Що таке Bone Dry Cappuccino? • Мелена квасоля

Терпляче чекаючи в черзі у вашій улюбленій кав’ярні на вулиці, ви чуєте, як клієнт попереду замовляє капучіно без кісток. Що це, чорт візьми? Це напій із секретного меню, яке вам ще належить відкрити?

Про класичний капучіно чули всі. Навіть вологі та сухі варіації досить добре відомі, але сухі? Це навіть річ?

Як ви знаєте, тут, у Bean Ground, ми хочемо переконатися, що всі наші починаючі домашні бариста знають останні тенденції та методи приготування кави. Тож ми тримаємо вашу спину.

Якщо замовлення цього клієнта зацікавило вас, залишайтеся, тому що в цій статті я ближче розглянув це дизайнерське капучіно.

Ось усе, що вам потрібно знати.

Що таке сухий капучіно?

кістка сухий ковпак

Скромне капучіно еволюціонувало протягом багатьох років, і вірте чи ні, є кілька версій на вибір, коли я перевіряв останній раз.

Сухий капучіно справді є «річчю» і стоїть поруч з іншими варіаціями, такими як вологий, сухий і навіть супер вологий.

Щоб мати можливість охопити концепцію сухого капучіно на кістках, напевно, доцільно почати з розбору класичного.

Оригінальний капучіно готується з трьох рівних частин еспресо, шару парного молока та останнього шару молочної піни, що лежить зверху.

Хоча ви побачите, що більшість бариста часто готують свій еспресо, використовуючи подвійну порцію еспресо, а не класичну одну порцію.

Отже, це класичний капучіно.

💡 Смішний факт: Дорослі американці випивають у середньому 2,06 чашки кави щодня, а капучіно входить до п’ятірки найпопулярніших напоїв на основі кави.

Сухий капучіно дуже різний, і особисто я б навіть не назвав його капучино; він заслуговує на власну назву, оскільки складається лише з двох шарів.

По суті, це просто кава і піна.

Суха кришка — це просто порція еспресо з молочною піною зверху. Стандартний капучіно має прошарок з парного молока. Однак цей шар повністю виключено з сухою версією.

Шар піни настільки щільний і густий, що я навіть бачив, як люди просять у бариста за стійкою ложку, щоб вони могли з’їсти піну – дивно, я знаю, але кожен по-своєму.

Багато хто вважає, що сухе капучіно на кісточці отримало свою назву тому, що в його складі немає молока.

Так це чи ні, я не можу сказати, але одна річ напевно полягає в тому, що відсутність молока надає напою зернистої порошкоподібної текстури та смаку, який відчуває сухість у роті.

Bone Dry Cappuccino проти сухого: у чому різниця?

Отже, якщо сухий капучіно — це лише еспресо та пінка, то що робити з сухим капучіно?

Чесно кажучи, сухий варіант не надто відрізняється від класичного. Хоча його називають «сухим», він все одно містить парне молоко; у цій версії просто трохи менше, ніж у стандартному капучіно.

кістковий сухий капучіно значення

Основним шаром є порція еспресо, за якою додається невелика кількість пареного молока та додається піна. Зменшення кількості пареного молока зазвичай компенсується тим, що бариста додає більше молочної піни.

Кістки сухі та сухі, … як щодо вологого капучіно?

Що таке вологий капучіно?

З такою кількістю варіацій стандартного капучіно важко встигати, але так, є також вологі версії.

вологий капучіно значення

По суті, вологий капучіно є протилежністю сухому. Базовим шаром залишається еспресо, але кількість парного молока збільшується, а верхній шар спіненого молока зменшується.

З такими співвідношеннями ви точно переходите на територію кафе латте.

Як приготувати капучіно Bone Dry вдома?

Отже, я розпалив вашу цікавість, і ви хочете спробувати приготувати сухий капучіно вдома? Добре тоді.

Якщо ви можете приготувати звичайний капучіно, у вас не повинно виникнути проблем із приготуванням сухої версії; якщо у вас є великий глечик, що димить, і еспресо-машина з паровою трубкою або іншим засобом для спінювання молока, усе готово.

Однак, порівняно зі звичайною кришкою, вам потрібно буде створити велику кількість молочної піни, і якщо ви не маєте користі від залишків пареного молока, може бути боляче спостерігати, як воно виливається в каналізацію.

Основи домашнього сухого капучіно

  1. Додайте молоко в глечик, що готується на пару, і за допомогою парової трубки повільно провітрюйте молоко. Фокус створення густої піни полягає в тому, щоб поступово тягнути глечик вниз і намагатися розірвати бульбашку парою.
  2. Продовжуйте робити це, доки температура не досягне приблизно 110-120 F. Коли спінене молоко буде готове, постукайте глечиком об стільницю кілька разів, а також використовуйте ложку, щоб вдарити по боках. Роблячи це, ви лопнете більше бульбашок – ви можете буквально спостерігати, як вони лопають молочну піну, коли ви постукуєте.
  3. Зачекайте приблизно 40-60 секунд, поки молоко відокремиться від піни. Чекаючи, приготуйте порцію еспресо та налийте його в попередньо розігріту чашку.
  4. Потім за допомогою ложки обережно зачерпніть горбки оксамитової піни та накладіть її на базовий шар еспресо. Не соромся. Наповніть чашку доверху піною, доки ви не отримаєте вражаючу форму купола на вершині.
  5. Злегка посипте верх шоколадною пудрою для солодкого гіркого смаку та насолоджуйтеся.

Тільки майте на увазі, що використовувати немолочне молоко не можна, так як створити густу піну практично неможливо.

Хоча, якщо ви не проти поекспериментувати вдома, кокосове молоко та вівсяне молоко, ймовірно, найпростіші немолочні продукти, які можна спробувати і спінити – якщо вам подобається виклик!

Висновок

Отже, ось і все. Значення сухого капучіно. Це просто еспресо і молочна пінка.

І якщо ви бачите, що хтось «їсть» свою ложкою, не лякайтеся, це насправді роблять люди. Дивно, я знаю, але привіт, хто я такий, щоб судити?

Якщо ви регулярно любите капучіно, спробуйте змінити замовлення наступного разу, коли будете в улюбленій кав’ярні; замовте сухий ковпачок і подивіться на смак.

Якщо вам подобається міцніша на смак кава, вам може сподобатися менш розбавлений базовий шар еспресо.

Шкода, що для створення товстого пінистого шару потрібно витрачати велику кількість залишків молока.

Лише одне попередження. Майже всі бариста ненавидять необхідність готувати сухий капучіно. Тож якщо хлопець, який стоїть за прилавком, дивиться на вас дивними чи навіть збентеженими поглядами, це, ймовірно, причина, особливо якщо біля прилавка стоїть довга черга.

поширені запитання

📌 Що означає екстра-суха піна?

На відміну від мікропіни, це, по суті, розкішний тип вологої піни, яка часто повільно змішується з кавою, коли її накладають зверху.

Екстрасуха піна є прямою протилежністю мікропіни.

Екстрасуха піна густа та досить щільна, і легко ляже на ваш еспресо як окремий шар, який не змішується з кавою під ним. Цей тип піни використовується при створенні капучіно на кісточці.

📌 Чи капучіно міцніший за каву?

Якщо ви видалите з капучіно піну та пару молока, у вас залишиться порція еспресо. Отже, ми порівнюємо еспресо та звичайну каву.

Одна порція еспресо містить приблизно 40 мг кофеїну на унцію. Навпаки, чашка кави, зварена за допомогою автоматичної крапельної машини, містить лише близько 10 мг в кожній унції. Очевидно, що це буде змінюватись залежно від дозування та кількості використаної води. Але це хороша відправна точка.

Тому. 2 унції еспресо: 80 мг кофеїну. 8 унцій чашки крапельної кави: 80 мг кофеїну. Приблизно стільки ж кофеїну.

Але ми не врахували час прийому. Як правило, ви насолоджуєтеся порцією еспресо менш ніж за кілька хвилин, тоді як випити чашку звареної кави вам знадобиться більше часу.

📌 Яка функція пінки для капучіно?

Функція піни для капучіно служить ізоляційним шаром поверх кави, фактично затримуючи тепло.

Густа піна також створює унікальне відчуття в роті, коли ви потягуєте капучіно. І, нарешті, пінний шар може виступати полотном для будь-якого артистичного бариста.

Leave a Comment

Your email address will not be published.