Café González пропонує стильну гватемальську каву в нью-йоркському кварталі одягу Daily Coffee News by Roast Magazine

Кафе Gonzalez Нью-Йорк

Усередині нового кафе Gonzalez у манхеттенському кварталі одягу. Усі зображення надано Café Gonzalez.

Вшановуючи багаті гватемальські кавові землі Уеуетенанго та їхні громади, що вирощують каву, Кафе Гонсалес відкрив свої двері в швейному кварталі Нью-Йорка.

У вестибюлі будівлі WeWork магазин площею 4384 квадратних фута пропонує свіже обсмаження трьох різних сортів кави одного походження: бурбон, катурра та катуаї. Після збирання та обсмажування в Гватемалі кава проходить через млинки Mazzer і La Marzocco Linea PB AV на Манхеттені.

http://mdlcphoto.com

Від посадки до збору, до смаження та розливу кава Café González торкається рук багатьох гватемальських жінок, у тому числі власниці Наталі Гонсалес, яка розповіла Daily Coffee News про свою місію зберегти весь бізнес у сім’ї.

«На фермах La Finca El Mirador, де моя родина виробляє все, задіяно багато жінок. Це одна з причин, чому я хотів вживати лише каву своєї родини, тому що моя мета — підтримати місцеву громаду», — сказав Гонсалес DCN. «Якщо ми будемо продавати каву, люди вдома в нашій громаді й надалі матимуть роботу. Крім того, ще одна причина, чому я хотів зберегти все це в сім’ї, полягає в тому, щоб забезпечити свіжість і надійність якості. Це виключає можливість отримання кави через посередника».

Після обсмаження на фермі та транспортування по повітрю каву використовують для приготування холодних напоїв, еспресо та френч-пресу. До напоїв можна замовити круасани та макарони місцевого виробництва.

http://mdlcphoto.com

Вперше будучи власником бізнесу, Гонсалес протягом останнього десятиліття розвивав додатковий набір кави та бізнес-навички. Виростаючи на фермі свого дядька в Сан-Педро-Некта в Уеуетенанго, Гонсалес роками навчалася збирати та смажити боби. Пізніше Гонсалес працював баристою в Нью-Йорку, здобуваючи ступінь моди в The New School’s. Школа дизайну Парсонса.

«Спочатку я хвилювався — це перше відкриття [a] бізнес, але я також дуже пишався тим, що можу показати світові всю наполегливу працю та любов, які моя сім’я вкладає в каву», – сказав Гонсалес. «Я вже досить довго живу в окрузі, і я відчув, що хтось повинен додати Гватемалу до спільноти кави».

Гватемальське коріння магазину також відображається через внутрішній декор. Елегантний чорно-білий мармуровий кафе-бар займає куток магазину, навколо нього гватемальські дзеркала ручної роботи та текстиль. Підвісні рослини прикрашають сусідню стіну, де шкіряна кабінка розміщує гостей.

http://mdlcphoto.com

«Коли я побачив простір, він був частково забудований, тому моє завдання полягало в тому, щоб підлаштуватися під дизайн і змусити його відповідати моїм брендам», — сказав Гонсалес, який очолював дизайн інтер’єру. «Мені вдалося привезти елементи з Гватемали для декору. Зрештою вдалося зробити його сучасним, теплим і затишним».

Магазин був відкритий трохи більше двох місяців, і Гонсалес сказав, що він уже заслужив вірних прихильників серед відвідувачів WeWork, а також навколишньої модної спільноти.

Кафе Гонсалес Наталія

«Для нас це лише початок. Наступним кроком для Café González є придбання іншої локації в Нью-Йорку з можливістю смажити невеликі партії на місці», – сказав Гонсалес. «Шлях від ферми до чашки був важким, але я досяг цього, бо хочу, щоб кожен відчув чудову гватемальську каву у своїй чашці».


Café Gonzalez зараз відкрито в 205 W 37th St в Нью-Йорку. Розкажіть редакторам DCN про свою нову кав’ярню чи обсмажувальну фабрику тут.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *