Що це таке та як взяти участь у 2022 році

У 2003 році Тріш Ротгеб, обсмажувач кави, використала термін «третя хвиля», щоб опишіть зміни, свідком яких вона стала у споживанні кави та філософії в Скандинавії.

ЗМІ та бренди кави вхопилися за цю термінологію та постійно використовували її для опису значних змін у споживанні кави, звичках споживачів і розвитку галузі.

Сьогодні ми на порозі четвертої кавової хвилі.

Четверта хвиля кави зосереджена на науці, включаючи хімію та інновації в технології пивоваріння. Екологічність відіграє важливу роль, і споживачам цікаво, звідки походить їхня кава та яка наука стоїть за її виробництвом. Холодне заварювання та готова до вживання кава також стають основними продуктами промисловості.

Від зародження кавової культури до модних мереж і кустарної кави — а тепер наукова кава?

Ця стаття розповідає про різні кавові хвилі, про те, якими вони були та що може принести четверта хвиля.

Я також обговорю, як ви можете взяти участь у цій четвертій хвилі та отримати максимум від кави.

Що таке «кавові хвилі»?

Перш ніж зануритися в четверту хвилю кави, давайте спочатку обговоримо, що таке «кавові хвилі», і дамо короткий огляд першої, другої та третьої хвилі.

Порада: Щоб отримати докладний посібник щодо першої, другої та третьої хвилі кави, ви можете переглянути цю повну статтю!

Кавові хвилі

Перша у світі чашка Джо, ймовірно, була надзвичайно насиченою та гіркою, але ефект кофеїну на стимулювання розуму був позитивним, тож люди мали справу з ним (цікаво, що сьогодні ми люблю каву за її гірчинку).

Кава дуже змінилася з часу першої гарячої, гіркої чашки.

Кавові хвилі – це зміни, які відбуваються в кавовій індустрії. Кожна хвиля приносить нові та захоплюючі інновації та ставлення та очікування споживачів. Попередні хвилі впливають на кожну наступну зміну. Більшість любителів кави погоджуються, що кожна зміна приносить кращу каву.

Тепер, коли ви знаєте, що таке кавові хвилі, давайте подивимося на перші три кавові хвилі.

Перша кавова хвиля: початок комерціалізації кави

У 1650 р. осман завезли каву до Європипочаток першої хвилі кави. Звідти любов до цього напою з кофеїном поширилася як лісова пожежа.

Пізніше кав’ярні почали з’являтися в містах по всьому світу завдяки здатності кави стимулювати розум і тіло. Він швидко став широко споживаним напоєм, і народилася культура вживання кави.

Кавові зерна надзвичайно темного обсмаження.

Коли перша хвиля поширилася, кава стала популярним товаром. Він мав величезний потенціал як готовий продукт, і бренди кави скористалися значним попитом. Згодом кава закріпилася за основним продуктом культури Північної Америки.

Друга кавова хвиля: бариста, мережі та кав’ярні

Мережі кав’ярень і бариста почали захоплювати світ під час другої хвилі кави. Зростання масових кав’ярень почалося в Сполучених Штатах.

Зростаюча популярність кави призвела до того, що люди усвідомили різницю між різними видами кави та віддали перевагу певним видам.

Відвідування кав’ярень стало основою в Америці, і люди почали призначати «побачення на каву» з друзями та родиною. Як наслідок, галузь побачила підвищений попит на більше кав’ярень, смажених страв і сумішей.

Кава офіційно стала досвід — не просто напій. Акцент було зосереджено на креативності напою, «атмосфері» кафе та знаннях бариста.

Мокко Фрапучино, готове до вживання.
Мокко Фрапучино

Уже не науковці вживали каву в бібліотеці в неділю вранці — практика попивати чашку Джо стала модною та більш глобальною.

Навіть ресторани швидкого харчування намагалися отримати вигоду від зміни. McDonald’s повністю змінив свою естетику відповідати новим запитам споживачів і популярності мереж кафе.

Вони навіть розробили Лінія напоїв McCafé конкурувати з такими компаніями, як Starbucks.

Третя хвиля кави: поціновувачі кави

Третя хвиля кави подвоїлася порівняно з другою хвилею, збільшивши попит і перевагу різним видам кави, хоча більше уваги приділялося дрібним деталям.

Споживачі почали глибше цікавитися специфікою напою, зокрема:

  • Тонкощі смаків
  • Походження кавових зерен
  • Різні профілі смаження
  • Техніка пивоваріння

Крім того, люди хотіли прозорість. Звідки взялася кава? Коли його смажили? Що таке смакові нотки?

Підвищене бажання дізнатися про чашку кави, ймовірно, виникло завдяки добре освіченим бариста другої хвилі.

Якщо бариста може розповісти клієнту про походження кави, як і коли її смажили та чого очікувати щодо смаку, чому б йому не очікувати такого ж рівня знань, купуючи каву в магазині?

Світле та темне смажене порівняно з тією ж кількістю в грамах,
Світла печеня зліва. Темна обжарка справа

По суті, третя хвиля кави була присвячена поціновувачам кави. Напій підвищився, і галузь звернула увагу на це. Приготування кращої кави стало головним центром цієї хвилі.

Компанії почали включати додаткову інформацію на свої упаковки, а деякі навіть додавали QR-коди. Ці коди спрямовували споживачів на веб-сайти та відео з детальною інформацією про бренд і конкретний продукт.

Що таке четверта хвиля кави?

У галузі точаться дискусії щодо того, чи ми вже вступили в четверту хвилю кави. Незважаючи на дискусії, більшість людей погоджуються, що навіть якщо ми не на четвертій хвилі кави, ми, безумовно, на порозі.

Звичайно, люди все ще мають перевагу щодо кави, Starbucks залишається популярною мережеюі людям досі подобається детальна інформація про їхню каву.

Проте ми починаємо спостерігати підвищений інтерес до соціальної свідомості, сталого розвитку та науки, що стоїть за цим напоєм з кофеїном.

Крім того, ми бачимо, що більший акцент робиться на каву в зернах і холодну каву.

Бразильська кава в зернах.

Ось два аспекти, на які варто звернути увагу під час четвертої хвилі кави:

  • Науковий інтерес – У розвитку кави відбулися певні зміни, включаючи підвищення обізнаності про точні вимірювання заварювання, хімічний склад води та інновації в технології заварювання.
  • Стійкість і соціальна свідомість – У споживачів виникла тяга до глибшої інформації щодо регіону, смакових профілів і науки, що лежить в основі виробництва кави. Вони очікують побачити цю інформацію на упаковці та очікують, що компанії постачатимуть екологічні інгредієнти.

Зважаючи на це, деякі експерти вважають, що наука про каву та екологічність не є головні фактори, що сприяють четвертій хвилі кави — натомість вони вважають, що це холодне заварювання.

Додайте кришку до холодного варіння, щоб воно настоялося.
Приготування холодної кави вдома

За словами Метью Свенсона, директора відділу кави Nestlé, холодне пиво є в визначальний фактор четвертої кавової хвилі.

Зростання популярності готової до вживання кави та кави холодного приготування, доступної в магазинах і роздрібних магазинах майже всюди менш ніж за десятиліття створив індустрію вартістю мільярд доларів.

Участь у четвертій хвилі кави

Коли ми вступаємо в четверту хвилю кави, люди дивуються, як вони можуть взяти участь у наступній зміні.

Нижче я придумав шість способів, як ви можете насолодитися цим новим зрушенням у кавовій індустрії:

  • Дослідження кави. Дізнайтеся більше про методи пивоваріння та інновації в технології пивоваріння.
  • Експериментуйте. Використовуйте науковий метод, щоб створити власну каву ідеального смаку. Спробуйте різні співвідношення кави та води, різний помел і різні температури.
  • Робіть покупки екологічно. Дослідіть бренди кави та дізнайтеся, звідки вони беруть інгредієнти.
  • Заохочуйте суспільну свідомість. Підтримуйте компанії, які пропонують прямі реінвестиції фермерам, які вирощують і збирають кавові зерна.
  • Дізнайтеся про обробку. Дізнайтеся, як виробники кави виробляють кінцевий продукт. Як вони сушать боби? Як вони створюють різні смакові профілі?
  • Насолоджуйтеся холодним напоєм. У 2013 році «холодне пиво» ​​було просто «кавою з льодом». Сьогодні ви можете спробувати будь-які сорти кави холодного заварювання, від одноразової холодної заварки до холодної кави з азотом — і це не має значення коли або де ви спробуйте, оскільки холодна кава життєздатна все час.

Кава 5 хвилі?

Залежно від того, кого ви запитуєте, четверта хвиля кави визначається або як «наука про каву», або як «революція холодного пива».

І хоча ми ще навіть не пройшли середини цієї четвертої хвилі, люди вже починають замислюватися, як може виглядати п’ята хвиля кави.

Томпсон Оуен, співвласник Sweet Maria’s, вважає, що п’ята хвиля кави вже триває — і це відбувається в багатьох країнах, що розвиваються.

Він пояснює, що у східній Африці, Індії та деяких країнах Латинської Америки фермери починають обсмажувати та продавати каву.

Це вірно. Фермери, які колись приділяли свої землі кавовим зернам переважно для експорту, тепер отримують фінансову вигоду від створення продукт.

Кавові зерна середнього і темного обсмаження поруч одне з одним.

За фермами з’являються невеликі кафе — фермери не лише сіють і збирають урожай, а й виступають у ролі обсмажувачів і бариста! З економічної точки зору фермери починають повністю заробляти на своєму врожаї.

Оскільки кожна нова кавова хвиля зазвичай черпає натхнення з попередніх хвиль, логічно, що п’ята хвиля подвоїть стійкість і соціальну свідомість четвертої.

Це пряме підключення до ферми може стати наступною великою подією в кавовій промисловості.

Незалежно від того, що має п’ята хвиля кави в рукаві, ми впевнені, що вона буде такою ж спокусливою, як і перші чотири хвилі, які їй передували.

Висновок

Без найпершої кавової хвилі ми б ніколи не мали шансу відчути висококласні кав’ярні, добре освічених бариста, спеціальну каву та насолоду від тонкого смаку.

Коли ми починаємо рухатися вперед до четвертої хвилі, ми сподіваємося глибше зануритися в науку про каву та отримати можливість спробувати різні види холодної кави та готової до вживання кави.

Навіть якщо ми не можемо погодитися з тим, що саме приносить четверта хвиля, ми можемо принаймні погодитися, що з кожною хвилею кава лише покращується.

Дізнайтеся більше про каву

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *