Цей пакетик без кофеїну, схожий на чайний пакетик, бореться з декофеїнацією. Одна чашка за раз. Щоденні новини про каву від Roast Magazine

Пікнік без кофеїну

У Сполучених Штатах пакетики без кофеїну продаються п’ятьма упаковками за 8 доларів.

Подзвонила компанія з Сіетла декафін починаючи з цього місяця пропонує новинку для декофеїну під назвою Decaf Pouch для любителів кави в Сполучених Штатах та Азії.

У той час як декофеїнізація зазвичай відбувається на етапі обробки зеленої (несмаженої) кави, Decafino Decaf Pouch призначений для використання на готових до вживання чашках смаженої та звареної кави.

Пакети без кофеїну на основі PLA містять «намистини Decafino», розроблені для замочування, як чайні пакетики, в окремих гарячих або холодних чашках 12 унцій. Компанія каже, що в результаті вміст кофеїну зменшився на 80%.

Компанія залучила компанію Varino Ltd., що базується в Тайвані, як партнера з виробництва, і зараз вона приймає свої перші замовлення на продаж.

За словами компанії, кожен пакет без кофеїну можна використовувати до трьох разів протягом 24 годин без будь-якої втрати ефективності, і його можна використовувати в напоях, що містять молоко та додаткові смаки.

Коробки для роздрібної торгівлі містять п’ять окремо загорнутих у фольгу пакетів за 8 доларів. За словами компанії, саше PLA рослинного походження та кульки Decafino Beads можна компостувати в муніципальному компості.

Засновник і винахідник Decafino Енді Лю розповів Daily Coffee News, що продукт зазнав значного розвитку з моменту свого публічного дебюту в 2017 році. Він сказав, що сьогоднішня готова до продажу версія може видалити до 65% кофеїну в чашці 12 унцій за чотири хвилини, і до 80% за вісім хвилин.

Відповідно до Decafino, користувачі можуть досягти майже 100% видалення кофеїну, замочуючи більше ніж один пакетик одночасно з додатковим перемішуванням і довшим часом замочування. Вплив на смак мінімальний, хоча, за словами компанії, він може включати зменшення гіркоти та кислотності.

«Ми доклали багато зусиль у дослідженнях і розробках, щоб підвищити здатність адсорбувати кофеїн, одночасно переконавшись, що пакет без кофеїну селективний до кофеїну», — сказав Енді Лю DCN. «Однак ніщо не є селективним на 100%. Тому, адсорбуючи кофеїн, він також може адсорбувати невелику кількість інших молекул, які «схожі» на кофеїн, наприклад, хлорогенові кислоти. В результаті кава може мати менш гіркий і терпкий смак».

Малюнок пакетика без кофеїну з кавовими зернами

Лю сказав DCN, що основним абсорбентом кофеїну в кульках є бентоніт, природний мінерал, який іноді використовують як детоксикаційний агент у харчових добавках. Використовуючи технологію харчової обробки, відому як мікрокапсуляція, бентоніт укладається в шар альгінату, їстівного похідного морських водоростей, який часто використовують як загусник у желе та косметиці. Єдиними іншими інгредієнтами є лактат кальцію та триполіфосфат натрію.

«Молекули кофеїну будуть захоплені мікропорами на поверхні Decafino Beads. Тому, коли ви кладете пакетик без кофеїну в каву чи чай, ви можете побачити в чашці багато крихітних бульбашок», — сказав Лю. «Це бульбашки повітря, які потрапили в ці мікропори. Коли молекули кофеїну будуть адсорбовані, вони залишаться в кульках Decafino Beads і не вивільнятимуться».

Розробка Decaf Pouch почалася в 2015 році і була спрямована на комерціалізацію з початковим фінансуванням у розмірі 22 500 доларів США. Відтоді компанія отримала нерозголошену суму подальшої підтримки від додаткових приватних інвесторів.

Додаткові продукти Decafino, що розробляються, включають пакети для чашок чаю та пакети для декофеїну більшого формату для комерційної кави, які продаватимуться в упаковках по 25 штук для використання в комерційних і готельних закладах.

«У кафе та ресторанах, особливо пізніше, ми бачимо пакети без кофеїну, які пропонуються як додатковий варіант для їхніх клієнтів», — сказав Лю, зазначивши, що очікується, що пакети матимуть 18-місячний термін придатності. «Це дозволяє їхнім клієнтам спокійно насолоджуватися будь-якою смачною кавою».

Decafino приймає замовлення на пакет без кофеїну через свій інтернет-магазин. Продажі також почалися через Сіетл Conduit Coffee. Компанія планує розширюватися за рахунок додаткових партнерських відносин із кав’ярнями, компаніями, що займаються обсмажуванням, і постачальниками послуг громадського харчування з метою широкої доступності.


У вашому кавовому бізнесі є новини, якими можна поділитися? Повідомте тут редакторів DCN.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *