Десерти з гарбуза, як правило, потрапляють у центр уваги, коли настає осінь, але десерти з яблуками також є фаворитами осені. Незалежно від того, чи йдеться про яблучні пироги, хліб чи кекси, яблучні десерти завжди приваблюють натовп. Подібно до гарбуза в осінніх десертах, яблука часто поєднуються зі спеціями, такими як кориця та мускатний горіх – іноді до такої міри, що природна солодкість яблука переважає над ароматом спеції. Цей яблучно-ванільний торт Bundt тримає яблуко в центрі уваги завдяки поєднанню свіжого яблука з ваніллю – і хоча це може бути не найтрадиційніше поєднання смаку яблучного пирога, воно дивовижне.
Як випливає з назви торта Bundt з яблучними ванільними бобами, у цьому рецепті я використовував справжні стручки ванілі. Квасолю потрібно розколоти, вичистити насіння і додати в тісто для яблучного пирога. Насіння ванілі залишать дрібні цятки по всьому пирогу, коли їх перемішують. Ваніль не лише підкреслює смак яблука, але й додає тонкий квітковий аромат, який нагадує мені яблуневий цвіт, а не лише яблука. Ви можете замінити стручок ванілі парою чайних ложок екстракту ванілі, якщо у вас його немає, але інвестиція в зерно того варта, оскільки ви не отримаєте такої ж якості квіткової ванілі, не використовуючи стручок ванілі. ціла квасоля.
Саме тісто містить велику кількість подрібнених яблук, які забезпечують рівномірний розподіл яблук у кожному шматку. Вам не потрібно очищати яблука від шкірки перед подрібненням, тому що будь-яка шкірка буде подрібнена на настільки дрібні шматочки, що їх не буде помітно в готовому торті.
Торт має ніжний, вологий м’якуш і його дуже ситно їсти. Я закінчив свою трохи ванільної глазурі, щоб ще більше посилити смак ванілі, але ви можете посипати кондитерським цукром, якщо хочете зробити все просто. Якщо ви любите свій пиріг з невеликою кількістю додаткової глазурі, розріджена глазур із вершкового сиру (просто додайте трохи молока, поки вона не стане розливною), приправлена стручками ванілі, також буде гарною альтернативою. Незалежно від того, яку начинку ви виберете, пиріг буде смачним і дуже добре збережеться кілька днів після випічки.
Яблучно-ванільний торт Bundt
3 склянки борошна універсального призначення
2 ч.л розпушувача
1 чайна ложка солі
1 3/4 склянки цукру
3 великих яйця
1/2 склянки рослинного масла
1 стручок ванілі
1 1/2 склянки тертого яблука (3 середніх яблука)
1/4 склянки простого яблучного пюре
1/2 склянки молока
Розігрійте духовку до 350F. Змастіть жиром і посипте борошном 10-дюймову сковорідку.
У середній мисці збийте разом борошно, розпушувач і сіль.
У великій мисці збийте разом цукор і яйця до світлого кольору. Вмішайте рослинне масло. Розріжте стручок ванілі вздовж і за допомогою зворотного боку ножа видаліть насіння. Збережіть горщик, щоб зробити ванільну глазур. Додайте насіння в тісто і додайте подрібнені яблука та яблучний соус. Додайте половину борошняної суміші, а потім молоко. Додайте всі сухі інгредієнти, що залишилися, і перемішуйте, поки тісто не стане однорідним і не залишиться прожилок борошна.
Вилийте тісто в підготовлену форму.
Випікайте 45-55 хвилин або поки зубочистка, вставлена в пиріг, не вийде чистою, і пиріг не відскочить, коли злегка натиснути.
Дайте тістечку охолонути у формі протягом 15 хвилин, потім переверніть на решітку для повного охолодження.
Обслуговує 12.
Не використовуйте цілий другий стручок ванілі лише для глазурі. Зішкрібте ще раз стручок ванілі, який ви використовували для приготування торта, щоб отримати останні зерна, і додайте їх до глазурі. Якщо ви взагалі не можете дістати насіння, просто відріжте 1/2-дюймовий шматочок свіжого стручка ванілі, вискребіть насіння та додайте його до глазурі. Зберігайте залишки бобів у скляній ємності, поки не будете готові використовувати їх в іншому проекті.
Ванільна глазур
Шматок стручка ванілі розміром від 1/2 до 1 дюйма (або залишки квасолі від приготування торта вище)
2 ст.л вершкового масла, розм’якшеного
2 ст.л молока
1 1/2 склянки кондитерського цукру
Розріжте стручок ванілі та видаліть насіння тильною стороною ножа. У середній мисці збийте разом ваніль, масло, молоко та 1/2 склянки кондитерського цукру. Поступово додавайте решту кондитерського цукру, доки глазур не стане густою, гладкою та сипкою.
Полити на остиглий пиріг.