Зізнаюся, я не маю ні Keurig, ні кавомашини Nespresso. Я використовував системи контейнерів у готельних номерах, на Airbnb, і мені пропонували K-чашки в кімнаті очікування мого шинного центру.
Мене майже щодня запитують, що я думаю про K-чашки та чи ми готуємо їх для нашої кави на Greenwell Farms. Ми не.
Однак нещодавно я прочитав, що 33 мільйони домогосподарств у Сполучених Штатах щодня отримують каву з одноразової машини, і багато людей запитують мене, чи можна поєднати їхню любов до високоякісна 100% кава Кона і зручність їх одноразового виробника, тож я вирішив покопатися в цьому та перевірити, чи можливо це.
Це з обмеженнями.
Вплив на навколишнє середовище
У якийсь момент ви, мабуть, читали, що кількість відходів, які утворюються внаслідок використання пластику, алюмінію та паперу в K-чашках, може кілька разів обігнути земну кулю. Мільярди стручків споживаються та викидаються щороку.
Можливо, ви також чули, що кількість енергії, яка потрібна для створення та переміщення цих контейнерів по всьому світу, має значний вплив.
Таким чином, ідея використання багаторазового контейнера досить приваблива. Чи буде потрібно більше роботи? Так. Добра кава вимагає догляду. Якщо вам подобається ваша одноразова машина, і ви не проти докладати додаткових зусиль, щоб допомогти планеті Земля, то я думаю, що я знайшов для вас формулу.
Виберіть відповідний розмір контейнера для своєї машини та розраховуйте заплатити 15-30 доларів США за набір довговічних пакетів для багаторазового використання.
Змінні
Те, що добре навчені бариста знають, чого не знає більшість кавоманів, це те, що наука приготування ідеальної чашки кави, балансування солодощі, гіркоти та кислотності, походить від контролю змінних. Температура води, розмір помелу, час заварювання та система фільтрації змінюють кінцевий продукт у чашці.
The Асоціація Speciality Coffee рекомендує температуру води 195-205 градусів, при цьому 200 є початковою точкою. Технічні характеристики автомата для одноразової порції вказують на діапазон температур 187-197 градусів. Кілька незалежних досліджень в Інтернеті показують, що машини віддають перевагу зоні 187 градусів.
Більшість бариста рекомендують час заварювання не менше 2-2,5 хвилин. Більшість K-чашок розраховані на одну хвилину екстракції.
Маса кави в фасованих стручках може коливатися в межах 9-14 грамів.
У одноразовій машині, коли ви використовуєте капсулу багаторазового використання, ви можете контролювати розмір помелу, кількість кави, розмір чашки, а в деяких машинах є опція «міцного заварювання». Все інше буде автоматизовано машиною.
Рецепт
При варінні 100% кави Kona в багаторазовій стручці ми дотримуємося цього рецепту:
1. Використовуйте якісну фільтровану воду.
2. Використовуйте налаштування води «висока температура», якщо воно доступне.
3. Натисніть кнопку налаштування «сильний», якщо доступна.
4. Подрібніть 11 грамів 100% кави Kona на середньому рівні (не дуже тонкому) помелу. Це уповільнить процес екстракції, не спричиняючи переповнення контейнера. 11 грамів без ваг — це приблизно 2 плоских столових ложки кави. (2 столові ложки = 10,6 г кави)
5. Використовуйте чашку на 6 унцій (якщо недостатньо, зробіть дві чашки, розташовані спиною до спини, на 12 унцій)
Якщо ви затятий користувач K-cup, прочитавши це, ви можете подумати, що все це перешкоджає меті кавоварки «поставте в чашку й натисніть кнопку», і ви, ймовірно, маєте рацію.
Якщо ви хочете отримати найкращі смаки від своєї машини, якщо ви подорожуєте та хочете замовити собі каву самостійно, або якщо ви перебуваєте в офісі й просто відмовляєтеся пити «ароматизовані стручки», тоді дотримуйтеся цих ідей.
Це буде не так добре, як французьке пресування або справді обережне наливання, але працюючи з тим, що у вас є, ви точно отримаєте кращу чашку.
Нарешті, зауважте, що ці рекомендації стосуються всіх одноразових виробників. Якщо у вас немає одноразової машини, просто придбайте багаторазову капсулу для свого бренду та виконайте всі кроки, описані вище.
Як завжди, знадобляться окремі спроби та помилки.
весело провести час!
Про автора
Метт Картер — учитель на пенсії (1989-2018), музикант, фермер, який працює за сумісництвом і наразі керує туром Greenwell Farms і роздрібними магазинами.