Напевно, ви чули, як важко приготувати ідеальну порцію еспресо. Навіть у найулюбленіших і найталановитіших бариста можуть виникнути труднощі, коли справа доходить до цієї роботи. На жаль, майстерно готувати еспресо – це головна частина знавця кави. Зрештою, еспресо входить до більшості наших улюблених кавових напоїв. Хоча приготування найкращого еспресо потребує часу та практики, ви можете виконати кілька кроків, щоб швидше досягти своєї мети. Ретельно виконуючи наведені нижче кроки, ви навчитеся готувати еспресо та готувати смачні кавові напої, не виходячи з дому.
Якщо ви поспішаєте, сміливо перейдіть до наших зручних таблиць видобутку еспресо. В іншому випадку, давайте дізнаємося про еспресо!
Що таке еспресо?
Перш ніж перейти до етапів створення ідеальної порції еспресо, давайте розберемося, що таке еспресо. Багато любителів кави купують напої в місцевому магазині, але не знають, що саме в них. Основою більшості тих, які вам подобаються, є еспресо. Хоча еспресо можна насолоджуватися самостійно. У цьому випадку їх зазвичай подають як шот або дубль.
Більшість еспресо готують на кавоварці. Можна приготувати еспресо без кавоварки, але погодьтеся, що кавоварки роблять це набагато простіше. Ці повні смакові порції готуються шляхом прокачування гарячої води під тиском через дрібно мелену каву. Це відоме як тягнучий удар. Коли ваша порція знаходиться у вашій чашці, ви помітите шар вершків, що лежить зверху.
Тепер, коли ви знаєте, що таке порція еспресо, давайте навчимося робити найкращу.
| Під вилученим | Трохи недостатньо вилучено | ідеально | Трохи надмірно вилучено | Перевитягнуто | |
| Смак | Рослинний | кислий | Солодкий | гіркий | Спалені |
| час | < 25 секунд | 25-35 секунд | >35 секунд | ||
| 1-5 Бар | 6-9 бар | 10-12 бар | >12 бар | |
| > 45 секунд | Використовуйте більше тиску | Подрібніть більш крупно | Подрібніть більш крупно | Відмовтеся від підстав і почніть спочатку |
| 30-45 секунд | Подрібніть більш дрібно | Ідеальний еспресо | Подрібніть більш крупно | Відмовтеся від підстав і почніть спочатку |
| <30 секунд | Подрібніть більш дрібно | Подрібніть більш дрібно | Використовуйте менший тиск | Відмовтеся від підстав і почніть спочатку |
Як зробити ідеальну порцію еспресо:
Як і в будь-якій іншій справі, для приготування ідеального еспресо потрібне відповідне обладнання та інгредієнти. Ось що вам слід зібрати, перш ніж почати:
- Кавоварка еспресо
- М’ясорубка
- Ваги
- Портафільтр
- Трамбування
- Фільтрована вода
- Кубок
- Свіжа, якісна кава
- Таймер
1. Попередній нагрів
Перш ніж ви зможете почати готувати порцію, портафільтр, чашку та еспресо-машину потрібно попередньо нагріти. Ви робите це, витягуючи холостий постріл. Для цього просто пропустіть воду через машину в чашку без використання кави. Однак майте на увазі, що кожна еспресо-машина відрізняється, а це означає, що вона може нагріватися не так швидко, як інші.
2. Подрібніть квасолю
Ключ до будь-якої смачної кави – це свіжі якісні зерна. Ось чому найкраще подрібнювати зерна безпосередньо перед приготуванням еспресо. Консистенція меленої квасолі має вирішальне значення, коли справа доходить до створення пострілу. Якщо ваша квасоля занадто дрібна, ваша квасоля буде надмірно екстрагована та матиме гіркий смак. З іншого боку, якщо ваша гуща занадто груба, ваша порція буде надто водянистою та кислуватою. Більшість порівнює ідеальну консистенцію помелу з цукровим піском.
3. доза
Доза — це кількість кави, яку ви кладете у фільтр, щоб зробити порцію. Зазвичай люди вважають за краще робити подвійний удар. Якщо це те, що ви тягнете, 14–18 грамів — це хороша кількість.
4. Трамбування
Трамбування – це коли ви контролюєте відсмоктування, ущільнюючи та вирівнюючи ґрунт у портафільтрі. Це забезпечує рівномірне прокачування води через каву. Для цього поставте фільтр на рівну ділянку, наприклад на прилавок, і тисніть, доки кава не стане гладкою та гладкою.
5. Заварювати
Тепер настав час розмістити портафільтр у машині. Помістивши на місце, помістіть підігріту чашку. Почніть свою тягу, використовуйте час і спостерігайте за своїм ударом. Ви повинні побачити, як напій починає темніти, а потім стає золотистим. Піниста суміш повинна виливатися в вашу чашку тонкою, безперервною цівкою. Подвійна порція має 2 унції. Коли ваш удар досягне цього рівня, подивіться на таймер. Для ідеального витягування, коли подрібнення, дозування та утрамбування ідеальні, має пройти від 20 до 30 секунд.
Ваші результати
Тепер, як ми вже згадували, для приготування найкращої порції еспресо потрібна практика. Якщо все пішло не так, можливо, потрібно буде внести деякі зміни. Працюйте з вашою дозою, утрамбовуйте та подрібнюйте, доки не побачите, що ваша тягучість виходить рівномірною, з насиченою густою кремом на вершині. Коли це станеться, ви приготуєте ідеальну порцію еспресо.
Заключні думки
Хоча кроки, щоб приготувати ідеальну порцію еспресо, можуть здатися складними, дотримуючись невеликих проб і помилок, ви можете стати таким же хорошим, як і ваш улюблений бариста. Після того, як ви освоїте цю техніку, ви зможете почати готувати всі свої улюблені кавові напої, коли вам захочеться.
Рекомендоване зображення: sonerkose, Pixabay