Деконструйоване бродіння – Barista Hustle Read More »