Чому всім любителям кави варто відвідати кавову ферму » CoffeeGeek

Якою б складною не була кава, приготування чашки може здаватися простим. Занадто просто. Ви мелете трохи кавових зерен, додаєте трохи гарячої води і вуаля. Але реальність така, що потрапляння цих зерен до рук споживача або бариста передбачає набагато складніший, тривалий і іноді навіть небезпечний процес. Щоб повніше оцінити чашку кавового напою, вам потрібно дістатися до кореня кави — або принаймні до квітів кавової рослини — відвідавши кавову ферму, якщо у вас є для цього засоби.

Як кавовий ентузіаст і той, хто працював у кав’ярнях, я вважав, що досить добре оцінюю те, що входить у приготування кави. Але лише тоді, коли я здійснив подорож до Гватемали та вперше відвідав кавову ферму, я зрозумів, як мало я розумію з точки зору реального досвіду.

Чесно кажучи, відвідування кавової ферми було туристичною, заздалегідь запакованою екскурсією, майже як пасторальна версія екскурсії мікроброварнею. Тож я впевнений, що справжній досвід роботи на кавовій фермі досі вислизає від мене. Але всього за кілька годин, коли я стояв на кузові пікапа, щоб поїхати в поле, обв’язував кошик навколо свого сміття та збирав стиглі вишні з дерев під гарячим сонцем, я на власні очі зрозумів, наскільки важкою може бути робота .

Підвищення ціни

Що мене справді вразило під час мого візиту, так це те, що я відчув цю важку роботу та почув, як зазвичай платять маленьким робітникам, навіть на цій прогресивній кавовій фермі. Незважаючи на різницю у вартості життя, важко уявити собі приблизно 10 доларів на день (або менше на звичайній кавовій фермі), особливо зважаючи на складність роботи. І це тільки для того, щоб збирати вишні.

Спостерігаючи за повним процесом виробництва від вишні до бобів і гарячої чашки кави, що димить, мені стає ніяково за весь час, коли я брав «угоду» за 1 долар у гастрономі. Кава з етичних джерел має бути базовою, а не високолобною альтернативою кавовому снобу. Відвідування кавової ферми допомогло мені зрозуміти це не просто на концептуальному рівні, і я настійно пропоную іншим любителям кави зробити те саме.

Звичайно, це може звучати так, як хтось, хто навчався за кордоном і повернувся з так званим досвідом і оцінкою європейської культури. Але відвідування кавової ферми, навіть під час відпустки, справді є веселим і повчальним досвідом.

Протягом кількох років подорожі були недоступні для багатьох із нас через пандемію, хоча зараз ми майже повернулися до нормального життя. Інші можуть не мати коштів відвідати справжню кавову ферму. У цих людей все ще є способи отримати цей досвід, про що йдеться в цій супровідній публікації в блозі, опублікованій минулого року.


Джейк Сафейн – незалежний журналіст і маркетолог контенту, який живе в Лос-Анджелесі та працював у таких компаніях, як The Economist. Коли він не п’є кави, щоб підживити своє писання, він із задоволенням випікає веганські смаколики та займається спортом.


Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *