Шоколадно-карамельні плитки зі штрейзелем солодкі, липкі та непереборні. Не лякайтеся, оскільки домашню карамельну прошарок зробити надзвичайно просто!
Це Рецепт карамельного батончика вперше було оприлюднено в 2011 році і потребувало різкого оновлення. Нещодавно я взяв кілька зразків на невеликий обід із сусідами, і ці квадрати з масляною карамеллю стали хітом!
Чому ви повинні зробити
- Ці карамельні квадрати мають маслянисту скоринку з пісочного тіста, домашню карамельну начинку, шоколадну стружку та чудову начинку з крихти!
- Готувати домашню карамель просто!! Рецепт набагато менш страшний, ніж стандартні рецепти карамелі, і смачніший, ніж напівдомашні версії, виготовлені з упакованої карамелі.
- У кожному шматку є чотири смачні шари.
- Цей рецепт походить від Ніка Малґієрі, гуру випічки та автора кулінарної книги, хоча моя ідея була додати шоколадну стружку.
Поради щодо рецептів
- PRO-Порада: У своїх рецептах я використовую солоне масло. Сіль є підсилювачем смаку і потрібна як для солодких, так і для солоних рецептів. У вершковому маслі недостатньо солі, щоб батончики мали солоний смак.
- Щоб легко вийняти з форми та просто очистити, вистеліть форму для випічки антипригарною фольгою. Ви також можете використовувати звичайну фольгу та обприскати кулінарним спреєм, таким як Pam.
- PRO-Порада: Охолодіть скоринку перед випіканням, оскільки крихітні шматочки холодного масла випустять пару в духовці, утворюючи легшу та менш щільну скоринку.
- Коли ви робите начинку з крихт, не поспішайте і збийте трохи крихт, щоб отримати більші шматочки для вашої крихти.
- У цьому рецепті я використовував шматочки напівсолодкого шоколаду Ghirardelli, але ви також можете використовувати шматочки гіркого або навіть молочного шоколаду.
- Охолодіть ці карамельні батончики перед нарізанням, щоб отримати найчистіші скибочки, але перед подачею дайте їм нагрітися до кімнатної температури.
Питання що часто задаються
Streusel — це німецьке слово, що означає посипати або посипати. Це крихта начинка з борошна, цукру та масла, якою посипають торти, кекси, батончики, кавові тістечка тощо.
У багатьох рецептах для приготування карамелі використовувалися розтоплені карамельні цукерки та вершки, але варіант у цьому рецепті легко зробити з нуля. Вершкове масло, кукурудзяний сироп, темно-коричневий цукор і підсолоджене згущене молоко змішують і обережно кип’ятять, часто помішуючи, приблизно 10 хвилин, або поки воно не загусне і не потемніє.
Вона повинна досягати 240° F, якщо ви віддаєте перевагу використовувати термометр для вимірювання готовності.
Оскільки тут літо, їх краще зберігати в герметичному контейнері в холодильнику 3-4 дні. Після цього вони добре промерзають і будуть придатні до 3 місяців. Просто розморозьте на ніч у холодильнику та доведіть те, що плануєте їсти, до кімнатної температури, перш ніж ласувати.
Вам також може сподобатися:
Подобається цей рецепт? Будь ласка, залиште оцінку 5 зірок на картці рецептів нижче та напишіть відгук у розділ коментарів далі на сторінці.
Залишайтеся зі мною на зв’язку через соціальні мережі @ Instagram, Facebookі Pinterest. Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один із моїх рецептів!
Інгредієнти
Корж і начинка:
-
2 палички (1 склянка) вершкового масла кімнатної температури
-
1/2 склянки цукру
-
1 чайна ложка ванілі
-
2 1/2 склянки борошна
начинка:
-
1/2 палички (1/4 склянки) вершкового масла
-
1 столова ложка світлого кукурудзяного сиропу
-
1/4 склянки темно-коричневого цукру
-
1 14-унційна банка підсолодженого згущеного молока
-
1 чайна ложка ванілі
-
12 унцій (2 чашки) напівсолодкої шоколадної стружки
Інструкції
- Вистеліть деко 9 x 13 фольгою з антипригарним покриттям або звичайною фольгою (збризніть спреєм з антипригарним покриттям). Також підійде змащений маслом пергамент.
- Розігрійте духовку до 350º.
- Збийте 2 шматочки вершкового масла з цукром до легкої та пишної маси приблизно дві хвилини. Додайте ваніль, а потім повільно додайте борошно, зішкрібаючи стінки миски, доки тісто не стане гладким і не ввімкнеться борошно.
- Покладіть 3/4 тіста в підготовлену форму і щільно притисніть, щоб сформувати нижню скоринку. Відкладіть тісто, що залишилося, і охолодіть корж під час приготування карамелі.
- Змішайте в каструлі всі інгредієнти начинки, крім ванілі. Доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Потім дайте суміші повільно кипіти, часто помішуючи, приблизно 10 хвилин, поки вона не почне темніти та густіти. Зніміть з вогню, додайте ванілін і дайте охолонути приблизно 10 хвилин.
- Коли карамель трохи охолоне, рівномірно розподіліть її по готовому коржу. Посипте шоколадною стружкою, потім відкладеною крихтою.
- Випікайте приблизно 30 хвилин, поки начинка не стане пухирчастою. Охолодіть на сковороді, потім вийміть бруски на обробну дошку за допомогою фольги та наріжте до потрібного розміру.
- Зберігайте при кімнатній температурі день-два, потім охолодіть. Добре загорніть і заморозьте все, що ви не будете їсти протягом тижня.
Примітки
Адаптовано з Ніка Малгієрі.
Рекомендовані продукти
Як партнер Amazon і учасник інших партнерських програм я заробляю на відповідних покупках.
Інформація про харчування:
вихід:
24
Розмір порції:
1
Сума на порцію:
Калорії: 247Загальний жир: 8 гНасичених жирів: 5гТранс-жири: 0гНенасичені жири: 3gХолестерин: 8 мгнатрій: 32 мгвуглеводи: 42гклітковина: 2гцукор: 30гпротеїн: 4g
Thatskinnychickcanbake.com час від часу пропонує інформацію про харчування для рецептів, що містяться на цьому сайті. Ця інформація надається з метою ввічливості та є лише приблизною. Ця інформація надходить з онлайн-калькуляторів. Хоча thatskinnychickcanbake.com намагається надати точну інформацію про харчування, ці цифри є лише приблизними. Різні фактори, як-от тип продукту чи придбані бренди, можуть змінити харчову інформацію в будь-якому рецепті. Крім того, багато рецептів на сайті thatskinnychickcanbake.com рекомендують начинки, які можуть або не можуть бути вказані як додаткові, а інформація про поживну цінність цих доданих начинок не вказана. Інші фактори можуть змінити харчову інформацію, наприклад, коли кількість солі вказана «за смаком», вона не розраховується в рецепті, оскільки кількість буде різною. Крім того, різні онлайн-калькулятори можуть надавати різні результати. Щоб отримати найточнішу інформацію про поживну цінність у будь-якому конкретному рецепті, вам слід розрахувати інформацію про поживну цінність із фактичними інгредієнтами, які використовуються у вашому рецепті. Ви несете виключну відповідальність за те, щоб будь-яка отримана інформація про харчування була точною.
