Якщо ви завзятий любитель еспресо, можливо, ви відчули вологу шайбу еспресо після того, як зробили порцію. Це може засмучувати, особливо якщо ви витратили час і зусилля на приготування ідеальної порції еспресо.
Але чому це відбувається? Є кілька поширених причин мокрої шайби, починаючи від проблем з обладнанням і закінчуючи просто неправильною технікою варіння.
У цій статті ми розглянемо деякі з найпоширеніших причин утворення мокрої кави та запропонуємо поради щодо усунення цієї проблеми.
Зрозумівши, чому ваша витягнута шайба волога, ви зможете вжити заходів для покращення процесу заварювання та насолоджуватися стабільнішим високоякісним еспресо. тож давайте копати!
Як має виглядати еспресо?
Перш ніж забігати вперед, варто зрозуміти, як насправді виглядає хороша кава.
Шайба для еспресо — це ущільнена кавова гуща, що залишилася в кошику для фільтра кавоварки для еспресо після того, як була видобута доза еспресо.
Однак основа порції в кінцевому підсумку визначає, чи буде ваша кавова шайба вологою, густою, твердою чи твердою.
Для отримання найкращих результатів правильно приготовлена еспресо-пачка повинна мати кілька відмінних характеристик:
- Однорідність: Кавова гуща має бути рівномірно розподілена в кошику портафільтра та рівномірно стиснута для забезпечення рівномірного витягування.
- рівень: Поверхня шайби повинна бути рівною і гладкою, без горбів і вм’ятин.
- Твердість: Шайба має бути твердою та компактною, що означає, що кава була належним чином утрамбована та спресована.
Добре приготовлена шайба є обов’язковим компонентом якісного еспресо. Вона повинна мати однорідний вигляд, бути рівною і гладкою.
А при витяганні він повинен бути вологим, але не мокрим, мати темно-коричневий колір з червонуватим відтінком, бути твердим і компактним.
Використана кавова шайба в ідеалі повинна мати такі характеристики:
- вологість: Шайба має бути вологою, але не мокрою, що вказує на те, що еспресо видобуто правильно.
- колір: Колір шайби повинен бути темно-коричневим з червонуватим відтінком, що вказує на те, що кава була добре обсмажена та екстрагована.
Отже, якщо ваша кавоварка еспресо надто волога, це проблема? Давай дізнаємось.
Чи проблема з мокрим еспресо?
Мокра шайба може вказувати на проблему з порцією еспресо, але це не завжди причина для занепокоєння.
У деяких випадках злегка волога шайба еспресо може не вплинути на смак або якість порції. Однак, якщо ви стикаєтеся з постійною кількістю мокрих шайб, це може вказувати на можливу проблему з процесом пивоваріння чи обладнанням, і її слід дослідити додатково.
Наприклад, надмірно волога шайба може означати, що еспресо було надмірно екстраговано, тобто через кавову гущу було пропущено занадто багато води. Це часто може призвести до слабшого та більш гіркого на смак еспресо.
Це також може свідчити про те, що каву було подрібнено занадто дрібно або тиск утрамбовки був непостійним, що призвело до нерівномірного витягування та незбалансованого смакового профілю.
Як правило, більшість бариста або любителів домашньої кави прагнуть до твердої та компактної сухої шайби, яка при м’якому постукуванні портафільтра потрапляє прямо в коробку, оскільки це вказує на те, що екстракція була послідовною та повною.
Однак, зважаючи на це, випадкова злегка волога кавова шайба може не викликати занепокоєння, якщо це не вплине негативно на смак і якість порції.
Що є причиною мокрої шайби?
Як я вже згадував раніше, якщо ваша кавова пачка волога, це може свідчити про проблеми з процесом заварювання чи обладнанням. Ось кілька можливих причин:
- Розмір помелу: Якщо ваша кава надто дрібно помелена, це може призвести до того, що пакет еспресо стане вологим. Це пов’язано з тим, що вода не зможе належним чином протікати крізь кавову гущу, а натомість утворюватиме скупчення води поверх шайби.
- Тиск трамбування: Якщо ви не утрамбовуєте кавову гущу з достатньою силою, це також може призвести до вологої шайби. Правильне утрамбовування має вирішальне значення для забезпечення рівномірного розподілу та ущільнення кавової гущі, що забезпечує належний потік води та її екстракцію.
- Проблеми з кавоваркою еспресо: Якщо ваша кавоварка еспресо не працює належним чином, це також може спричинити мокру шайбу. Важливо регулярно обслуговувати та чистити машину, щоб забезпечити її належне функціонування.
- Розподіл помелу: Нерівномірно розподілена кавова гуща також може спричинити мокру шайбу. Переконайтеся, що кавова гуща рівномірно розподілена перед утрамбовуванням.
Підсумовуючи, мокра шайба може бути спричинена декількома факторами, включаючи неправильний розмір помелу, недостатній тиск трамбування, проблеми з машиною або нерівномірний розподіл помелу.
Набравши порцію еспресо та налаштувавши різні параметри заварювання, ви зможете видалити будь-яку зайву воду з екстрагованої кавової тарілочки.
Якщо ви все ще стикаєтеся з проблемами, проблема може виникнути у вашій еспресо-машині, і, можливо, настав час інвестувати в нову, якщо проблеми не вдається вирішити.
Висновок
Чому моя кавоварка еспресо мокра? Якщо ви трималися до кінця, тепер ви маєте чіткіше розуміти надмірну вологість вашої шайби та хорошу ідею, як створити ідеальну підготовку шайби.
Просто пам’ятайте, що надто волога та волога кавоварка еспресо може свідчити про різні проблеми з процесом заварювання чи обладнанням. Це може бути ознакою надмірного витягування, нерівномірного тиску трамбування або використання занадто дрібного помелу.
Хоча злегка волога шайба може не вплинути на смак або якість удару, постійно волога шайба може призвести до слабшого та більш гіркого смаку.
Розуміючи причини мокрого еспресо та вносячи корективи в процес заварювання, наприклад регулюючи помел або тиск утрамбування, ви можете покращити консистенцію та якість порцій еспресо.
Отже, наступного разу, коли ви помітите мокру шайбу, знайдіть час для усунення несправностей і налаштуйте свій процес, щоб кожного разу досягати ідеального удару.