Apple Brown Betty | Десерт зараз вечеря пізніше

Apple Brown Betty це різновид фруктового чіпсу, який виготовляється з нарізаних яблук, змащених маслом хлібних крихт і теплих спецій. Цей легкий старомодний десерт випікається до хрусткої та золотистої скоринки, його найкраще подавати з морозивом.

Що таке Apple Brown Betty?

А коричнева Бетті є традиційним американським десертом з фруктів і солодкої крихти. Незважаючи на те, що яблучний варіант є найпопулярнішим, цей десерт можна приготувати з іншими фруктами, включаючи ягоди, персикиабо груші.

Лимонний сік часто змішується з фруктами – як до запобігає окисленню та збалансує солодкість фруктово-цукрової начинки.

Походження цього десерту є дещо суперечливим. Хтось на ім’я Бетті був першим, хто зробив цей рецепт, і деякі вважають, що коричневий може стосуватися кольору начинки – яке набуває свого кольору завдяки великій кількості кориці, а також підрум’яненню, яке відбувається під час випікання.

Є інше припущення, що Бетті була смаглявою жінкоюі назва цього десерту відноситься до кольору її шкіри. Було кілька спроб змінити назву цього десерту, щоб уникнути будь-яких расових наслідківале назва Apple Brown Betty зберігається й сьогодні.

Незалежно від його тезки, the Яблучно-коричневий десерт Бетті — це популярний вінтажний рецепт що передавалося з покоління в покоління.

Яка різниця між Apple Crisp і Apple Brown Betty?

Є так багато версій Apple Brown Betty, але вона точно належить до Apple Crisp або сімейство Apple Cobbler.

Деякі версії зроблені з сухарів, сухарів або кукурудзяних пластівців. Деякі зроблені з a розкришити вершкове масло, цукор і борошно (і іноді овес).

Старомодний Apple Brown Betty, який любила моя свекруха, був більше схожим на хліб із хрусткою начинкою, який подавали з солодким ванільним соусом, як хлібний пудинг.

Коли я досліджував, Я вважаю, що панірувальні крихти є оригінальною версією яблучно-коричневого бетті. Згідно з Національний сьогодні«Рецепт складався з лимонного соку, бутербродного хліба, коричневого цукру, яблук Гренні Сміт, масла та кориці».

В основному це яблучний хрусткий рецепт із підсолодженими хлібними крихтами, і він менш пікантний. На смак він дуже схожий на чіпс або крамбл, а начинка з хлібними крихтами є набагато менш вибагливою, ніж правильна начинка зі стрейселем.

Панірувальні крихти в десерті?

Перш ніж звернути голову на те, що має цей яблучний десерт панірувальних сухарів у ньому, просто подумайте про всі ці хлібні десерти, такі як пончики з яблучними оладками або яблучні французькі тости (він же хлібний пудинг). Я навіть приготував яблучний мавпий хліб.

Це йде разом, я обіцяю!

Інгредієнти

Для цього рецепту яблучної коричневої бетті я максимально дотримуюся оригінального рецепту, за винятком використання солодше яблуко замість Гренні Сміт. Я теж вирішив скористатися спеції для яблучного пирога (кориця, мускатний горіх, запашний перець) замість кориці для додання смаку.

Для цього рецепту вам знадобиться:

• яблука – Використовуйте будь-яке яблуко, яке витримує запікання. (НЕ Red Delicious)
• Гранульований цукор – Щоб підсолодити яблука та допомогти їм виділити природні соки.
• Лимонний сік – Щоб яблука не потемніли та збалансували солодкість.
• Вершкове масло – Для цього рецепту я віддаю перевагу солоному вершковому маслу, щоб зменшити солодкість і підсилити смак.
• Коричневий цукор – Щоб підсолодити хлібні крихти.
• Спеції для яблучного пирога – Поєднання кориці, мускатного горіха та запашного перцю для ароматизації начинки.
• М’який білий бутербродний хліб – Кількість скибочок, що дорівнює 3 чашкам крихт, залежатиме від якості використовуваного хліба. Цільнозерновий хліб також підійде.

Для яблук

• Очистіть яблука від шкірки, серцевини та наріжте часточками. Мені подобається використовувати a очисник, кернер, інструмент для нарізки для цього. Потім наріжте скибочки на менші шматочки, приблизно 2 дюйми завдовжки.
• Помістіть яблука в миску з цукром і лимонним соком. Перемішайте та відставте для мацерації — виділення соку.

Для начинки

• Бобовий хліб в кухонному комбайні до дрібної крихти.
• Масло розтопити у великій мисці. додати коричневий цукор, спеції для яблучного пирога та хлібні крихти.
• Змішати разом поки хлібні крихти не будуть рівномірно покриті.

Збірка Apple Brown Betty

Десерт Бетті традиційно багатошаровий. Я вважаю, що це так щоб хлібні крихти могли ввібрати частину рідини що яблука відкладають.

Хлібні крихти можуть стати злегка кашоподібними на нижньому шарі. Отже, якщо вам не подобається ця ідея, ви можете викласти десерт усіма яблуками внизу та всіма крихтами зверху, але ви можете додати 1-2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю до яблучної начинки, щоб вона стала густішою до пікантної текстури під час випікання. (Інакше він може бути досить ліквідним.)

• Викласти шарами половину яблук на дно змащеної маслом форми для випікання 9×9 дюймів. Зверху посипте половиною приправлених сухарів.
• Повторіть з рештою яблук і сухарями.
• випікатибез кришки при 375˚F протягом 50-55 хвилин або поки яблука не стануть м’якими, а верх десерту не стане золотисто-коричневим і хрустким.

Сервірування та зберігання

Браун Бетті традиційно подається з гарнірами на кремовій основіяк от морозива або збитих вершків. Змішаний зі смаком яблука та пряними сухарями, крем утворює вишуканий десерт, який смакує як рай.

Накрити і зберігати будь-які залишки при кімнатній температурі до 2-3 днів або в холодильнику до 5 днів. Залишки є найкраще їсти теплим розігріваючи в мікрохвильовій печі з кроком 30 секунд, поки не нагріється, або підсмажте в духовці при 350˚F протягом 10-15 хвилин.

Більше яблучних десертів

Якщо вам сподобався цей рецепт, ви також можете спробувати такі яблучні десерти:

Якщо ви готуєте цей рецепт, будь ласка, оцініть і перегляньте його в коментарях нижче. СПАСИБІ!