Скільки кофеїну міститься в каві без кофеїну?

Це дуже популярне запитання в Інтернеті:

Скільки кофеїну міститься в каві без кофеїну?

Відповідь полягає в тому, що кава без кофеїну зазвичай містить від 2 до 15 мг кофеїну. Точна кількість залежить від процесу декофеїнізації, способу заварювання, сорту кави та рівня обсмаження кави.

Якщо порівняти це зі звичайною кавою з кофеїном, яка містить від 120 мг до 180 мг кофеїну, то можна побачити, що кофеїн у чашці кави без кофеїну незначний.

Насправді, змінна, яка найбільше впливає на рівень кофеїну, полягає в тому, який процес декофеїну використовується для очищення кавових зерен.

Давайте проаналізуємо рівень кофеїну в трьох провідних процесах декофеїнізації таким чином:

1) Процес виробництва кави без кофеїну з метиленхлоридом

2) Процес приготування кави без кофеїну з використанням CO2 “газованої води”.

3) Швейцарський процес приготування кави без кофеїну

У порядку від найнижчого до найвищого рівня кофеїну рівні кофеїну в цих процесах декофеїну є такими:

The Швейцарська вода без кофеїну сертифіковано на 99,9% вільний від кофеїну та використовує лише воду (без хімікатів) для декофеїну зерен.

The CO2 процес без кофеїну Вміст кофеїну невідомий – ми не можемо знайти інформацію про те, скільки кофеїну міститься в каві без кофеїну CO2. Процес, який часто називають «газованою водою», використовує CO2 для видалення кофеїну із зелених кавових зерен замість хімічного розчинника. Але ми не змогли визначити, який рівень кофеїну зазвичай має процес CO2.

The Процес без кофеїну метиленхлоридом декофеїн знешкоджується до 96-97% вільного кофеїну, і це процес, за допомогою якого хімічний розчинник під назвою метиленхлорид використовується для видалення кофеїну з кавових зерен, тому може містити рівень кофеїну 2-3%.

Метиленхлорид є найпопулярнішим методом декофеїну у світі. Якщо на пачці кави чи розчинної кави немає жодної згадки про процес декофеїну, то можна з упевненістю припустити, що для декофеїну зерен використовувався метиленхлорид.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *