Салат із смажених кабачків із заправкою з пармезану та перцю

З усіх зимових сортів кабачків найлегше працювати з Деліката, яка має довгасту форму та красиві зелені смуги. Його називають «кабачком із солодкої картоплі», він має солодку оксамитову м’якоть, яка чудово карамелізується в духовці.

Це настільки низьке обслуговування, що це навіть не потребує пілінгу.

Мені подобається кидати кабачки в суміш чилі та клена для солодко-гострого контрасту. Консистенція та солодкість чудово поєднуються з волокнистою листовою капустою, однак ви також можете використовувати в цьому салаті рукколу.

Мені особливо подобається заправка з пармезану та перцю в цьому рецепті. Він насичений і горіховий з гарною дозою умамі з пармезану.

Як приготувати салат зі смажених кабачків

Цей салат добре поєднується з багатьма основними стравами або білковими стравами.

Він виглядає досить особливим для свят, але також є зручним у будні.

Ви можете подати його як основне блюдо з додаванням білка на ваш вибір (подрібненого курки, лосося або нуту). Або подавайте разом із печенею, м’ясним рулетом або улюбленою святковою основною стравою.Біла миска для сервірування, наповнена смаженим кабачком і салатом з капусти та полита вершковою заправкою

Інгредієнти

  • Ніжний кабачок: Кабачок Деліката багато менше ніж більшість зимових сортів кабачків. Він також має тенденцію мати a багатший смак і вершковий послідовність. Найкращий час, щоб приготувати його та насолодитися ним – рання осінь – ідеальний час для цього салату!
  • Кале: Принадність листової капусти в тому, що її можна завчасно приготувати, і вона залишиться хрусткою. Це ідеальний варіант, якщо ви готуєте салат заздалегідь.
  • Червона цибуля: Червона цибуля, обсмажена разом із гарбузом делікатес для ароматного доповнення до салату.
  • Спеції: Суміш з порошок чилі і часниковий порошок приправте кабачки. Ви також можете додати трохи паприка та/або кмин.
  • Кленовий сироп: Солодкість допомагає збалансувати порошок чилі в кабачковій суміші.
  • Волоські горіхи: Фантастичне джерело омега-3 жириволоські горіхи додають насиченості та хрускоту.
  • Панько: Підсмажений панко замінює грінки, додаючи хрускіт і текстура до кожного укусу.
  • Пармезан: Свіжотертий Парміджано-Реджано має гострий, складний смак, який підносить заправку.
  • перець: Свіжоподрібнений перець (чорний або змішаний) додає відтінок спеції до одягання.
  • майонез: я віддаю перевагу масло авокадо майонезяк от Бренд сера Кенсінгтона. Як варіант, використовуйте нежирний грецький йогурт.
  • Лимон: Для ефекту яскравості та кислотності.

Напрямки

Крок 1: Приправити кабачок і червону цибулю

Кабачок Деліката розріжте уздовж навпіл і видаліть насіння. Знову розріжте половинки вздовж, щоб створити чотири сегменти.

Наріжте кожен сегмент шматочками товщиною ½ дюйма.

Змішайте кабачки, цибулю, оливкову олію, кленовий сироп, чебрець, спеції та сіль у великій мисці; добре перемішайте, щоб покрити.Нарізаний кабачок делікате та червону цибулю у великій мисці додають в олію, спеції та трави

Крок 2: смажимо овочі

Викладіть овочі на деко та запікайте 35 хвилин, перемішуючи наполовину.Овочі смажаться на деку з обідком

Крок 3: Приготуйте заправку з пармезану і перцю

У мисці змішайте майонез, лимонний сік, діжон, чорний перець і сіль. Поступово вливати оливкову олію, постійно збиваючи. Перемішайте пармезан і відставте.Заправка з перцю з пармезану збивається в апельсиновій мисці

Крок 4: Підсмажте панірувальні сухарі з волоським горіхом і пармезаном

Розкладіть волоські горіхи, пармезан і панірувальні сухарі на деко та змішайте оливковою олією.

Протягом останніх 10 хвилин смаження овочів поставте деко в духовку. Випікайте від 7 до 10 хвилин, уважно стежте, щоб не підгоріло, і струшуючи сковороду кожні кілька хвилин, до красивого золотистого кольору.Волоські горіхи, пармезан і панко підсмажуються на деку

Крок 5: Зберіть салат

Помістіть капусту у велику миску разом із половиною заправки. Втирайте заправку в листя капусти приблизно 30 секунд, поки зелень не стане м’якою.

Зверху викладіть кабачок і червону цибулю разом із половиною суміші панірувальних сухарів; кинути, щоб об’єднати. Ложкою викладіть заправку, що залишилася, і прикрасьте залишками панірувальних сухарів.Кале, смажені овочі та заправка збираються в дерев’яну миску

Панірувальні сухарі з волоським горіхом і пармезаном, розсипані по зібраному салату

Поради експертів щодо приготування гарбуза Delicata

Одна з моїх улюблених речей про кабачки Delicata — це як легко це підготувати. Крім того, цей спосіб смаження займає лише близько 35 хвилин.

  • Нарізати кабачок: Тому що ви можете їсти шкіру, є не потрібно знімати шкірку кабачок, перш ніж нарізати його. Почніть з того, що розріжте його навпіл уздовж. Потім за допомогою ложки видаліть насіння та жилаву м’якоть.
  • Приправити кабачок: У цьому полягає універсальність. Кабачок Delicata добре поєднується майже з будь-яким поєднанням спецій. Я люблю використовувати суміш солодких і гострих ароматизаторів, таких як кленовий сироп, порошок чилі, кмин і копчена паприка.
  • Смажити кабачки Delicata: Після того, як кабачки змащені олією та приправлені, викладіть їх на деко з обідком, уникаючи перекриття. Смажити кабачки на 425ºF протягом 35 хвилинперевернувши один раз на півдорозі.

Якщо ви спробуєте цей рецепт, обов’язково сфотографуйте та позначте #блюдоздоров’я в Instagram, щоб я міг бачити ваші творіння. Крім того, слідуйте далі Facebook і Pinterest для останніх оновлень рецептів!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *