Ми розглядаємо деякі з основних моментів нещодавнього Сінгапурського форуму обсмажувачів, від захоплення кав’ярень і столів для чашок до панельних дискусій з експертами галузі.
ВАСИЛІЯ ФАНАРІОТІ
СТАРШИЙ ОНЛАЙН-КОРЕСПОНДЕНТ
Фотографії надано Singapore Coffee Collective
Сінгапур, можливо, невеликий острів, але коли мова заходить про спеціальну каву, вона справляє потужний удар. Це було видно під час другого Сінгапурський форум обсмажувачів; Форум, який відбувся в перші вихідні жовтня 2022 року, зібрав найкращих місцевих та міжнародних талантів у кавовій індустрії. Довгоочікувана подія, яку було зупинено на два роки через COVID-19, нарешті відбулася, і вона не розчарувала.
На форумі, який організатори описують як відкриту платформу для професіоналів кави для обміну знаннями, відбулися різноманітні панельні дискусії, захоплення кав’ярень і дегустації кави. Були також запрошені деякі з найбільших імен у каві. Сьогодні ми розглянемо деякі основні моменти цієї події, яка, безперечно, буде щорічною основною частиною кавового календаря Сінгапуру.
Основні моменти Сінгапурського форуму ростерів
Серед головних подій заходу – захоплення бару Метт ВінтонЧемпіон World Brewers Cup 2021, і Сьєрра ЙоПереможець Кубка пивоварів Великобританії 2022 року. Ці два талановиті професіонали кави обслуговували бари в тісто і Glyph Supply Co.та пригощали гостей дивовижними кавовими творіннями. Серед інших пам’ятних моментів було частування кавою для змагань Єсилия СкрипкаЧемпіон індонезійського бариста 2022 року та Мікаель ЯсінЧемпіон індонезійського бариста 2019 та 2020 років 2019/2020, на Громадська каваа також їхні імпровізовані гостьові зміни в Dough.
Гарячі теми
На Сінгапурському форумі обсмажувачів було багато панельних дискусій, які обговорювали різноманітні теми, починаючи від методології чашок і обробки, закінчуючи підходами до обсмажування та підприємництва в кавовій промисловості. Хі ВейЧемпіон бариста Сінгапуру 2022 року поділився своєю подорожжю на Чемпіонат світу, а Метт Вінтон розповів про те, як брати каву в зерна для невеликих обсмажувальних підприємств. Далі Мікаель Джасін розповів про різні методології обробки, які використовуються для досягнення вищих показників чашки та цін на кавові зерна. Досвідчені обсмажувачі зважили вибірку та виробничу смаження. Крім того, група жінок-підприємців поділилася своїм досвідом у кавовій індустрії.
На столику для кавових чашок на Singapore Roaster Forum було представлено великий вибір кави з усієї Азії, включно з деякими в’єтнамськими фірмовими сортами кави, привезеними Вілл Фріт і Кел Норман з Будівництво кави.
Отже, ви думаєте, що вмієте варити?
Вихідні завершилися першим в історії So You Think You Can Brew? варіння домашнього пивовару на Громадська кава. У змаганнях брали участь 18 фіналістів, які змагалися в серії викликів, у кожному раунді готували таємничу каву для калібрування з метою представити суддям найкращий напій протягом 15 хвилин.
Привернення уваги до домашніх пивоварів було чудовим способом заохотити ентузіастів кави будь-якого рівня залучитися до індустрії. Ми впевнені, що це не востаннє, коли ми бачимо подібну подію на Singapore Roaster Forum.
Загалом, вихідні пройшли надзвичайно успішно, давши любителям кави можливість зустрітися та поспілкуватися з деякими з найкращих у бізнесі, дізнатися більше про каву та насолодитися справді чудовими чашками Джо. Ми не можемо дочекатися, щоб побачити, що приготує подія наступного року!
ПРО АВТОРА
Василея Фанаріоті (вона/вона) є старшим онлайн-кореспондентом для Журнал Baristaа також позаштатний копірайтер і редактор із основним фокусом на кавовій ніші. Вона також була волонтером-копірайтером для Я НЕ БАРИСТА НПО, яка надає контент, щоб допомогти людям ознайомитися з бариста та їхньою роботою. Стежити за її пригодами можна на thewanderingbean.net.