Better Meat Co. співпрацює з Greenleaf Foods для розробки нових продуктів із мікопротеїном Rhiza

Спеціаліст з ферментації The Better Meat Co. оголошує про підписання угоди про спільну розробку з Greenleaf Foods, SPC, дочірньою компанією канадського м’ясного гіганта Maple Leaf Foods. За словами Better Meat, угода буде зосереджена в основному на розробці продукту.

Завдяки партнерству обидві компанії працюватимуть разом, щоб досліджувати альт-протеїн наступного покоління, використовуючи новий мікопротеїновий інгредієнт Rhiza від Better Meat.

«The Better Meat Co. відкриває нові можливості для інновацій з іншими потенційними джерелами білка»

Виробляється шляхом бродіння, Мікопротеїн Rhiza – це екологічно чистий харчовий інгредієнт, отриманий з Гриб Neorospora crassa, вид, який здавна використовувався в деяких частинах Азії для ферментації соєвих бобів для темпе. Відповідно до Better Meat, Rhiza має природну м’ясну текстуру, з більше білка, ніж яйця, і більше заліза, ніж яловичина.

Краще м'ясо риба
©Better Meat Co.

При використанні в якості інгредієнта для рослинного м’яса Rhiza може допомогти покращити текстуру, збільшити врожайність і поліпшити харчові переваги.

Better Meat зазначає, що це єдина компанія, з якою співпрацює Міцелій Neorospora crassa для харчових продуктів, і цей інгредієнт має потенціал, щоб зробити будь-який виготовлений продукт абсолютно унікальним.

Повторне інвестування в альтернативний протеїн

Партнерство Greenleaf розпочалося через кілька місяців після материнської компанії Maple Leaf Foods зменшено інвестиції в рослинний білок. У серпні Maple Leaf оголосив, що скоротить свій підрозділ Greenleaf, що займається виробництвом рослин, на 25% через уповільнення продажів.

Генеральний директор Better Meat Пол Шапіро сказав, що нове партнерство Greenleaf демонструє щиру відданість компанії розвитку альтернативного протеїну, звіти Фood Dive.

©The Better Meat Co.

Зростаюче портфоліо

«Ми з нетерпінням чекаємо на співпрацю з The Better Meat Co., оскільки ми продовжуємо досліджувати альтернативні білкові інгредієнти, які дозволять нам ще більше диверсифікувати наше портфоліо смачної, екологічно виробленої рослинної їжі», – сказав Джітендра Сагілі, директор з досліджень і розробок та харчових технологій. Greenleaf Foods.

Він додав: «У нашому нинішньому портфоліо понад 50 продуктів рослинного походження, включаючи рослинні ковбаси, курку, хот-доги, темпе та сир, в першу чергу використовують соєві та горохові білкові інгредієнти. Співпраця з The Better Meat Co. відкриває для нас нові можливості для інновацій з іншими потенційними джерелами білка».

«Зірковий партнер»

Компанія Better Meat, яка залучила 9,6 мільйонів доларів США, отримала свій четвертий патент на мікопротеїн Rhiza в листопаді. Компанія повідомляє, що наразі попит на Rhiza перевищує пропозицію, і вона працює над розширенням своїх ферментаційних і виробничих можливостей.

Сосиски / Хот-доги
©The Better Meat Co.

«Мікопротеїн Rhiza є універсальним інгредієнтом, який можна використовувати як підсилювач м’яса, так і замінник м’яса», — заявляє виконавчий віце-президент Better Meat Co. з операцій Доні Куркендалл. «Досвід Greenleaf Foods у всьому, що стосується протеїну, робить їх зірковим партнером для демонстрації цього потужного інгредієнта, який допоможе побудувати ще більш стійку білкову індустрію».

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *