Тест-драйв: Puqpress


Ми випробували Puqpress, названий першим у світі автоматичним тампером

КІАРА ТІСЛІ
СПЕЦІАЛЬНО ДЛЯ ЖУРНАЛУ BARISTA

Фотографії Кіари Тізлі

Трамбування є важливим кроком для приготування еспресо, але точне трамбування може бути складним завданням, особливо в людному кафе. Більшість бариста певною мірою навчені ручному трамбування, і тому розуміють, що отримати ідеально пласку, рівномірно розподілену шайбу можна лише після тонни практики. На щастя, ідея автоматичного трамбування реалізувалася з Puqpressназваний першим у світі автоматичним тампером.

З моменту свого дебюту кілька років тому Puqpress набув популярності, особливо в кафе з інтенсивним рухом людей, а також у тих, де цінується ергономіка бариста. Ручне утрамбовування вимагає від бариста зігнути зап’ястя настільки, що це може викликати дискомфорт і навіть травму під час багаторазового приготування напою. Я, як бариста, вирішив провести тест-драйв Puqpress на власній кухні, не відволікаючись, щоб перевірити, чи справді він вартий ажіотажу. Коротка відповідь? Це абсолютно так.

Портафільтр із утрамбованим еспресо лежить на коробці перед Puqpress.
Еспресо, утрамбоване Puqpress.

Деякі плюси з Puqpress

Простота використання

Навіть нові бариста можуть робити якісні кадри за допомогою Puqpress; це практично без помилок. Поширені помилки бариста, які роблять утрамбовування вручну, включають нерівномірне утрамбовування та/або утрамбовування із занадто сильним або недостатнім тиском, але все це не є проблемою під час використання Puqpress. Процес, який може зайняти пару секунд навіть для професіоналів приготування еспресо, можна скоротити до частки часу.

Еспресо наливається з головки групи прямо в синю кухоль із світло-блакитним нутром.
Набір еспресо без кофеїну.

Зменшення шкоди

Бариста, які готують спеціальну каву, не знайомі з потенційною шкодою, яку традиційне набивання може завдати зап’ястям. На відміну від людей, машини менш схильні до помилок і здатні витримувати більший знос. Послідовне приготування та натискання кількох шайб еспресо на хворе, пошкоджене зап’ястя може стати перешкодою для робочого процесу та призвести до більшого фізичного напруження. Puqpress знижує ймовірність цієї поширеної травми на виробництві.

Зменшення відходів

Властива Puqpress послідовність примітна тим, що бариста ніколи не доведеться викидати та готувати еспресо, якщо була вимкнена набивка, тому що з Puqpress цього просто ніколи. Власники кафе визнають, що це економить не лише час, а й гроші; менше втрачених порцій означає, що дорога спеціальна печеня, у яку вони вклали кошти, тягнеться так далеко, як вони сподівалися, коли купували її. Отже, Puqpress – це інвестиція в контроль якості, відходи запасів і збереження задоволеності клієнтів. Це дуже гідне доповнення до еспресо-бару будь-якої кав’ярні третьої хвилі.

Еспресо рівномірно утрамбуйте портафільтр за допомогою Puqpress.
Еспресо, утрамбоване Puqpress—зверніть увагу на рівномірне пресування та чисті боки портафільтра.

Кілька придирок…

космос

Puqpress сам по собі громіздкий і займає значний шматок простору; на моєму робочому місці він щільно стиснутий між кавомолкою для еспресо та кавоваркою для еспресо. Але розмір — це досить невелика ціна за його загальну корисність і ефективність. Більше того, виробники Puqpress створили рішення для усунення нестачі прилавків нерухомості, з якою стикаються багато невеликих магазинів: Puqpress’ Моделі M-Line були розроблені для кріплення до багатьох марок і моделей шліфувальних машин на ринку, тобто Puqpress фактично займає ні простір взагалі.

Модель Puqpress Q2, маленька чорна штуковина зі сріблястими опорами для портафільтра та куполом зверху, який утримує пресовий механізм.  Основа плоска зі знімною кришкою для вилову грунту.  Він позначений PUQ з літерами P і U білого кольору та Q оранжевого кольору.
Модель Puqpress Q2.

Вартість

Puqpress — це надійне рішення про покупку для власника кафе, який бажає вдосконалити своє обладнання та налаштування для приготування еспресо, захистити своїх співробітників від травм на робочому місці та підтримувати якість, швидке обслуговування та стабільні напої. Як і більшість висококласного обладнання, воно коштує недешево. Хоча Puqpress Mini — найдоступнішу модель — можна використовувати в домашніх умовах, для домашнього користувача це буде значна інвестиція. Але привіт, якщо приготування чудового еспресо вдома є для вас достатньою пристрастю, у яку ви вклали гроші La Marzocco Mini і а Сад М’ясорубка Sette 30 — не кажучи вже про електричний чайник Fellow Stagg EKG Pro — ну, Puqpress Mini може бути саме тією річчю, щоб підняти ваш домашній бар на новий рівень.

Висновок

Підсумовуючи, Puqpress — це інструмент найвищого рівня для жвавого кафе з його простотою та легкістю використання. Він частково знімає навантаження із зап’ястя бариста, а також робить повторюваний процес натискання шотів швидшим і плавнішим під час гучних годин. Як для досвідчених, так і для початківців бариста, Puqpress виявився безмежно цінним надбанням у світі технології спеціальної кави.

ПРО АВТОРА

Кіара Тізлі (вона/вона) є письменницею та уродженкою Шарлотти, Північна Кароліна. Вона працює для Кава Pure Intentionsмісцева спеціальна кавоварка. Окрім пошуку високоякісної натуральної кави та обробленої медом кави одного походження, вона любить читати класичну літературу, практикувати йогу та переглядати місцеві музичні шоу у свій час.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *