Нова крапельниця запрошує вас увійти в цикл приготування кави.
ВАСИЛІЯ ФАНАРІОТІ
СПЕЦІАЛЬНИЙ ОНЛАЙН-КОРЕСПОНДЕНТ
Фотографії люб’язно надано Василією Фанаріоті
The Грайкано це нова металева крапельниця, яка працювала протягом останніх двох років. Розроблений у Німеччині Ніколь Шабо та Феліксом Брюгманом, Graycano був запущений у лютому минулого року та вже викликає хвилю у світовій кавовій спільноті.
Насправді крапельниця нещодавно пройшла весь шлях до Мельбурна, Австралія. Володар Кубка пивоварів Німеччини Ніколь Баттефельд-Монтгомері і переможець Австрійського кубку пивоварів Мартін Вельфль використовували Graycano для варіння своєї кави на World Brewers Cup 2022. Коли ми побачили вражаючий дизайн і унікальні характеристики Graycano, наша цікавість була викликана, і ми вирішили випробувати його.
Основні особливості Graycano
Назва пивовара натхненна вулканами, і Graycano має кілька особливостей, завдяки яким він відповідає своїй назві. По-перше, V-подібна структура пивоварки створена для імітації ребер лави, які часто зустрічаються у вулканах. Його конічна форма та внутрішня структура дійсно схожі на вулкан; це покликане символізувати виверження смаку, яке воно створює.
Graycano виготовлено з алюмінієвого сердечника та високоякісного покриття за швейцарською технологією, зміцненого керамікою. Він безпечний для харчових продуктів, легко чиститься, стійкий до стирання та подряпин, але має елегантний вигляд. Унікальна комбінація матеріалів робить його міцним і стійким до температури, не впливаючи на смак кави. А компактний розмір робить його практичним у використанні.
Мене зацікавила функція Lava Ribs (та їх спіральне розташування), оскільки я раніше не бачив її на кавовій ємності. Лавові ребра Graycano розроблені для забезпечення рівномірно розподіленого потоку води. Вони також допомагають аерувати кавову гущу, забезпечуючи більш рівномірну екстракцію.
Пивоварка поставляється з пробковим рукавом ручної роботи для безпечного використання, оскільки алюмінієвий корпус Graycano нагрівається під час заварювання. На вибір є три кольори: чорний, необроблена пробка та червоний.
Пивоваріння з Graycano
У комплект входить буклет із детальною інформацією про пивоварну та філософію її створення. Посібник із заварювання, що входить до комплекту, вказує на змінні, які слід враховувати під час заварювання фільтрованої кави, як-от температура води, розмір помелу та співвідношення кави та води. Він не містить пропозицій рецептів, що дозволяє користувачеві експериментувати та знаходити власну ідеальну чашку з самого початку.
я використав кава єдиного походження з Джаюя, Пуерто-Ріко, обсмажена Baraka Coffeeіз середньо-легким профілем обжарювання. Я подрібнила квасолю середньої грубості Командир і вибрали співвідношення кави до води 1:16. Згідно з інструкціями, рекомендований діапазон температури води становив 90°C-96°C, тому я вибрав 92°C (197,6°F) і варив 2:30 хвилин. Під час заварювання я помітив, наскільки стабільна крапельниця Graycano. П’ять стінок, які складають V-подібну структуру, товсті та міцні, що означає, що крапельниця легко не перекидається та ідеально встановлюється на сервері.
Результати
Під час тест-драйву мені вдалося виготовити чашку кави з чистим профілем. Природне, контрольоване хвилювання від спірального розташування Graycano ребер лави призвело до рівномірного вилучення без каналізації. Напій був гладким і солодким, з нотками шоколаду та карамелі. Мені було цікаво подивитися, чи пробкова втулка виділить небажані аромати під час нагрівання пивоварки, але я нічого не помітив, коли варив каву.
Слід пам’ятати про те, що комбінація матеріалів Graycano має теплозберігаючі властивості. Це означає, що якщо ви хочете отримати постійну чашку, найкраще вибрати температуру, яка знаходиться на нижній межі рекомендованого діапазону. Це допоможе витягти всі аромати та смаки кави без надмірної екстракції.
Корковий рукав чудово захищає ваші руки від спеки та забезпечує гарне зчеплення. Загалом я залишився задоволений Graycano. Відтоді я використовував його кілька разів, змінюючи змінні пивоваріння. Я рекомендував би його всім, хто шукає простий у використанні та добре розроблений ручний крапельник для кави.
Приєднання до кавового циклу
Ніколь і Фелікс не хотіли виробляти ще одну кавоварку; вони хотіли створити продукт із певною метою. Ось чому, купуючи Graycano, ви автоматично приймаєте кавове дерево з плантації команди Fazenda Jacarezal у Мінас-Жерайс, Бразилія. Назву ялинки клієнти можуть вибрати, а біля неї вручну виготовляють табличку.
Щороку клієнти отримуватимуть оновлену інформацію про стан свого дерева та плантації, включно з усіма проблемами, з якими стикаються фермер та його команда, і як вони їх долають. Ця унікальна ініціатива дозволяє любителям кави поглибити своє розуміння кавового циклу та допомагає виробникам побудувати більш стійку бізнес-модель. Якщо вам подобається ідея взяти кавове дерево та варити каву за допомогою Graycano, ви можете придбати його тут.
ПРО АВТОРА
Василея Фанаріоті (вона/вона) є старшим онлайн-кореспондентом для Журнал Baristaа також позаштатний копірайтер і редактор із основним фокусом на кавовій ніші. Вона також була волонтером-копірайтером для Я НЕ БАРИСТА НПО, яка надає контент, щоб допомогти людям ознайомитися з бариста та їхньою роботою. Стежити за її пригодами можна на thewanderingbean.net.