Індивідуальні шоколадні листки – багаті та елегантні

Ці Індивідуальний Шоколад Затяжки це декадентський десерт, який вразить ваших гостей! Ці завжди роби трюк. Їх легше зробити, ніж ви думаєте!!

вчитися Як приготувати суфле де магія збитих яєчних білків, змішаних з насиченим розтопленим шоколадом, відбувається за короткий час у духовці. Це гідний ресторану десерт, який можна приготувати на власній кухні. Будьте готові до оплесків!!!

Індивідуальне індивідуальне шоколадне суфле в білих тарілках зі свіжим малиновим гарніром

Чому ви повинні зробити

  • Вони мають чудову, насичену шоколадну насиченість. Іноді суфле більше пухнасте, ніж ароматне. Головне, щоб на порцію було принаймні унцію шоколаду.
  • Суфле – такий легкий і повітряний десерт, який надзвичайно ефектно набухає в духовці.
  • За цим рецептом окремих шоколадних суфле можна заморозити. Тож ви можете поставити їх у духовку, коли закінчуєте вечерю, оскільки для господаря вечері чи господині не дуже практично збивати десерт, поки гості чекають.
Індивідуальні Індивідуальні шоколадні суфле у формах з полуничним гарніром

Поради експертів

Нік, справжній клон свого тата-шокоголіка, назвав їх хорошими, але недостатньо шоколадними, коли я вперше подав їх у 2011 році. З іншого боку, я вважав ці індивідуальні шоколадні суфле надзвичайно насиченими та чудовими. Але нещодавно він був на недільній вечері, де ці дорогоцінні камені були грандіозним фіналом нашого меню. Не було жодного складу критики. Я був викуплений… або, скоріше, його піднебіння дозріло!

Якщо ви новачок у приготуванні суфле, ось кілька порад, які допоможуть вам у цьому процесі.

  • PRO-Порада: По-перше, ви повинні знати, що суфле почне здуватись, як тільки воно вийде з духовки. Тож ви можете зробити остаточне змішування та випікання безпосередньо перед подачею десерту або приготувати завчасно, заморозити та випікати трохи довше (подробиці заморожування див. у картці рецептів нижче).
  • Підготовка рамекинов забезпечить ідеальний підйом. Вершкове масло сприяє зчепленню цукру. Цукор допомагає суфле мати на чому триматися, коли воно піднімається.
  • Використання пергаментного бортика допомагає суфле триматися вище, ніж рамекін, залишатися в одній лінії та не випадати з форми.
  • PRO-Порада: Під час збивання яєчних білків миска та вінчики повинні бути ретельно чистими. Будь-який жир на будь-якому з них (зокрема, забруднення яєчним жовтком) запобіжить збиванню білків до твердої піни.
  • Збиті білки сприяють розширенню суфле, тому, якщо ваші білки не збиваються належним чином, перемішайте їх і почніть знову.
  • PRO-Порада: По-перше, ви повинні знати, що суфле почне здуватись, як тільки воно вийде з духовки. Тож ви можете зробити остаточне змішування та випікання безпосередньо перед подачею десерту або приготувати завчасно, заморозити та випікати трохи довше (подробиці заморожування див. у картці рецептів нижче).
  • Підготовка рамекинов забезпечить ідеальний підйом. Вершкове масло сприяє зчепленню цукру. Цукор допомагає суфле мати на чому триматися, коли воно піднімається.
  • Використання пергаментного бортика допомагає суфле триматися вище, ніж рамекін, залишатися в одній лінії та не випадати з форми.
  • PRO-Порада: Під час збивання яєчних білків миска та вінчики повинні бути ретельно чистими. Будь-який жир на будь-якому з них (зокрема, забруднення яєчним жовтком) запобіжить збиванню білків до твердої піни.
  • Збиті білки сприяють розширенню суфле, тому, якщо ваші білки не збиваються належним чином, перемішайте їх і почніть знову.
  • У мене було пару суфле без комірця. Один піднявся і розпався, як квітка… інший виглядав так, ніби вибухнув! Я б рекомендував менше тесту в рамекінах (приготуйте 8 замість 6 суфле, якщо не використовуєте комірці).
Індивідуальне індивідуальне шоколадне суфле з вилученою ложкою, щоб відкрити внутрішність

Питання що часто задаються

Що таке суфле?

Популярність суфле (вимовляється so͞oʹflā) приписують Марії-Антуану Кареме, батькові французької високої кухні. Він опублікував свій рецепт у «Le Pâtissier Royal Parisien» у 1815 році, хоча перший рецепт можна простежити в 1742 році.
Слово «суфле» походить від французького підірватиозначає «дихати» або «роздути» і складається як з основи, так і з яєчного білка. Основа може бути пікантною, як сирне суфле, або солодкою, як малинове суфле, лимонне суфле або це шоколадне суфле. Яєчні білки надають листку, а основа додає аромат.

Чи можна приготувати суфле заздалегідь?

Так! Прокрутіть униз до рецепту, щоб дізнатися, як заморозити суфле та спекти їх пізніше.

Як дізнатися, що суфле готове?

Коли суфле буде готове, верх роздуватиметься, а центр буде лише злегка тремтіти під час погойдування. Якщо ви все ще не впевнені, візьміть дві ложки, розкрийте середину одного суфле та перевірте консистенцію середини. Якщо ви віддаєте перевагу більш м’яку серединку, випікайте менший час або, якщо ви хочете більш тверде суфле, додайте ще пару хвилин.

Індивідуальне шоколадне суфле в білій тарілці
Фото близько 2011 року

Вам також може сподобатися:

Подобається цей рецепт? Будь ласка, залиште оцінку 5 зірок на картці рецептів нижче та напишіть відгук у розділ коментарів далі на сторінці.

Залишайтеся зі мною на зв’язку через соціальні мережі @ Instagram, Facebookі Pinterest. Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один із моїх рецептів!

Інгредієнти

  • 4 столові ложки вершкового масла (порізаного шматочками, плюс ще для покриття таріл)

  • 8 унцій якісного напівсолодкого шоколаду (нарізаного)

  • 1/2 чайної ложки ванілі

  • 1 столова ложка лікеру на вибір (я використовував Frangelico…рекомендувався Grand Marnier)

  • 6 яєчних жовтків

  • 8 яєчних білків (кімнатної температури)

  • 1/3 склянки цукру плюс ще для покриття таріл

  • 1/4 чайної ложки винного каменю

  • 2 столові ложки цукрової пудри (плюс ще для гарніру)

Інструкції

  1. Змастіть 6-8 склянок кусочок вершкового масла, потім посипте цукром. Поставте в холодильник до готовності тіста.
  2. Обережно розтопіть масло та шоколад у мікрохвильовій печі, поки вони не розтануть (я тримаю 30 секунд, перемішую, потім повторюю, поки не розтане). Додайте ваніль, лікер і відставте.
  3. Доведіть 1/3 склянки цукру і 2 столові ложки води до кипіння в маленькій каструлі. Варити до розчинення цукру. У міксері з вінчиком змішати жовтки, потім повільно додати цукровий сироп. Збивайте приблизно 3 хвилини, поки жовтки не збільшаться втричі. Додайте в шоколадну суміш і відставте. Добре вимийте чашу міксера та насадку… обидва мають бути повністю вільними від будь-яких олій, щоб білки добре збивалися.
  4. Збити яєчні білки на середній швидкості до піни, близько хвилини. Додайте винний камінь і збільште швидкість до середньої. Збити до м’яких піків, потім додати цукрову пудру. Продовжуйте збивати до утворення міцних піків ще приблизно 2-4 хвилини. Білки повинні бути досить твердими, щоб підтримувати шпатель, але не сухими.
  5. Чверть яєчних білків вручну збити віночком у шоколад. Потім додайте шоколадну суміш до яєчних білків, обережно перемішуючи великою лопаткою, поки вона не з’єднається.
  6. Наповніть кожен рамекін майже до краю, витираючи надлишки з губи, якщо потрібно, вологим паперовим рушником. Додайте «комірець» з фольги, покритий кулінарним спреєм, на висоті приблизно 2 дюймів над рамекіном… це дозволить підняти кущ вище, але не обов’язково.
  7. Ви також можете замерзнути на цьому етапі. Добре загорніть рамекіни в пластик, а потім у фольгу. Заморожуйте не менше 3 годин і не більше одного місяця.
  8. Коли будете готові до випічки, розігрійте духовку до 400 градусів. Розгорніть заморожені рамекіни та викладіть на деко. Випікайте до повного підйому приблизно 20-25 хвилин. Якщо випікаєте без заморожування, скоротіть час випічки до 12-15 хвилин. Суфле готове, коли воно ароматне та повністю піднялося. Використовуйте дві ложки, щоб відкрити верхню частину одного суфле та зазирнути всередину. Якщо ще не готово, знову поставте в духовку ще на пару хвилин. Подавайте негайно.
  9. Подавайте негайно, посипавши цукровою пудрою.

Примітки

Адаптовано з Cook’s Illustrated

Калорійність розрахована на приготування 6 суфле.

Інформація про харчування:

вихід:

8

Розмір порції:

1

Сума на порцію:

Калорії: 291Загальний жир: 18гНасичених жирів: 10гТранс-жири:Ненасичені жири:Холестерин: 154 мгнатрій: 110 мгвуглеводи: 29гклітковина:цукор: 26гпротеїн:


НАСКІЛЬКИ ВАМ СПОДОБАВСЯ ЦЕЙ РЕЦЕПТ?

Залиште коментар у блозі або поділіться фотографією Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *