Шоколадні горщики де крем зі збитими вершками з білого шоколаду

Шоколадні горщики з вершками: насичений шоколадний крем, який можна приправити збитими вершками з білого шоколаду для святкового десерту!

Крім того, якщо у вас залишилося зайвий яєчний жовток від печива безе, павлова чи макарунів, це Шоколадний заварний крем допоможе вам використати залишки!

Шоколадні горщики де Крем зі збитими вершками з білого шоколаду в білих тарілках.

Чому ви повинні зробити

Коли життя дає тобі залишки яєчних жовтків, пекар готує пот де крем. Ви можете запитати, що таке пот де крем? Ну, цей французький термін перекладається як креманки або горщики з заварним кремом. Ви заінтриговані?

  • Як добре знають затяті пекарі, при збиванні певних десертів завжди залишаються жовтки. І замість того, щоб кидати їх, приготуйте насичений шоколадний заварний крем, як ці соковиті шоколадні горщики де крем, — ідеальне та смачне рішення!
  • Ці шоколадні заварні креми готують приголомшливий десерт і використовують 6 яєчних жовтків.
  • Любителям шоколадного пудингу сподобається цей вишуканий десерт! Фірмові збиті вершки не складно приготувати, але цей десерт дає перевагу.
  • Вони мають вбудований контроль порцій, якщо ви не повернетеся назад на кілька секунд!
Шоколадні горщики де крем, покриті кремом з білого шоколаду та малиною.

Коли подавати

  • Шоколадні горщики з кремом часто зустрічаються в нашому різдвяному меню, а сьогоднішня версія була на Великдень. Вони досить елегантні для насичених свят без зайвої роботи.
  • Разові порції десерту також відмінно підійдуть для званої вечері! Кожен любить їсти свій десерт.
  • Крім того, простий гарнір зі збитих вершків, ягід і гілочок м’яти перетворює ці заварні креми на десерт, гідний ресторану.
  • Але цей рецепт, безумовно, досить простий у приготуванні для сімейної вечері.

Поради експертів

  • Якщо ви використовуєте менший посуд, як я робив для частини своєї партії, перевіряйте готовність завчасно та часто, виконуючи тест на похитування. Зовнішні краї мають бути встановлені, хоча середина все ще може ворушитися, коли ви обережно постукуєте по рамекіну.
  • У цьому рецепті використовується техніка під назвою темперування. Загартування – це коли ви повільно додаєте гарячу рідину до суміші, що містить яєчні жовтки. Це потрібно робити, постійно і енергійно помішуючи, щоб яйця не зварилися/збилися.
  • PRO-Порада: Навіть якщо ви будете дуже обережні під час темперування, у заварному кремі може бути кілька невеликих шматочків вареного яйця. З цієї причини ви проціджуєте рідину через сито, щоб видалити збиті яйця.
  • Проціджування допомагає зробити горщики дуже гладкими та шовковистими.
  • PRO-Порада: Ці шоколадні горщики де крем готують на водяній бані.
  • Марміт — це велика каструля, наповнена дюймом або двома гарячою водою. Помістивши сирі заварні креми в марміт, а потім у духовку, це дозволить їм готуватися при постійній температурі, а також забезпечувати вологість.
  • Будьте обережні, пересуваючи сковороду та виймаючи тарілочки, щоб не обпектися.
  • Ці шоколадні горщики з кремом можна прикрасити збитими вершками з білого шоколаду, малиною та шоколадними завитками.
  • Їх також можна подавати з простою ложкою збитих вершків або навіть просто.

Питання що часто задаються

Що таке Pot de Creme?

Пот де крем — це розсипчастий французький десерт із заварним кремом, який бере свій початок у 1600-х роках. Цей простий у приготуванні десерт буквально означає «Горщик з вершками». Множина Pots de Creme.

Як вимовляється Pots de Creme?

Форми однини та множини вимовляються як POH-da-KREM.

Чи можна приготувати Pots de Creme заздалегідь?

Так, ви точно можете зробити їх заздалегідь. Вони добре збережуться, якщо їх приготувати за 2 дні раніше. Не прикрашайте страву безпосередньо перед подачею.

Як ви зберігаєте Pots de Creme?

Потс де крем добре зберігається в холодильнику до тижня, якщо щільно накрити кришкою (хоча найкраще приблизно 2-3 дні). Заморожувати не рекомендується, оскільки процес заморожування та розморожування вплине на текстуру заварного крему.

Як ви дізнаєтеся, що ваші горщики з кремом готові?

Щоб отримати найкращу кремоподібну текстуру, ваші заварні креми слід виймати з духовки до того, як вони повністю застигнуть. Периметр повинен виглядати щільним, але центр все ще повинен бути трохи хитким.
Ви можете обережно штовхнути одну, щоб побачити, чи всі вони готові до виймання з духовки. Вони закінчать випікатися від залишкового тепла рамекінів.

Навіщо вам потрібен марміт?

Щоб контролювати температуру випікання крихких заварних тістечок і чізкейків, потрібна бан-марі або водяна баня. Підтримуючи постійну температуру, ви отримаєте кремові десерти без тріщин. Це також додає вологість у духовку, що також сприяє кремовості.

Вам також може сподобатися

Заварний крем і пудинг схожі, обидва солодкі кремові десерти, приготовані з яйцями. Однак у пудинги часто додають крохмаль, щоб допомогти загуснути.

Подобається цей рецепт? Будь ласка, залиште оцінку 5 зірок на картці рецептів нижче та напишіть відгук у розділ коментарів далі на сторінці.

Залишайтеся зі мною на зв’язку через соціальні мережі @ Instagram, Facebookі Pinterest. Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один із моїх рецептів!

Інгредієнти

Баночки з кремом:

  • 2 склянки жирних вершків

  • 6 унцій напівсолодкого шоколаду (нарізаного)

  • 1/4 склянки цукру

  • 6 яєчних жовтків

  • 1 чайна ложка ванілі.

Збиті вершки з білого шоколаду:

  • 2 унції якісного білого шоколаду (нарізаного)

  • 2 столові ложки плюс 1/2 склянки вершків для збивання

Інструкції

  1. Розігрійте духовку до 300º. Помістіть 6 рамекінів по 6 унцій у велику форму для запікання.
  2. Додайте вершки в каструлю і доведіть до кипіння. Зняти з вогню і додати шоколад. Помішуйте, поки шоколад не розтане.
  3. Збийте яйця та цукор у великій мисці до густої та блідої маси.
  4. Влийте трохи гарячої шоколадної суміші в яйця для темперування, постійно збиваючи.
  5. Продовжуйте повільно додавати гарячу рідину, збиваючи, доки вся рідина не з’єднається.
  6. По можливості уникайте введення повітря в суміш. Якщо ви виявите, що на дні каструлі є дрібні нерозплавлені частинки шоколаду, обережно нагрійте, поки він не розтане, і додайте в миску.
  7. Помістіть дрібне сито на велику мірну чашку. Процідіть заварний крем.
  8. Налийте заварний крем у каструлю, а потім налийте в каструлю стільки гарячої води, щоб досягти середини каструлі.
  9. Накрийте деко фольгою і проткніть у фользі кілька отворів, щоб пара виходила.
  10. Випікайте 25-30 хвилин або поки зовнішній дюйм заварного крему не застигне.
  11. Охолодіть до кімнатної температури, потім накрийте кришкою і поставте в холодильник до часу подачі.
  12. Змішайте білий шоколад і 2 столові ложки збитих вершків у невеликій мисці для мікрохвильової печі.
  13. Обережно зупиніть мікрохвильову піч і часто помішуйте, доки шоколад не розплавиться і стане однорідним.
  14. Остудити 10 хвилин.
  15. Решту вершків збити до м’яких піків. Збити білий шоколад. Накрити і поставити в холодильник.
  16. Подавайте з шматочком збитих вершків із білого шоколаду та прикрасьте ягодами.

Примітки

Вільна адаптація з Bon Appetit

Інформація про харчування:

вихід:

6

Розмір порції:

1 рамекін

Сума на порцію:

Калорії: 681Загальний жир: 59гНасичених жирів: 36гТранс-жири:Ненасичені жири: 19гХолестерин: 321 мгнатрій: 52 мгвуглеводи: 36гклітковина:цукор: 33гпротеїн: 8 г

Thatskinnychickcanbake.com час від часу пропонує інформацію про харчування для рецептів, що містяться на цьому сайті. Ця інформація надається з метою ввічливості та є лише приблизною. Ця інформація надходить з онлайн-калькуляторів. Хоча thatskinnychickcanbake.com намагається надати точну інформацію про харчування, ці цифри є лише приблизними. Різні фактори, як-от тип продукту чи придбані бренди, можуть змінити харчову інформацію в будь-якому рецепті. Крім того, багато рецептів на сайті thatskinnychickcanbake.com рекомендують начинки, які можуть або не можуть бути вказані як додаткові, а інформація про поживну цінність цих доданих начинок не вказана. Інші фактори можуть змінити харчову інформацію, наприклад, коли кількість солі вказана «за смаком», вона не розраховується в рецепті, оскільки кількість буде різною. Крім того, різні онлайн-калькулятори можуть надавати різні результати. Щоб отримати найточнішу інформацію про поживну цінність у будь-якому конкретному рецепті, вам слід розрахувати інформацію про поживну цінність із фактичними інгредієнтами, які використовуються у вашому рецепті. Ви несете виключну відповідальність за те, щоб будь-яка отримана інформація про харчування була точною.


НАСКІЛЬКИ ВАМ СПОДОБАВСЯ ЦЕЙ РЕЦЕПТ?

Залиште коментар у блозі або поділіться фотографією Pinterest

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *