Смажені кабачки з жолудів з хрустким нутом

Смажені кабачки з жолудів із хрустким нутом — ідеальний (і надзвичайно простий!) осінній гарнір!

Чи отримуєте ви електронний бюлетень Overtime Cook? Тут повно рецептів, кухонних порад, меню тощо! Натисніть тут, щоб зареєструватися.

Нещодавно ми з чоловіком обговорювали, як змінилася моя кулінарія після того, як ми одружилися. Я думаю, він був здивований, дізнавшись, що це взагалі змінилося. Але подумайте… чи він справді знає?

Отже, як це змінилося? Є деякі незначні зміни, але також є кілька великих. Один великий: мій чоловік дуже не любить курку з кісткою. Він з’їсть це, але коли з’їсть, то точно віддає перевагу білому м’ясу. Для мене це дуже дивно, тому що курячі стегенця з кісткою є моїм улюбленим видом курки. Коли-небудь. Мій компроміс? Я готую цілу курку – він їсть білу, я – темну. Я думаю, це означає, що ми хороша пара, га?

Інша велика зміна полягає в тому, що мій чоловік напевно любить десерти, але йому подобається чітке розмежування між десертом (солодким) і справжньою їжею (голотим). Він не прихильник солодкого основного, подібних речей. Тепер правда в тому, що я теж не виріс із типовою ашкеназькою єврейською кухнею дуже солодкого м’яса та курки, солодких заправок для салатів тощо. Але я завжди ціную добре збалансоване поєднання солодких і пікантних смаків. Тож ви можете уявити, як я була здивована, коли мій чоловік не був прихильником солодкої картоплі, горіхового кабачка тощо. Не тому, що я додала забагато солодкого, а тому, що вони за своєю природою солодкі на його смак.

Що ж, коли я приготувала цю картоплю фрі з нарізкою для барбекю (яку він любив!), я дізналася, що деякі з цих овочів він *справді* любить більше, ніж я думала, але мені потрібно їх смакувати, якщо ви розумієте, що я маю на увазі! Я дізнався, що додавання спецій і трав до таких речей, як солодка картопля та кабачки, робить його приємнішим для нього. І ось звідки прийшов натхнення для цієї страви. Звичайно, все починається з гарбуза з жолудів, який часто готують у більш солодкій формі, але потім я додаю такі продукти, як нут, часник і трави, і в результаті виходить справді добре збалансована страва, яка точно не надто солодка та надзвичайно смачна!

Якщо ви любите текстури, як і я, то вам точно сподобається контраст між м’якшими кабачками та хрустким нутом! А ця пронизлива крапелька свіжої трави на вершині справді є вишенькою на славнозвісному торті, який піднімає всю цю страву на новий рівень!

Ви стежите за @понаднормовий кухар в Instagram ще?

Поширені запитання про смажені кабачки з жолудів і хрусткий нут

(прокрутіть повз FAQ, щоб перейти до рецепту)

Як я можу зробити салат за цим рецептом?

Цей рецепт так добре підходить для салату! Просто подавайте смажений кабачок із жолудів і хрусткий нут на листку із зеленого салату – ви можете вибрати свій улюблений. Я б, мабуть, вибрала весняну суміш. Трав’яна порошинка добре працює як заправка, але ви можете зробити з неї більш значну заправку, додавши до трав’яної посипки майонез, щоб зробити її кремовою.

Якщо ви любите трохи солодкого, доданого до салату, я б запропонував додати в салат трохи нарізаного яблука або груші – це додасть приємного хрускоту на додаток до солодкості.

Ви також можете перетворити це на більшу їжу, додавши до салату курку-гриль!

Чи можу я пропустити дощ трав у цьому рецепті?

Ви точно можете! Незважаючи на те, що цей чудовий гарнір – це справжня вишенька на торті, але він дуже смачний і без дощу. Не соромтеся посипати блюдо свіжою петрушкою замість посипання травами або взагалі пропустити.

Чи можна використовувати будь-який інший кабачок для приготування цього рецепту?

Абсолютно! Замість гарбуза з жолудів у цьому рецепті дуже добре підійде гарбуз. На відміну від гарбуза з жолудів, який не потрібно очищати від шкірки, гарбуз масляний слід очищати від шкірки перед смаженням.

Чи потрібно чистити жолуді від шкірки?

Ні, не хочеш! Шкірка гарбуза цілком їстівна, тож залиште цю шкірку під час смаження – обов’язково добре вимийте гарбуз, оскільки він не очищатиметься.

Ви можете їсти шкірку або їсти навколо неї, якщо хочете!

Чи можна приготувати смажений кабачок без нуту?

Абсолютно! Якщо ви віддаєте перевагу більш простому смаженому кабачкові, спробуйте цей рецепт смаженого кабачка без нуту. Проте мені подобається текстурний контраст м’якшого кабачка та хрусткого нуту.

У мене немає свіжої петрушки. Чи можна замість цього використовувати заморожені кубики? А як щодо сушеної петрушки?

Хоча ніщо не зрівняється зі свіжою петрушкою, заморожені кубики петрушки (доступні в морозильній камері більшості кошерних продуктових магазинів) підійдуть як заміна. Сушена петрушка не надасть вам такого ж рівня свіжості та смаку, як свіжа (або навіть заморожена), але якщо це все, що у вас є, ви можете використовувати її. Обов’язково використовуйте його багато, щоб відчути смак.

Чи можу я приготувати цю страву заздалегідь?

Хоча найкраще свіже, цю страву можна приготувати за день або два заздалегідь і подавати кімнатної температури. Для досягнення найкращих результатів додайте крапельку трав безпосередньо перед подачею. Не заморожуйте цю страву.

Чи можу я використати трав’яний дощ для чогось іншого?

Абсолютно! Трав’яний крапельник ідеально підходить для підсилення аромату будь-яких страв. Збризніть нею курку, рибу, м’ясо, смажені овочі, картоплю тощо. Ви також можете додати трохи майонезу (як зазначено вище), щоб зробити смачну заправку для соусу/салату.

Як я можу приготувати цей рецепт на Пасху?

Єдина зміна, яку вам потрібно зробити на Пасху, — це виключити нут, якщо ви ашкеназького походження і не використовуєте бобові (кітнійос) на песах. Решту рецепту можна зробити як є!

Якщо вам сподобався цей рецепт, вам також сподобається:

Солодкий і пряний кабачок з жолудів

Кленовий смажений гарбуз і салат з брюссельської капусти

Баттернат Сквош і салат Орзо

Баттернат сквош і яблучний латкес

Спагетті з часником, базиліком і томатами

Салат із смажених гарбузів

Запечена картопля фрі з гарбуза

Ще кілька речей, які можна зробити з нуту:

Салат із смажених овочів, нуту та кіноа

Овочеві бургери зі шпинатом і нутом

Салат з нуту і смажених овочів

Чарівний хумус

Запечені повзунки фалафель

Салат з нарізаної курки з кіноа

Ситний вегетаріанський чилі

Ситний осінній овочевий суп

Інструменти, необхідні для цього рецепту:

Форми для запікання

Смажені кабачки з жолудів з хрустким нутом

Смажені кабачки з жолудів з хрустким нутом

Інгредієнти

  • 1 кабачок з жолудів, добре вимитий і нарізаний шматочками

  • 1 банка нуту, зцідженого

  • 3 столові ложки оливкової олії

  • 1 1/2 чайної ложки кошерної солі

  • 1 чайна ложка часникового порошку

  • 1 чайна ложка порошку чилі

Дощ трав

  • 2 столові ложки оливкової олії

  • 3 столові ложки лимонного соку

  • 1/2 склянки свіжої петрушки, дрібно нарізаної

  • 1/2 чайної ложки кошерної солі

  • 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю

Інструкції

  1. Розігрійте духовку до 400 градусів. Вистеліть форму для випічки пергаментним папером і відкладіть.
  2. Змішайте кабачок, нут, олію, сіль, часник і порошок чилі на таці. Перемішуйте, поки все не стане однорідним.
  3. Викладіть в один шар на деко і смажте приблизно 60 хвилин, помішуючи кожні 20, поки нут не стане хрустким, а кабачки не почнуть підрум’янюватися.
  4. Тим часом приготуйте трав’яну заправку: з’єднайте всі інгредієнти в маленькій мисці. Змішайте до з’єднання.
  5. Безпосередньо перед подачею посипте овочі сумішшю трав.

Примітки

Плануйте заздалегідь: ця страва найкраще свіжа, але її можна приготувати за день або два заздалегідь і насолоджуватися кімнатною температурою. Для найкращих результатів додайте трав’яний крапель безпосередньо перед подачею.

Подобається цей рецепт? Вам дуже сподобаються мої кулінарні книги!

Вони також стануть чудовим подарунком!

Натисніть тут, щоб придбати Щось солодке.

Натисніть тут, щоб придбати Кошерна кухня в реальному житті

Натисніть тут, щоб придбати Більше реальної кошерної їжі

Ніколи не пропустіть новий рецепт! Слідкуйте за мною, щоб бути в курсі всіх оновлень на:

Facebook| Instagram | Twitter | Pinterest

Дякуємо за візит і насолоджуйтесь цим смачним гарніром! Повертайтеся швидше за чудовим рецептом осіннього печива! -Міріам

Розкриття інформації: OvertimeCook.com є учасником програми Amazon Services LLC Associates Program, афілійованої рекламної програми, призначеної для того, щоб надати сайтам можливість заробляти гонорари за рекламу за допомогою реклами та посилань на amazon.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *