Чізкейк маскарпоне з бальзамічної полуницею

Увінчаний вишуканою глазурованою полуницею, цей вершковий Чізкейк маскарпоне з бальзамічної полуницею це один з моїх 10 найкращих десертів. Це один із найсмачніших чізкейків, які ви коли-небудь готували ідеально для компанії!

Якщо любиш домашній чізкейкце Італійський сирникце ОБОВ’ЯЗКОВО спробувати! Я рекомендую запланувати вечерю в італійській тематиці лише як привід приготувати цей мрійливий десерт!

Чізкейк маскарпоне з бальзамічної полуницею на білій десертній тарілці з червоною виделкою.

Чому ви повинні зробити

  • Додавання сиру маскарпоне робить свою магію в цьому італійському чізкейку. Італійські десерти, такі як тірамісу, привабливі, але цей чізкейк вкрав моє серце! Начинка пишна і мрійлива. А ягоди?? Неймовірно.
  • Ви коли-небудь додавали в полуницю бальзамічний оцет і цукор??? Вони феноменальні. Тільки не використовуйте дешевий магазинний оцет. Витриманий сиропоподібний бальзамік є ключовим.
  • Між запрошенням мого зятя на вечерю та проведенням мого книжкового клубу цей десерт мав багато випробувачів на смак. Ден одразу запитав, чи є в моєму блозі рецепт цього чізкейку з маскарпоне та бальзамічної полуницею, а також я почув багато непритомних відгуків від друзів мого книжкового клубу, навіть від однієї, яка клянеться, що не фанатка чізкейків. Як вам індосамент??

Примітки до інгредієнтів

  • Кухонні скоби – Масло, цукор, яйця
  • Грем Крекер Крамбс – Доступний у пекарних рядах більшості продуктових магазинів або приготуйте самостійно, поклавши квадратики крекеру Грема в кухонний комбайн.
  • Вершковий сир – Бренд Philadelphia кращий за дженерик. Залиште його, маскарпоне та яйця при кімнатній температурі, щоб тісто було легше змішувати та вийшло більш гладким.
  • Сир Маскарпоне – Часто зустрічається біля вершкового сиру.
  • Ванільного екстракту – Використовуйте справжній екстракт ванілі, а не штучний.
  • Полуниця – Шукайте червоні, ароматні ягоди без білого, жовтого або зеленого кольору біля кінців плодоніжки. Листя також повинні виглядати свіжими.
  • Витриманий бальзамічний оцет – Рекомендую бальзамічний витриманий 18 років. Він солодкий і сиропоподібний.
Італійський чізкейк з бальзамічної полуницею вид зверху на білу тарілку над золотою тарілкою зарядного пристрою.

Поради експерта:

  • PRO-Порада: Один із ключів до вершкового чізкейку — мати всі інгредієнти кімнатної температури — яйця, вершковий сир і маскарпоне. Це гарантує, що тісто буде гладким і кремовим.
  • PRO-Порада: Якщо у вас є підставний міксер, використовуйте насадку з лопатями замість віночка. Це дозволяє тісту добре перемішуватися без додавання зайвого повітря, яке може змінити текстуру.
  • Додайте яйця по одному і перемішуйте, поки кожне не з’єднається.
  • PRO-Порада: Не перемішуйте тісто. Кілька разів почистіть дно чаші, щоб переконатися, що вам не потрібно працювати міксером довше, ніж потрібно.
  • PRO-Порада: Випікайте чізкейк на водяній бані або на водяній бані.
  • Марміт допомагає запобігти розтрісканню, а пара, що утворюється, також може допомогти зробити чізкейк кремовішим.
  • Обов’язково загорніть свою пружинну форму в пару шарів міцної фольги, щоб вода не просочувалася в форму під час запікання.
  • Перегляньте всі мої поради про те, як приготувати ідеальний чізкейк.

Питання що часто задаються

Що таке італійський чізкейк?

Справжні італійські чізкейки більш сухі та менш солодкі, ніж американські чізкейки. Вони також використовують рікотту замість вершкового сиру. Хоча в цьому чізкейку не використовується рікотта, він має італійський відтінок завдяки використанню італійського сиру маскарпоне замість сметани.

Якщо вам важко знайти цей м’який сир поблизу, то приготувати маскарпоне вдома дуже просто.

Яка різниця між сиром маскарпоне та вершковим сиром?

Обидва вважаються свіжими сирами. Маскарпоне готують з вершками, а вершковий сир — з молоком. Вершковий сир має не менше 33% молочного жиру, а сир Маскарпоне може містити до 75%. Маскарпоне на смак схожий на вершковий сир, але він трохи солодший і має більшу кислинку.

Чому ви додаєте бальзамічний оцет до полуниці?

Це поєднання може здатися незвичним, але воно працює! Важливо додати добре витриманий, солодкий і сиропоподібний бальзамічний оцет. Ви дізнаєтеся, що це хороший бальзамічний оцет за ціною; бальзамічний оцет, витриманий 18 років, коштує дорого. Але трохи проходить довгий шлях.

Кислота в оцті врівноважує солодкість і підкреслює смак ягід, і це справді вишукане, незабутнє поєднання. Оскільки бальзамічний оцет можна простежити до регіону Модена в Італії ще в кінці 16 століття, це ще один італійський вплив у цьому рецепті чізкейку.

Як ще можна використовувати бальзамічну полуницю?

Цими неймовірними ягодами можна покрити морозиво, павлову, тістечка з ангельською їжею, пісочні тістечка чи будь-що інше, що можна поповнити свіжими підсолодженими ягодами.

Шматочок чізкейку маскарпоне з бальзамічної полуницею на білій тарілці на золотій тарілці з червоною виделкою.

Вам також може сподобатися:

Залишайтеся зі мною на зв’язку через соціальні мережі @ Instagram, Facebookі Pinterest. Не забудьте позначити мене, коли спробуєте один із моїх рецептів! І якщо вам подобається результат, поставте йому оцінку 5 зірок у картці рецептів.

Інгредієнти

Для скоринки:

  • 1 1/2 склянки крихти крекеру Грем

  • 6 столових ложок (3/4 палички) вершкового масла, розтопленого

Для чізкейку:

  • 2 фунти вершкового сиру (4 пачки по вісім унцій) кімнатної температури

  • 8 унцій сиру маскарпоне кімнатної температури

  • 1 1/4 склянки цукру

  • 2 яйця, кімнатної температури

  • 1 чайна ложка ванілі

Для бальзамічної полуниці:

  • 3 склянки нарізаної полуниці (перед нарізанням видаліть плодоніжки та лушпиння)

  • 1/4 склянки якісного бальзамічного оцту

  • 1/2 склянки цукру

Інструкції

  1. Оберніть форму діаметром 9 дюймів двома шарами міцної фольги.
  2. Змішайте крихти крекеру Грем і вершкове масло в мисці. Рівномірно викладіть суміш тільки на дно форми. Поставте в морозилку, поки готуєте суміш для чізкейку.
  3. Розігрійте духовку до 350°.
  4. За допомогою міксера з лопатевою насадкою збийте вершковий сир, маскарпоне та 1¼ склянки цукру у великій мисці до однорідності.
  5. Додати яйця по одному; збити, поки не змішується. Рівномірно розподіліть тісто для чізкейку на підготовлений корж.
  6. Поставте розпружну форму у велику жаровню. Налийте в жаровню стільки гарячої води, щоб вона досягла половини стінок форми.
  7. Випікайте, поки чізкейк не стане золотистим, а центр торта злегка зрушиться, коли сковорідку струшують, приблизно 1 годину 10 хвилин.
  8. Перекладіть торт на решітку; остудити 1 годину. Потім охолодіть не менше 8 годин.
  9. Змішайте полуницю, цукор і оцет у великій мисці. Дайте постояти при кімнатній температурі, поки не утвориться сік, приблизно 30 хвилин.
  10. Подавайте шматочки чізкейку з полуницею.

Примітки

Якщо у вас немає міксера, це можна зробити за допомогою ручного міксера.

Рекомендовані продукти

Як партнер Amazon і учасник інших партнерських програм я заробляю на відповідних покупках.

Інформація про харчування:

вихід:

10

Розмір порції:

1 шматочок

Сума на порцію:

Калорії: 644Загальний жир: 44гНасичених жирів: 25гТранс-жирів:Ненасичені жири: 14гХолестерин: 160 мгнатрій: 458 мгвуглеводи: 56гклітковина:цукор: 46гпротеїн:


НАСКІЛЬКИ ВАМ СПОДОБАВСЯ ЦЕЙ РЕЦЕПТ?

Залиште коментар у блозі або поділіться фотографією Pinterest

4 званих кухаря на кухні
Я приготував цей чізкейк з маскарпоне для вечері, який був проданий на аукціоні на місцевому зборі коштів!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *