Салати
Вегетаріанська
Коли ми думаємо про Black Eyed Peas, ми зазвичай думаємо про рагу та продукти зі свинини, тому було цікаво експериментувати з ними в салаті зі свіжих овочів і трав. Black Eyed Peas, особливо наш горох нового врожаю, може швидко переваритися, тому стежте за каструлею, якщо готуєте його для салату.
Будь-яка фірмова квасоля підійде для такого салату. Ви можете замінити іншу свіжу зелень, але якщо ви знайдете свіжу м’яту, це справді об’єднає цю страву.
- Сік 1 лимона
- 2 столові ложки ананасового оцту Rancho Gordo або білого винного оцту
- ¼ склянки оливкової олії першого віджиму
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- Сіль і свіжомелений перець за смаком
- 3 чашки вареного чорноокого горошку Rancho Gordo, злити та охолодити
- 1½ склянки тертої моркви (приблизно 3 великі моркви)
- ½ англійського огірка, очищеного і нарізаного
- 2 зелені цибулі, нарізані
- ¼ червоної цибулі, подрібненої
- ¼ склянки подрібненого листя свіжої м’яти
- сир фета (за бажанням)
На 2-4 порції
- У невеликій мисці змішайте разом лимонний сік, оцет, оливкову олію та часник. Приправити за смаком сіллю і перцем.
- У великій мисці змішайте горошок, моркву, огірки, зелену цибулю, червону цибулю та м’яту.
- Полийте заправкою салат з чорного гороху. Добре перемішайте, щоб поєднати. Спробуйте та відрегулюйте приправи, додавши більше оцту, солі та/або перцю за потреби. Завершіть, якщо хочете, посипте сиром фета.
← Старіша публікація
Новіша публікація →