У Денвері Convivio Café пропонує теплий зв’язок із гватемальською кавою Щоденні новини про каву від журналу Roast

Засновники Convivio Cafe

Засновники Convivo Café Віві Лемус і Крістін Лейсі в новій кав’ярні в Денвері. Фото: Brookleigh Photography, люб’язно надане Convivio Café.

Подзвонила нова кав’ярня в Денвері кавове товариство створює чіткі кавові та культурні зв’язки з Гватемалою, які поширюються аж до смаженої їжі.

Програма кави Convivio зосереджена насамперед на каві, обсмаженій на території або поблизу місця вирощування та мелення кави. На поточній фазі «м’якого відкриття» це включає смажену квасолю з Гватемали Кава Gento і паралельно 14а також від Нікарагуанської кавової компанії Кава Вега.

Кафе Денвер

Фото: Brookleigh Photography, люб’язно надане Convivio Café.

Відповідно до Convivio, усі три компанії наголошують на тісному партнерстві з дрібними фермами, які виробляють каву, вирощену в тіні.

«Обсмажуючи в країні, вони зберігають більшу частину прибутку в країні походження, створюють більше робочих місць для фермерів та їхніх сімей і допомагають розвивати внутрішній ринок спеціальної кави в країнах-виробниках», — сказала Daily Coffee співзасновник Convivio Café Крістін Лейсі. Новини. «Крім того, ми вважаємо, що ця модель руйнує структури влади та економічні моделі, які не дозволяють фермерам отримувати вигоду від власного продукту».

Компанія створювала клієнтську базу більше двох років за допомогою он-лайн-продажів і кавових спливаючих вікон на заходах по всьому Денверу. Тим часом між пошуком місця, будівництвом та перевірками відкриття кав’ярні готувалося більше року.

Зараз Convivio займає територію площею 1740 квадратних футів у столітній будівлі в районі Берклі-Регіс.

Крістін Лейсі та Віві Лемус з Convivio Café

Крістін Лейсі та Віві Лемус у Гватемалі.

Завірюха теплих струнних вогнів мерехтить від відкритих стельових балок, під якими чорно-білі фрески місцевих художників прикрашають розділову стіну. Арочні портали через перегородку перегукуються із зображенням логотипу компанії у вигляді мосту, що вказує на зв’язок між двома культурами.

Численні рослини в горщиках і трави в магазині, які нагадують пишну рослинність Гватемали, живляться денним світлом, що проникає крізь вікна кутової будівлі.

Заспокійливий блакитний кафе-бар прикрашений плиткою ручної роботи, яку власники придбали у жіночому бізнесі з Антигуа. За допомогою млинок виробництва Mahlkönig і Baratza, 3-групової еспресо-машини La Marzocco Linea PB і пивоварки періодичної дії Bunn готуються напої, щоб покупці могли насолоджуватися ними в перероблених меблях, що були у вжитку, навколо магазину.

«Наша мета полягала в тому, щоб створити теплий, гостинний простір, де спільнота могла б відчувати себе невимушено, і ми хотіли відчути цей зв’язок із Гватемалою та землею, звідки походить наша кава», — сказала DCN співзасновник Convivio Café Віві Лемус. «Але найбільше для нас важливо створити місце, де немає нічого надто дорогоцінного чи крихкого. Ми хочемо бути місцем, де людина нагадує про те, як увійшла в будинок Абуели — те тепле, затишне відчуття».

Домашній дріп «cafe de la casa» — це суміш бобів із регіонів Уеуетенанго та Фрайянес у Гватемалі, обсмажених у Гватемалі провідним обсмажувачем кави Gento Ешлі Прентіс для збалансованої чашки, яка приємна для натовпу на кожен день.

«Іноді кава може бути трохи снобською, нібито вам потрібно розуміти всі нюанси та цінувати кислотність і терруар, але не всі так відчувають», — сказала Лейсі. «Оскільки ми прагнемо бути більш інклюзивними для людей, які традиційно не люблять каву, а саме багатьох латиноамериканців, які живуть у нашій громаді, ми хотіли мати різноманітні варіанти, які відповідатимуть їхньому смаку, які можуть приймати трохи вершків і цукру — без суджень — і як і раніше представлені кращі з кращих, коли справа доходить до якісних виробників».

Convivio Cafe Food 2

Фото: Brookleigh Photography, люб’язно надане Convivio Café.

Для більшого попиту на еспресо Convivio звертається до місцевої обсмажувальної фабрики в Денвері Copper Door Coffee — обсмажувальна фабрика, що належить жінці і працює на електроенергії від вітру, суміш еспресо з трьох зерен якої виготовляється виключно жінками-фермерами. Харчове меню в магазині включає свіжу традиційну гватемальську випічку та антохіто на невеликих тарілках.

Лейсі та Лемус походять із некомерційних організацій і відчувають особливий зв’язок із Гватемалою.

«Наше походження та життєвий вибір були сформульовані спільнотою, в якій ми живемо та працюємо, спільнотою, яку ми хочемо бачити процвітаючою», — сказав Лемус, який народився в Гватемала-Сіті і подорожував усіма 22 штатами, коли виростав.

Пропрацювавши деякий час помічником юриста в імміграційній юридичній фірмі в Денвері, Лемус перейшов на керівну посаду в некомерційній організації. Кухня Сонячна Долина проведення «безкоштовних продуктових магазинів» і програм навчання молоді.

Тим часом Лейсі присвятила останні 12 років роботі в різних організаціях як у Сполучених Штатах, так і за кордоном, у тому числі в некомерційній організації з розвитку ферм у Гватемалі. Нове насіння.

Лейсі сказав: «Цей досвід справді надихнув мене захоплюватися фермерами, ризиками, на які вони йдуть, наполегливими інноваціями, які вони мають, і загалом бажанням, щоб вони отримували більше прибутку від свого неймовірного продукту».

Лейсі та Лемус тепер з нетерпінням чекають на проведення показів документальних фільмів, зустрічей груп підтримки, мистецьких виставок тощо в постійному домі Convivio, постійно демонструючи все, що стосується Гватемали.

«У нас такі унікальні смаки та харчові пропозиції, які підкреслюють неймовірну палітру Центральної Америки, стільки речей, які ви ніколи не знайдете в інших кав’ярнях тут, у Денвері», – сказала Лейсі. «Початковою мотивацією для всього цього було бажання провести зустріч; зустріч, де ми всі раді, і ми можемо ділитися новими смаками, новими мовами, новими враженнями та відзначати спільноту. Отже, це те, що далі для Convivio Café, просто багато веселої спільноти».


Кафе Convivio знаходиться за адресою 4935 West 38th Ave. у Денвері. Розкажіть редакторам DCN про свою нову кав’ярню чи кафе тут.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *