Як приготувати різотто – здорово смачно

Давайте приготуємо різотто надійним способом!! Для когось різотто може налякати, але це, звичайно, не обов’язково має бути з покроковими інструкціями. Він простий і щоразу має кремову та смачну текстуру. Такий чудовий гарнір або основна страва!

Незалежно від того, чи шукаєте ви вишукану їжу, щоб подати компанію, чи звичайну вечерю в будні, цей спосіб приготування різотто не розчарує!

Мені здається, ми ніколи не говорили про мій роман із Різотто. Це моя абсолютна УЛЮБЛЕНА італійська страва ЗАВЖДИ!!! Вершковий рис, який фактично не містить вершкових інгредієнтів, але все ще має вершкову та насичену консистенцію комфортної їжі. Роблю його регулярно. І регулярно, хоча б раз на місяць.

Різотто – це моє уявлення про комфортну їжу. Забудьте про макарони, це робить будь-яку страву вишуканою! У поєднанні зі смачним протеїном, таким як моя лимонна куряча піката або свинячі відбивні з яблучним сидром, і ви отримаєте смачну недільну вечерю. Ключовим інгредієнтом є біле вино, оскільки воно починається як чудова основа для неймовірного смаку. Я знаю кількох людей, яких лякає приготування різотто, але ви не повинні цього робити!! Я дам вам свій «захищений від дурнів» метод, який вимагає уваги, але він того вартий. Я додав сюди трохи осінньої смакоти з гарбузом, грибами та шавлією.

Ви можете легко приготувати це різотто приблизно за 30 хвилин. Для цього потрібно трохи помішувати, але це точно не складно! Давайте розпочнемо!

Інгредієнти, необхідні для приготування різотто

  • Рис Арборіо: цей італійський рис відрізняється від традиційного. При варінні в рідині він не тільки розширюється, але й виділяє крохмаль, який створює кремову текстуру!
  • цибуля-шалот: Я починаю своє різотто з пасерування цибулі-шалот і часнику. Тут вам знадобиться лише 1
  • часник: дрібно нарізати або подрібнити!
  • біле вино: Я люблю тут Совіньйон Блан. Вино спочатку додає стільки глибини та смаку різотто, що це обов’язково! Якщо у вас немає вина, ви завжди можете використовувати просто бульйон.
  • Бульйон: тут можна використовувати курячий або овочевий бульйон
  • Гриби: Зазвичай я завжди додаю гриби до свого різотто! Земляне та смачне доповнення.
  • Додаткові надбудови: Для цієї осінньої варіації я додав нарізаний горіховий кабачок, а зверху – подрібнену шавлію. Я також люблю трохи сиру пармезан для гарніру!

30 хвилин часу приготування!

Ключ до приготування ідеального різотто — помішувати, помішувати і ще помішувати!! У цьому варіанті я починаю з пасерування цибулі-шалоту, часнику, масляного горіха та грибів. Я видалив овочі, за винятком кількох залишків цибулі-шалот, а потім додав рис арборіо. Ви ж не хочете, щоб овочі стали кашоподібними. Після того, як різотто обсмажиться кілька хвилин, почніть першу порцію рідини. Я завжди починаю з білого сухого вина (мій улюблений тут Совіньйон Блан). Зачекайте, поки рідина вбереться, перш ніж додавати наступну порцію рідини!

Після вина я додаю овочевий (іноді курячий) бульйон по одній чашці. Зачекайте, поки рідина вбереться в кожному раунді, перш ніж додавати бульйон. Загальний час приготування різотто становить близько 30 хвилин. Хлопці, це того варте!! Ви почнете помічати кремову текстуру. Коли моє різотто було готове, я додав овочі та трохи свіжого шавлії. Сир пармезан теж чудовий, але не обов’язковий.

Поради щодо різотто

Як я вже згадував вище, ви повинні постійно помішувати (але також не надто сильно, щоб у різотто було надлишок повітря) і обов’язково додайте наступну порцію рідини, коли більша частина рідини вбереться, по 1 склянці за раз. Це дозволяє Ще одна порада, яка чудово поєднується з різотто, тримайте бульйон теплим. Воно краще вбереться і дасть вам кремовий крохмаль. Нарешті, не переварюйте! Різотто схоже на пасту, і ви хочете його аль денте.

Чи можна зберігати різотто й насолоджуватися ним пізніше?

Це не зовсім рекомендовано. Після витримування в холодильнику та повторного нагрівання він стає густішим. Ви все ще можете насолоджуватися залишками їжі, але різотто не є готовою їжею.

Подавайте різотто за цими рецептами

Різотто ідеально підходить як самостійна страва. Але поєднання з протеїном або салатом – це завжди гарна ідея!

Легке та ідеально кремове різотто

Вам сподобається цей простий спосіб приготування різотто з ідеально кремовою текстурою! Все збирається за 30 хвилин.

Час підготовки 10 хвилин

Час приготування 30 хвилин

Загальний час 40 хвилин

Порції 6 порцій

Інгредієнти

  • 3
    ст.л
    оливкова олія
  • 1
    шалот
    подрібнений
  • 2
    гвоздики
    часник
    подрібнений
  • 10
    унція
    нарізані гриби
  • 12
    унція
    горіховий кабачок
    нарізати невеликими квадратиками
  • 1.5
    чашки
    рис арборіо
  • 1
    чашка
    сухого білого вина
  • 5-6
    чашки
    овочевий або курячий бульйон
    при кімнатній температурі або підігріті
  • 3
    ст.л
    подрібненого свіжого шавлії

Інструкції

  1. Почніть з нагрівання оливкової олії у великій каструлі з товстим дном на середньому сильному вогні. Додайте цибулю-шалот, часник, гриби та масляний горіх, готуйте до м’якості та злегка коричневого кольору (приблизно 6-8 хвилин). Ви можете видалити гриби та масляний горіх тут, щоб вони не стали кашоподібними. Або ви можете залишити їх варитися з рисом, щоб трохи полегшити роботу. Додайте рис Арборіо, добре перемішайте і варіть ще близько хвилини.

  2. Додайте вино і тушкуйте, постійно помішуючи, поки рідина не вбереться (приблизно 2-3 хвилини).

  3. Зменшіть вогонь до середнього, додайте 1 склянку бульйону, часто помішуючи, поки бульйон не вбереться.

  4. Додайте бульйон, що залишився, по 1 склянці за раз, часто помішуючи та дозволяючи кожній доданій суміші повністю вбратися, перш ніж додавати наступну чашку. Я використав від 5 до 6 чашок. Переконайтеся, що рис ніжний і кремовий, але не кашоподібний. Загальний час приготування становить близько 30 хвилин.

  5. Зверху посипте свіжим нарізаним шавлією та сиром пармезан (за бажанням).

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *