ASEAN Coffee Federation випускає ASEAN Flavor SphereDaily Coffee News by Roast Magazine

Сфера ароматів АСЕАН

Попередня версія ASEAN Flavor Sphere. Повна версія доступна при реєстрації за цим посиланням.

The Федерація кави АСЕАН (ACF) запустив «Сфера смаків АСЕАН», візуальний інструмент для використання під час приготування кави, призначений для відображення та реклами кави Південно-Східної Азії.

Flavor Sphere є очевидним контрапунктом Колесо смаків кавипопулярний ресурс серед спеціалістів зі смаження кави та контролю якості, створений Асоціацією спеціалізованої кави Америки — тепер Асоціація Speciality Coffee (SCA) — у 1995 році.

Смакове колесо SCA зазнало серйозних змін у 2016 році, частково в спробі створити «універсальну мову» для оцінки кави. Навпаки, кавовий Flavor Sphere орієнтований на регіональність.

Федерація кави АСЕАН (ACF), членами якої є кавові асоціації, що представляють виробників у В’єтнамі, Індонезії, Філіппінах, Таїланді, Сінгапурі, Лаосі та М’янмі, заявила, що нова Сфера ароматів АСЕАН розроблена, щоб «сприяти інклюзивності кави АСЕАН у галузі».

«Як регіон, АСЕАН виробляє майже 33% світових поставок кави, причому В’єтнам та Індонезія лідирують у цій пачці», — заявив президент ACF Віктор Ма в оголошенні про відкриття на вихідних. «АСЕАН відіграє важливу роль на ринку кави, і настав час, щоб у регіону було своє власне коло смаків».

Flavor Sphere розроблено офіційним освітнім відділом ACF, the Інститут кави АСЕАН (ACI). Група заявила, що дані, використані для компіляції Flavor Sphere, були отримані в результаті поточної роботи ACI за участю Грейдери Q з багатьох країн Південно-Східної Азії, оскільки група прагне розробити спеціальний стандарт АСЕАН для обсмажування, помелу, сортування та чашечки кави АСЕАН.

Сфера АСЕАН включає дев’ять основних категорій смаку, деякі з яких мають вторинні категорії. У цих більш широких категоріях є від чотирьох до 12 специфічних нот, включаючи ряд регіональних ароматів. Специфічні аромати АСЕАН найбільш поширені у фруктових/тропічних і квіткових категоріях.

Оголошення від ACF надійшло лише через два місяці після того, як SCA оголосила про призначення власної цільової групи для створення більш «доступної» та «прозорої» системи для професійних чашок для кави та грейдерів у всій галузі. Організація зі Сполучених Штатів і Великобританії планує оприлюднити новий протокол SCA Cupping and Grading Protocol у 2023 році.


У вашому кавовому бізнесі є новини, якими можна поділитися? Повідомте тут редакторів DCN.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *