Burokėlių salotos su klevo graikiniais riešutais

burokėlių salotos klevo graikinių riešutų lėkštė uždaryti

Jau pradeda jaustis kaip ruduo, ar ne? Pastaruoju metu tikrai jaučiu rudens nuotaiką, o mūsų pagrindiniai pietūs pasikeitė keičiantis orams. Šios paprastos rudens įkvėptos burokėlių salotos pastaruoju metu buvo mūsų valgiaraštyje. Turint omenyje mano darbo pobūdį, tai gali skambėti prieštaringai, bet esu linkęs gaminti tą patį patiekalą kasdien ištisus metus, kol visiškai atsibodo ir pereinu prie kažko kito.

Mėgstu sugalvoti naujų dalykų, bet kai fotografuoju ir turiu pasirūpinti mūsų abiejų pietų ruošimu – tai logiška, nes kitu atveju ginčijamės dėl netvarkos, kurią virtuvėje sukuria mano fotografavimo ir stiliaus sesijos – man patinka galės grįžti prie kažko išbandyto ir paruošto partijomis. Visą vasarą gyvenome vartodami šį veganišką vištienos burrito dubenėlį ir tik dabar juo susirgome (aš, Dunkanui labiau patinka valgyti tą patį maistą ir vėl).

Pamažu šio rudens įkvėptos salotos žengia į vietą. Be lengvo paruošimo, ryškių spalvų ir skonio man jame patinka tai, kaip lengva jį pagaminti iš anksto. Kadangi visus ingredientus sutarkuoju virtuviniu kombainu – anksčiau tai darydavau rankomis, bet tai nuobodu ir netvarkinga! – Man tai verta skirti laiko.

Aš linkęs gaminti pakankamai 2-3 dienoms, o neapdorotas salotas laikau sandarioje dėžutėje šaldytuve, atskirai nuo padažo. Prie jo taip pat gaminu toną humuso. Tą dieną man tereikia paruošti tiek salotų, kiek mums užtenka, supjaustyti marinuotų agurkėlių (garsiname lenkiškais gerhkinais ant šono) ir paskrudinti duonos, ir viskas. Jei tai skamba gerai, čia yra mano receptas su klevų graikiniais riešutais, kurie, nors ir neprivalomi, yra tokie skanūs, kad galbūt norėsite juos išbandyti.

DAUGIAU APIE INGREDIENTUS

burokėlių salotos klevo graikiniai riešutai ingredientai

BUROKĖLIAI: žali, stambiai tarkuoti burokėliai suteikia šioms salotoms nuostabaus žemiškumo ir nuostabios rausvos spalvos. Jis neabejotinai gražus, bet linkęs dėmėti visas kitas daržoves, todėl nusprendžiau dalį jo laikyti atskirai nuo kitų dviejų ingredientų savo nuotraukose. Realiame gyvenime aš viską sumaišau prieš patiekdama 🙂 .

MORKOS: Dar viena rudens daržovė šioje lėkštėje jaučiasi kaip namie, prideda traškumo, subtilaus saldumo ir dar viena ryškia spalva šioms nuostabioms salotoms.

OBUOLIAI: obuoliai šioms paprastoms salotoms suteikia šiek tiek sultingumo ir saldumo. Naudojau obuolius iš savo sodo ir neįsivaizduoju, kokios veislės jie yra, bet jie saldūs ir su švelniu skaistalais. Aš palaikau odą dėl papildomos mitybos ir dėl to, kad tai mažiau vargo. Rekomenduoju naudoti traškius ir saldžius obuolius, bet tikrai tiks bet kokie obuoliai. Jei jūsiškis šiek tiek aitrokas, tiesiog sumažinkite citrinos sulčių kiekį padaže ir galbūt įpilkite šiek tiek daugiau klevų sirupo.

petražolės: parsely tikrai puikiai tinka šiose salotose, bet kalendra taip pat nesijaus netinkama. Jei vietoj to naudojate kalendrą, galite į padažą įberti šiek tiek skrudintų ir susmulkintų kalendros sėklų ir galbūt pakeisti garstyčias trupučiu čili.

CITRINA: citrinos sultys yra mano mėgstamiausia rūgštis, kurią naudoju tokiose salotose, nors čia galite naudoti (tikriausiai šiek tiek mažiau) obuolių sidro actą. Jis tikrai puikiai subalansuoja obuolių, šakninių daržovių ir klevų graikinių riešutų saldumą.

RIEŠUTŲ ALIEJUS: Graikinių riešutų aliejus yra tai, ką čia rekomenduoju padažui, nes jis puikiai dera su šių salotų skoniais, bet jei neturite po ranka, kokybiškas alyvuogių aliejus taip pat tiks.

VISŲ GRUODŲ GARSTYČIŲ: truputis viso grūdo garstyčių čia prideda subtilaus šilumos sluoksnio, bet jei nesate gerbėjas, drąsiai to praleiskite. Patikrinkite etiketę ir įsitikinkite, kad perkamas prekės ženklas tikrai yra veganiškas, nes kartais, tačiau retai, naudojamas medus.

KLEVŲ SIRUPAS: Padažui naudoju šiek tiek klevų sirupo, ne tiek daug, kad citrinos sultys blizgėtų, o skrudintus graikinius riešutus – šiek tiek daugiau. Nors gali kilti pagunda jų nedaryti, raginu persvarstyti 😉, nes jie tiesiog skanūs ir garantuoju, kad paragavę negalėsite jų palikti ramybėje…

GRIKINIAI RIEŠUTAI: kai gaminu mums šias salotas pietums, tiesiog apibarstau skrudintais graikiniais riešutais (skrudinu urmu ir laikau stiklainyje). Jie suteikia skanų traškumą, kuris puikiai dera su visais šių salotų ingredientais. Jei norite šias paprastas salotas pakelti į aukštesnį lygį, rekomenduoju skrudintus graikinius riešutus aptepti klevo karamele – pažadu, neatsigręžsite. Jei esate alergiškas riešutams, taip pat puikiai tiks skrudintų saulėgrąžų ir moliūgų sėklų mišinys (žr. šio recepto 6 ŽINGSNIĄ).

burokėlių salotų klevų graikinių riešutų gamyba

burokėlių salotos klevas graikiniai riešutai graikiniai riešutai

burokėlių salotos klevas graikinių riešutų plakinys drumstas

burokėlių salotos iš arti

APRENGIMAS

  • 30 ml / 2 šaukštai graikinių riešutų aliejaus (arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus)
  • 30 ml / 2 šaukštai citrinos sulčių
  • 10 ml / 2 arb Klevų sirupas
  • 2-3 šaukšteliai viso grūdo garstyčių
  • druskos ir pipirų, pagal skonį

SALOTOS

  • 2 vidutiniai burokėliai (apie 300 g / 10,5 uncijos)
  • 2 vidutinės morkos (apie 150 g / 5,25 uncijos)
  • 1½ saldžių obuolių (apie 150 g / 5,25 uncijos)
  • didelė sauja plokščialapių petražolių, gerai susmulkintų
  • 75 g / 1 nedidelis puodelis graikinių riešutų

KLEVO GRAKIKINIAI RIEŠUTAI (neprivaloma)

  • 8 g / 2 arb Kokosų aliejus arba veganiško sviesto blokas
  • 30 ml / 2 šaukštai klevų sirupo
  • geras žiupsnelis smulkios jūros druskos

METODAS

APRENGIMAS

  1. Nedideliame dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus. Norėjau, kad padažas būtų gana aštrus, nes ir daržovės, ir ypač obuoliai (taip pat ir klevo graikiniai riešutai, jei naudojami) suteikia daug saldumo.
  2. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Atidėti.

SALOTOS

  1. Nulupkite burokėlius ir morkas – nors jei odelė plona, ​​o daržovės ekologiškos, galite palikti didžiąją dalį švelnios odos.
  2. Obuolius supjaustykite ketvirčiais ir šerdimi – reikia nulupti.
  3. Virtuvės kombainui naudokite smulkinimo priedą ir stambiai susmulkinkite visus tris ingredientus. Jei neturite virtuvinio kombaino, galite juos sutarkuoti rankomis, bet tai užtruks ilgiau.
  4. Skrudinkite graikinius riešutus nedidelėje keptuvėje (dažnai maišydami) arba 160°C / 320°F temperatūros orkaitėje, kol apie 8-10 minučių pasidarys kvapnios ir auksinės spalvos. Galite naudoti juos paskrudintus arba naudoti kaip KLEVO GRAIKIŲ RIEŠUTŲ pagrindą (žr. žemiau).
  5. Dideliame dubenyje sumaišykite tarkuotus ingredientus ir kapotas petražoles, išmaišykite padažą. Patiekite su smulkintais skrudintais graikiniais (arba klevo riešutais) ant viršaus.

KLEVO GRAKIKINIAI RIEŠUTAI (neprivaloma)

  1. Į nedidelę keptuvę supilkite kokosų aliejų ir klevų sirupą. Padėkite ant silpnos ugnies.
  2. Sumaišykite juos abu ir leiskite jiems įkaisti, kol susidarys daug mažų burbuliukų.
  3. Įmaišykite skrudintus graikinius riešutus (4 salotų metodo veiksmas), aptepdami juos klevo karamele, pabarstykite šiek tiek druskos ir leiskite šiek tiek troškintis dar 3 minutes, visą laiką maišydami.
  4. Perkelkite ant kepimo popieriaus gabalo ir prieš naudodami atvėsinkite.

MITYBOS INFORMACIJA

*1 iš 4 porcijų (su skrudintais graikiniais riešutais)

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *