Фіолетовий салат з айокота та обвугленої кукурудзи – Ранчо Гордо

Роздрукувати

Салати

Вегетаріанська

Салат з квасолі, кукурудзи та перцю в сервірувальній мисці

Натхненний рецептом Йотама Оттоленгі, ось страва, яку ви можете взяти з собою на вечірку та подати кімнатної температури. Так багато господарів хочуть допомоги, але бояться почути: «Що я можу принести?» Полегшіть їх і принесіть це. Або подавайте як гарнір на власному святі.

  • 1 великий зелений перець або 2 маленьких
  • 2 пучки ріпчастої цибулі, порізані
  • 3 чайні ложки оливкової олії (розділене використання)
  • Свіжі зерна кукурудзи, вирізані з 4 колосків
  • 1 столова ложка вершкового масла
  • 2 чашки варених, відціджених бобів Rancho Gordo Ayocote Morado (або інших твердих бобів реліквії)
  • ¼ склянки сметани або крем-фреш
  • Сік 1 лайма плюс ще один лайм, розділений навпіл, для подачі
  • 1 столова ложка гострого соусу, наприклад дуже гострого соусу Rancho Gordo Rio Fuego
  • Сіль і свіжомелений чорний перець
  • 1 чайна ложка порошку Rancho Gordo New Mexican Red Chile
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • Приблизно ½ склянки подрібненого сиру фета
  • 1 невеликий пучок свіжої кінзи, крупно нарізаної

Подається 6 як гарнір

  1. Перець розділіть навпіл, видаліть плодоніжки, серцевину та насіння, потім наріжте товстою соломкою. Покладіть смужки перцю та 1 чайну ложку оливкової олії в миску та перемішайте для покриття. Розігрійте велику сковороду на середньому сильному вогні; як тільки сковорода розігріється, додайте перець і обсмажте його протягом 2-3 хвилин з кожного боку. Перекладіть на обробну дошку або тарілку для охолодження.
  2. У мисці змішайте зелену цибулю з 1 чайною ложкою оливкової олії. Додайте їх на сковороду (за потреби двома порціями) і обсмажте їх протягом 2-3 хвилин з кожного боку, а потім перекладіть на обробну дошку. Коли охолоне, наріжте шматочками розміром 1 дюйм. Поверніть зелену цибулю та перець у миску. Посипати сіллю і перцем.
  3. В іншій мисці змішайте кукурудзу з чайною ложкою оливкової олії. Додайте на гарячу сковороду і готуйте, час від часу помішуючи, поки не розм’якшиться і злегка не обвуглиться, 4-6 хвилин. Зніміть сковороду з вогню та додайте вершкове масло. Поверніть кукурудзу в миску і додайте квасолю.
  4. У невеликій мисці змішайте сметану, сік 1 лайма, гострий соус, щіпку солі і столову ложку води; добре перемішати. Додайте в миску з кукурудзою та квасолею та добре перемішайте. Приправити за смаком сіллю і перцем.
  5. В іншій невеликій мисці змішайте порошок чилі, кмин і щіпку солі.
  6. Розкладіть третину перцево-цибульної суміші та третину кукурудзяно-бобової суміші на блюді або в мисці для подачі. Посипте трохи фети, трохи суміші чилі та трохи кінзи. Повторюйте шари, поки не будуть використані всі інгредієнти. Перед подачею додайте вичавлений лайм.


← Старіша публікація

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *