Шукаєте прості рецепти для вашої коптильні або гриля? Ці смачні рецепти копчення з риби, курки, м’яса та овочів виведуть вашу вечерю на новий рівень.
Незалежно від того, чи хочете ви поглибити смак м’яса та овочів, чи просто спробувати щось інше, ці прості рецепти копчення створять смачні та здорові страви.
У процесі копчення використовується непряме теплове приготування при низьких температурах, як правило, на деревній стружці, щоб надати неймовірних димних смаків, яких ви просто не можете отримати за допомогою традиційних методів приготування. Копчення відбувається повільніше, ніж традиційне смаження на прямому жарі, оскільки температура коптильної камери підтримується низькою, але очікування того варте!
Смокери чудово підходять для барбекю на відкритому повітрі зі свининою, морепродуктами, куркою, ребрами та ковбасками, але вони також чудові для приготування святкових страв. Індичка, шинка, солодка картопля, гарбуз і багато іншого можуть отримати переваги від низького та повільного процесу приготування в порівнянні з ароматною деревною стружкою, такою як гікорі та мескіт, або фруктовими варіантами, такими як яблуня чи вишня.
Незалежно від того, чи використовуєте ви коптильню з гранулами, електрику, газ, вугілля чи інший тип, ви знайдете найсмачніші та найкращі рецепти коптиль прямо тут, у цій колекції.
Найкращі рецепти куріння
Спробуйте щось нове та смачне за цими смачними рецептами закусок, основних страв і гарнірів до будь-якої страви – від курячих крилець до цвітної капусти!
Копчені креветки
Заморожені чи свіжі, очищені чи неочищені, креветки можна смачно коптити в коптильні або на грилі менш ніж за 20 хвилин. Змішайте креветки з часниковою оливковою олією, морською сіллю та чорним перцем, перш ніж додати їх у коптильню.
Подавайте як закуску або основну страву з легким масляним соусом з часнику та трав.
рецепт
Хрусткі копчені курячі крильця
Не чекайте ігрових днів, щоб приготувати ці чудові копчені курячі крильця! Їх копчення надає неймовірного смаку навіть простим крилам. Ви, звичайно, можете додати суху розтирання, але це не обов’язково.
Їм знадобиться близько години в коптильні або на грилі з деревною стружкою, щоб розвинути смак і зберегти соковитість. Подавайте з вашим улюбленим соусом або шматочками лайма та свіжою кінзою.
рецепт
Копчений кленовий гарбуз
Масляний кабачок — ідеальний осінній овоч, який можна додати в коптильню для смачного гарніру на День подяки. Розріжте гарбуз уздовж і видаліть насіння, перш ніж помістити його в коптильню.
Повільно коптіть до 3 годин, щоб отримати неймовірний смак. Вийміть копчену м’якоть і змішайте її з невеликою кількістю топленого масла та кленового сиропу для святкового гарніру, який гарантовано стане хітом.
рецепт
Копчена індичка
Зробіть свою індичку на День Подяки незабутньою основною стравою, яка завдячує своїм вражаючим смаком вашому способу приготування. До розмороженої індички додайте спеції та коптіть її на яблучній стружці приблизно 3 години, залежно від розміру птиці.
Натирання разом із яблучним оцтом на дні сковороди додасть вологи та аромату разом із натертим перцем, цибулевим порошком, шавлією та часниковим порошком. (Додатковий кокосовий цукор для коричневого цукру в розтиранні, щоб зберегти палео). А найкраще? Копчення індички звільняє вашу духовку для інших святкових фаворитів!
рецепт від My Organized Chaos
Як розігріти копчену індичку
Не хочете коптити власну цілу індичку? Ви завжди можете придбати попередньо копчений і розігріти його самостійно для найкращого з обох світів. У вас вийде смачна копчена індичка, яку можна розігріти в духовці.
Це простий і надійний спосіб з’їсти копчену індичку на свята без будь-яких зусиль!
рецепт від Coastal Wandering
Копчена грудка
Перед тим, як додавати в коптильню або гриль при підтримуваній температурі 225 градусів за Фаренгейтом, грудку натирають сухою паприкою, кайенським перцем, часником, цибулею, пластівцями червоного чилі тощо.
Залиште його коптитися до 6 годин на гікорі або мескітовій стружці для отримання неймовірного смаку. Насолоджуйтесь цією основною стравою зараз і пізніше, оскільки залишки копченої яловичої грудки ідеально підходять для гарячого сендвіча барбекю!
рецепт від The Kitchen Magpie
Копчені свинячі відбивні
Щоб отримати неймовірно ніжні свинячі відбивні, скористайтеся розсолом яблучного сидру перед копченням. Використовуйте відбивні з кістками або без кісток і додайте їх у розсіл принаймні на дві години, перш ніж виймати.
Покрийте свинячі відбивні сухою серветкою, перш ніж додати в коптильню. Гікорі або вишневі чіпси чудово підходять для того, щоб надати губам приголомшливий димчастий смак. Свинячі відбивні задимляться менш ніж за 30 хвилин, тому стежте за ними та використовуйте термометр, щоб переконатися в готовності.
рецепт від A Spicy Perspective
Копчені курячі грудки, загорнуті в бекон
Зробіть свій курячий обід цією надзвичайно смачною стравою з курячої грудки, загорнутою в бекон. Фокус полягає в тому, щоб курку повільно коптити на вишневій або яблучній стружці в коптильні.
Спочатку розсоліть курку протягом кількох годин у водному розчині з часником, чорним перцем і кошерною сіллю. Потім додайте суху тертку та загорніть їх у смужки сирого бекону. Курячим грудкам знадобиться до 90 хвилин, залежно від товщини, щоб досягти внутрішньої температури 165 градусів, як показує термометр для м’яса.
рецепт від Fox Valley Foodie
Копчений окіст глазурований
Потрібно лише дві години, щоб закоптити в’ялену та попередньо відварену спірально нарізану шинку з кісткою до солодкого смаку з цією медово-яблучною глазур’ю (замініть кокосовий цукор замість коричневого цукру, щоб зберегти палео). Глазур готується з меду, яблучного соку, запашного перцю та діжонської гірчиці, щоб надати їй легкості.
Тут його коптять на пелетному грилі, але він також чудово працюватиме на вугільному чи газовому грилі. Доповніть свою святкову шинку цим солодким копченим способом приготування.
рецепт від An Affair From The Heart
Копчена свиняча лопатка
Надзвичайно ніжна, волога та копчена до досконалості – це відмінні риси цього рецепту зі свинини. Свинячу лопатку з кісткою, або свинячий окраєць, натирають оливковою олією і домашньою гострою сухою настійкою.
Копчений на яблуневому дереві, він зберігає свою вологість за допомогою спринцювання яблучним соком і сидровим оцтом, які ви наносите під час процесу копчення. Готування повинно зайняти близько 4 годин при температурі приблизно 200 градусів F, що є оптимальною температурою для ідеально копченої свинячої лопатки. Перед подрібненням дайте йому відпочити, щоб перерозподілився сік.
рецепт від The Chunky Chef
Запечена картопля на грилі
Низька, повільна та копчена з гранулами вишні, гікорі, пекан або дуба на вибір, ця запечена картопля вартує 3 годин на грилі через свій чудовий смак. Ви можете приготувати їх разом із основною стравою для комплексної страви.
Подавайте цю м’яку картоплю, що готується на пару, з усіма вашими улюбленими начинками, насолоджуючись унікальними димними смаками.
рецепт від Дерріка Річеса
Копчений лосось
Лосось гарячого копчення неймовірно смачний, і ви оціните, наскільки легко це зробити за допомогою курця. Використовуйте ціле філе лосося та простий розсіл із кількох інгредієнтів. Вимочена стружка вільхи, яблуні або вишні чудово підходить для сьомги.
Коптіть лосось до години, залежно від товщини та розміру. Для цього чудового рецепту копченого лосося ви можете використовувати коптильню для вугілля або гранул.
рецепт від Salt Pepper Skillet
Копчена грудка індички
Зробіть свої святкові страви надзвичайно особливими, подавши копчену грудку індички. Розморожуйте розморожену грудку з кісткою на ніч яблучним соком, яблуками, лимоном, чорним перцем, кленовим сиропом і сумішшю розмарину.
Нанесіть сухий засіб перед тим, як додати його до пелетного, вугільного або газового гриля, використовуючи сезонну деревну тріску, таку як вишня, яблуко, клен або пекан. Результати? Незабутня страва на День Подяки чи Різдво.
рецепт від House Of Yum
Копчена солодка картопля
Запечена солодка картопля чудова, але коли ви готуєте її на коптильній машині, вона стає невимовно смачною. Очистіть, проколіть і злегка покрийте солодку картоплю оливковою олією та кошерною сіллю, перш ніж додавати в коптильню.
Коптіть кілька годин, доки не стане м’яким, над мескітом, гікорі або фруктовими деревами. Зробіть кленове масло для епічної начинки до цієї копченої солодкої картоплі, яка стане ідеальним гарніром до Дня подяки чи Великодня.
рецепт від Grits And Pine Cones
Яловичі ребра для барбекю в техаському стилі
Любителям яловичини сподобаються ці густі копчені реберця, які вимагають невеликого й повільного процесу приготування, тому копчення їх до м’якості замість гікорі є кращим способом. Просту сіль, перець і часник нанесіть насухо, перш ніж додати решітку, кісткою вниз, на курці.
Збризніть їх розчином яблучного оцту, коли вони всередині досягнуть 165 градусів. Загорніть решітку з яловичиною у фольгу та продовжуйте коптити та обприскувати щогодини, доки внутрішня температура не досягне 210 градусів за Фаренгейтом. Примітка: копчення таких товстих шматків, як ці ребра, може тривати до 10 годин. Почніть рано!
рецепт від Girl Carnivore
Свинячі реберця на пелеті
Домашня суха натерта з копченої паприки, солі, часнику та цибулі стане смачною приправою до каре свинячих ребер. Вони готуватимуться на низькому рівні та повільно принаймні 6 годин на грилі з гранулами, збризкуючи наполовину яблучним оцтом, щоб зберегти реберця вологими.
Коптіть протягом 3 годин, загорніть решітку у фольгу на 2 години, потім продовжуйте готувати протягом 1 години без упаковки, використовуючи метод копчення 3-2-1. Результат? Ніжний, пікантний і смачний. Подавайте як є або з вашим улюбленим соусом барбекю.
рецепт від A Grill For All Seasons
Копчена печеня Чак
Печеня з чака готується для копчення над вишневими гранулами з щедрим нічним сухим розсолом з крупної морської солі та чорного перцю.
Коптіть смажене над вишневими гранулами приблизно 6 годин, перш ніж загорнути його у фольгу, коли воно досягне внутрішньої температури 160 градусів. Продовжуйте коптити, поки внутрішня температура не досягне 200 градусів. Ви будете вражені тим, наскільки ароматним і вологим цей спосіб приготування залишить вашу печеню з чака.
Сказатисторд від Food Folks And Fun
Копчена цвітна капуста
Відбланшувавши головку цвітної капусти в киплячій воді, покрийте її часниковою олією, перш ніж покласти в форму для запікання в коптильні. Потрібно всього 30 хвилин, щоб коптити до ароматної та ніжної смакоти.
Перед подачею прикрасьте нарізаною свіжою петрушкою та свіжотертим сиром пармезан за бажанням. Це чудовий гарнір, який можна додати в коптильню під час останнього часу приготування будь-якого м’яса, яке ви коптите.
рецепт від Sprinkled With Balance
Копчена свиняча грудка
З більшою кількістю жиру, ніж з беконом, і таким же смаком, копчена свиняча шлунок чудово підходить для додавання в супи, рагу або будь-яку іншу страву, де ви хочете отримати більше смаку. Він також ідеально підходить як легка закуска з соусом для барбекю.
Наріжте шматок цілої свинячої грудини товстими смужками і нанесіть суху масу для барбекю. Коптіть протягом кількох годин, а потім полийте домашнім вологим соусом для барбекю та ще кілька годин. Використовуйте свою улюблену коптильню, щоб приготувати це смачне частування.
рецепт від The Country Cook
Копчена ковбаса
Виведіть ковбасу на новий рівень, повільно коптивши ланки на гранульованому грилі над стружкою гікорі. Як правило, копчення ланок ковбаси займає трохи більше години, поки внутрішня температура не досягне 160 градусів за Фаренгейтом. Це робить їх ідеальними для куріння поряд з іншим предметом протягом останньої години.
Бонус: копчення ковбаси — це безпроблемний спосіб її приготування: більше жодних бризок жиру! І, звичайно, ви не отримаєте дивовижний аромат копченості інакше.
рецепт від A Grill For All Seasons
Техаська копчена свинина
Спробуйте цей класичний південний рецепт зі свинини, ідеально копченої на дереві гікорі. Для додаткового пікантного смаку свинячу лопатку намазують гірчицею перед нанесенням сухої маси. Помістіть у коптильню та через кілька годин збризніть м’ясо сумішшю яблучного оцту та води.
Розбризкуйте кожну годину, щоб підтримувати вологість, доки внутрішня температура не досягне 160 ℉. У цей момент загорніть свинину у фольгу та продовжуйте коптити, поки внутрішня температура не досягне 195-205 ℉. Дайте йому відпочити принаймні годину перед подрібненням, щоб сік міг перерозподілитися.
рецепт від House Of Yumm
Ці прості рецепти куріння наповнять ваш дім чудовим ароматом і змусять ваших гостей просити ще.