Коли повітря стає прохолоднішим, я люблю приносити тепло й затишок у свій дім за допомогою сезонних страв, як-от цей салат із смаженого врожаю з медово-часниковою заправкою. Цей салат наповнений такими осінніми продуктами, як брюссельська капуста, різнокольоровий болгарський перець і червона цибуля. Мені подобається, що смаження овочів підкреслює їх солодкість і природний смак. Це може бути чудовим способом насолодитися всіма вітамінами, клітковиною та антиоксидантами, які містять овочі.
Щоб додати трохи білка, я додав нут, який містить 10 грамів білка на чашку, а також 9,6 грама клітковини. Вони також стають чудово золотисто-коричневими після смаження. Заправка в азійському стилі, виготовлена з таких інгредієнтів, як мед, часник, пластівці чилі та соєвий соус, робить цей салат ще більш привабливим.
Цей салат може стати ідеальним гарніром, закускою або доповненням до пасту на День Подяки. Його також можна готувати великими партіями та розкладати по порціях для щотижневого варіанту обіду на рослинній основі. Ви також можете додати цільні зерна, як-от кіноа або фарро, щоб отримати більше білка та клітковини та зробити цей салат більш ситним.
Рецепт салату зі смаженого врожаю
Інгредієнти:
- 1 склянка консервованого нуту, осушити та промити
- 1 склянка міні-болгарського перцю, нарізаного жульєном
- 1 склянка червоної цибулі, нарізаної
- 1 склянка брюссельської капусти, розрізаної навпіл
- ½ столової ложки насіння кунжуту для прикраси
одягання:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 1 столова ложка соєвого соусу з низьким вмістом натрію
- 1 чайна ложка пластівців чилі
- 1 чайна ложка сушеної петрушки
- 2 невеликих зубчики часнику, подрібнити
- 2 чайні ложки меду
- ¼ чайної ложки чорного меленого перцю
Інструкції:
Розігрійте духовку до 350°F.
Змішайте всі інгредієнти для заправки в невеликій мисці та відставте.
Викладіть брюссельську капусту, болгарський перець, нут і цибулю на деко. Полийте заправкою та перемішайте інгредієнти, щоб добре покрити.
Запікайте в духовці 25-30 хвилин, помішуючи між тим.
Викласти салат на тарілку і посипати кунжутом. Ви також можете зробити додаткову заправку, щоб злегка полити тарілку для подачі для більшого смаку. Насолоджуйтеся теплим!
Примітка про приготування їжі:
- Зберігайте екстра в герметичному контейнері в холодильнику протягом 3-5 днів.