Температура води Aeropress: відсутня ланка до смачної чашки

Ви можете подумати, що для варіння кави в кавоварці AeroPress слід використовувати окріп.

Однак це лише поширена помилка!

І хоча багато хто вважає температуру води несуттєвою в процесі пивоваріння, це далеко не так.

Ключ на винос

Отже, яка найкраща температура води для пивоваріння з Aeropress?

Традиційна школа стверджує, що для приготування кави найкраще підходить вода з температурою 93°C. Але зміна цієї тимчасової рекомендації – це швидкий спосіб покращити напій.

  • Якщо ви використовуєте темна смажена квасоля, ідеально підходить вода 85-90°C.
  • Якщо ви варите легка смажена квасоля, гаряча вода близько 95°C працює краще, оскільки легку смажену складніше витягнути.
  • Ви б суттєво відхилилися від них лише під час приготування холодного пива, зовсім іншого методу заварювання, коли ви використовуєте набагато прохолоднішу воду (кімнатної температури).

Це емпіричні правила, але ідеальні температури залежатимуть від таких факторів, як:

  • печеня,
  • вид браги,
  • співвідношення кави до води,
  • розмір помелу,
  • якість кавових зерен,
  • тип браги.

Удосконалення цих елементів у поєднанні з температурою води та компенсацією тепловтрат може допомогти вам розібратися. Володіння всіма змінними допоможе вам якнайкраще використовувати ваш AeroPress.

У цій статті обговорюється, як ці змінні впливають на температуру води, яку слід використовувати для приготування кави за допомогою AeroPress, а також методи вимірювання температури.

Офіційні рекомендації щодо температури води

Відповідно до Спеціальна кавова асоціація Америки, температура 197,6-204,8 °F є найкращим діапазоном температур.

Логотип Sca

Тим часом Алан Адлер і Виробники AeroPress рекомендують температурний діапазон між 175-185 °F.

Логотип Aeropress

Як температура води впливає на AeroPress Brew?

Щоб зрозуміти значення правильної температури води для результату, ви повинні дізнатися, як вона може змінити смаковий профіль вашої кави.

Люди використовують окріп, тому що вважають, що це надає більше смаку.

Вплив різної температури води непомітний для тих, хто випадково п’є. Однак, якщо ви маєте більш вишуканий смак і цікавитесь світом кави, ви помітите незначну зміну смаку, якщо використовувати воду неправильної температури.

Ось як різна температура води впливає на смак кави AeroPress.

Вплив використання занадто холодної води

Холодна вода

Використання занадто холодної води для заварювання за допомогою Aeropress може призвести до утворення плоскої або гіркої чашки.

Якщо ви використовуєте занадто низьку температуру, процес екстракції сповільнюється, і ваша мелена кава може не мати достатньо часу, щоб вивільнити всі свої ароматні сполуки, що призводить до невитягнутий профіль, якому бракує глибини та нюансів.

Деякі смакові ноти неможливо витягнути взагалі, тоді як інші стають незбалансованими, оскільки тонкі тони переважають сильнішими, такими як гіркота чи кислинка.

Це змушує більшість людей тягнутися до таких добавок, як вершки та цукор.

Вплив використання занадто гарячої води

Використання занадто гарячої води для заварювання кави може призвести до того, що чашка кави стане гіркою, кислою та надто сильною, можливо, підгорілою.

Гаряча вода 2

Підвищення температури призводить до стрімкого зростання швидкості екстрагування таких сполук, як кофеїн, олії та кислоти в зернах, що призводить до надмірно екстрагованого профілю смаку.

Надмірна екстракція та подовжений час заварювання залишають мало місця для солодощів або більш тонких фруктових смаків, які можна знайти в легкій смаженій каві. Натомість ваша чашка буде переповнена гіркотою від темних нюансів смаження.

Щоб зберегти складність, притаманну природним чином різним обсмаженням, важливо не лише використовувати правильну температуру води та час заварювання, але й розуміти, як кожен фактор працює разом.

Різні рецепти, різна температура

Річний Чемпіонат світу з аеропресу надає кожному користувачеві Aeropress купу цікавих рецептів, які вони можуть спробувати вдома.

Ви можете переглянути нагороджені рецепти кожного року конкурсу тут.

Венделія

Ви знайдете рецепти з використанням перевернутого методу, більш грубого та дрібного помелу, різних грамів кави та, звичайно, різних температур заварювання.

Дуже весело створювати їх вдома та вибирати ті, які вам найбільше подобаються, виходячи з особистих уподобань. Ось чому Aeropress є одним із моїх улюблених способів приготування кави, поступаючись лише еспресо.

Це мої улюблені рецепти Aeropress:

Вимірювання температури води для пивоваріння

Ви можете почати свою гру з кавою, купивши аксесуар для правильного вимірювання температури води для заварювання кави в AeroPress.

Не дивно, що як людина, яка стикається з проблемами використання AeroPress для заварювання кави, хоче отримати напій ідеального смаку.

Це можна досягти, використовуючи один із наведених нижче методів, щоб наблизити температуру води до рекомендованої:

Охолодження окропу

Киплячий горщик

У районах, які знаходяться на рівні моря, вода досягає точки кипіння при 212 °F. Таким чином, якщо залишити воду охолоджуватися приблизно на 1 хвилину, температура знизиться до верхньої межі оптимального діапазону, тобто 185 °F. Залежно від ваших смакових уподобань, ви можете залишити остигати довше.

До речі, температура, при якій вода кипить нижче в районах на висоті 3500 футів над рівнем моря. Тому, якщо ви живете на такій великій висоті, ви можете використовувати воду прямо з плити.

Електрочайник

Часто важко визначити температуру кипіння води. Зазвичай електричні чайники розпізнають закипання та автоматично вимикаються. Тому вам варто подумати про інвестування в електричний чайник із контролем температури.

Водяний термометр

Найпростіший і найлегший спосіб перевірити температуру води за допомогою водяного термометра. Ви можете перевірити температуру води, просто помістивши прилад у воду.

Порада бариста: використовуйте фільтровану воду для пивоваріння

Враховуючи, що вода становить приблизно 98-99% вашої останньої чашки кави, якість води значною мірою впливає на смак вашого напою.

Використання фільтрованої води замість додавання прямо з-під крана може допомогти покращити смаковий профіль вашої кавинавіть для промивання паперового фільтра.

Здебільшого водопровідна вода містить мінерали, які можуть перешкоджати видобутку. З іншого боку, у чистій воді не вистачає мінералів, які забезпечують ідеальний хімічний баланс для вилучення розчинних речовин смаку.

Тому найкращий спосіб — відфільтрувати водопровідну воду та видалити важкі мінерали. Таким чином ви можете зробити його ідеальним для приготування кави AeroPress.

Заключні думки

Для любителів кави з високими стандартами та вишуканим смаком температура води є основним фактором, який слід враховувати під час приготування кави AeroPress.

Хоча ви можете знайти ідеальну температуру для приготування ідеального напою, 85-90°C найкраще підходить для темного обсмаження, а 90-95°C чудово підходить для легкого обсмаження.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *