Яблучні кекси з коричневого цукру з цукатами імбиру

Яблучні кекси з коричневого цукру з цукатами імбиру

Яблучний пиріг завжди є улюбленим десертом на моїй кухні, але я визнаю, що не завжди маю під рукою повний кошик яблук, готових до випічки. Ці яблучні кекси з коричневим цукром із цукатами імбиру — чудовий вибір, коли вам хочеться яблучного десерту, але під рукою є лише одне яблуко. Усі, хто пекли пиріг, знають, що для приготування начинки вам знадобиться принаймні кілька яблук, і приємно знати, що є кілька варіантів, коли у вас є лише одне яблуко, яке чекає на користь!

Ці яблучні кекси з коричневим цукром і цукатами з імбиру — чудовий варіант для осінньої та зимової випічки. Основа — тісто з пахти та коричневого цукру, приправлене меленим імбиром, мускатним горіхом і ваніллю. Вони наповнені шматочками нарізаного яблука та цукатами імбиру. У них щільний, але дуже м’який м’якуш, а смак яблука та спецій відчувається дуже добре. Вони просто викликають звикання – і вони дуже ситні, якщо ви в настрої з’їсти яблучний десерт.

Щоб отримати найкращий результат у цих кексах, вам потрібно дуже дрібно нарізати яблуко. Можна використовувати будь-який вид яблук – на відміну від яблучного пирога, де потрібні яблука, які триматимуть форму протягом тривалого випікання – тому сміливо використовуйте те, що є під рукою. Моє яблуко було нарізане кубиками менше 1/4 дюйма, що було приблизно такого ж розміру, як шматочки зацукрованого імбиру, які я використовував. Яблука майже непомітно змішалися з тістом такого розміру, надаючи кексам чудового яблучного смаку, не роблячи їх мокрими через надлишок вологи.

Ви можете порізати яблука, якщо ви дуже поспішаєте, але текстура найкраща, якщо у вас є маленькі шматочки в цих кексах. А з одним лише яблуком це не займе багато часу. Вам навіть не потрібно чистити яблуко!

Яблучні кекси з коричневого цукру з цукатами імбиру

Кекси завершуються глазур’ю з ванільним вершковим сиром і посипають цукатами імбиру. Насправді вони досить смачні, щоб їсти їх самостійно, без глазурі, але трохи вершкового сиру завжди чудово пасує до яблучного торта. Кілька шматочків зацукрованого імбиру чудово поєднують глазур із капкейками та дають можливість тим, хто їх їсть, побачити, що вони знайдуть усередині.

Яблучні кекси з коричневого цукру з цукатами імбиру
1 1/2 склянки універсального борошна
1 ч. ложка розпушувача
1/4 чайної ложки солі
1 чайна ложка меленого імбиру
1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
1/2 склянки вершкового масла кімнатної температури
1 склянка світлого/золотисто-коричневого цукру
2 великих яйця
1 чайна ложка ванільного екстракту
1/2 склянки пахти
1/4 склянки цукатів імбиру
3/4 склянки дрібно нарізаного яблука (1 велике)
1 порція глазурі з ванільним вершковим сиром (рецепт нижче)
цукати імбиру, для прикраси

Розігрійте духовку до 350F. Вистеліть форму для кексів на 12 чашок паперовими вкладками.
У середній мисці змішайте разом борошно, розпушувач, сіль, імбир і мускатний горіх.
У великій мисці змішайте вершкове масло та коричневий цукор до легкої та пишної маси. Вбийте яйця по одному, а потім додайте ванільний екстракт. Додайте половину борошняної суміші, а потім пахту. Змішайте решту сухих інгредієнтів і додайте імбир і нарізане яблуко, коли майже все борошно буде вмішано. У готовому клярі не повинно бути видно прожилок борошна, а шматочки яблука та імбиру повинні бути добре розподілені.
Рівномірно розподіліть тісто в підготовлені формочки для кексів.
Випікайте 18-22 хвилини або поки зубочистка, вставлена ​​в центр кексу, не вийде чистою або з прикріпленими лише кількома вологими крихтами. Дайте кексам охолонути на решітці перед тим, як покрити глазур’ю з вершкового сиру та прикрасити цукатами імбиру.

Робить 12.

Глазур з ванільного вершкового сиру
1/2 склянки вершкового масла кімнатної температури
8 унцій вершкового сиру кімнатної температури
2-2 1/2 склянки кондитерського цукру
2 чайні ложки ванільного екстракту
щіпка солі

Змішайте масло і вершковий сир у великій мисці і збийте до однорідності. Змішайте 1 1/2 склянки кондитерського цукру, ваніль і сіль і перемішайте, поки глазур не стане однорідною. Поступово додавайте решту кондитерського цукру, доки глазур не стане густою і придатною для розтікання.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *