Салат з сочевиці та моркви з гірчичним вінегретом – Ранчо Гордо

Сочевиця готується дуже швидко, тож вам не доведеться готувати велику партію, а потім думати, що з нею робити. Незамочені вони готуються приблизно за 20 хвилин! Це важко перемогти.

Очевидно, вони процвітають у гарячих стравах, таких як супи та рагу, але улюбленим зимовим салатом був дуже французький салат із зеленої сочевиці, тертої моркви та міцного вінегрету з діжонської гірчиці. Морква м’ясиста та ситна, сочевиця кремова та ніжна, а вінегрет насичений та впевнений. Найкраще, салату нема чого мити!

• 2 зубчики часнику, подрібнити
• ½ жовтої цибулі, дрібно нарізаної
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці (або за смаком)
• 3 столові ложки білого винного оцту або шампанського оцту (або за смаком)
• ½ склянки оливкової олії
• Сіль і перець за смаком
• Від 2 до 4 морквин, очищених, а потім натертих (приблизно 2 склянки тертих)
• 1 склянка вареної зеленої сочевиці Rancho Gordo у французькому стилі або сочевиці з чорною ікрою
• 1 чашка подрібненої свіжої петрушки

На 2-4 порції

1. У маленькій мисці змішайте часник, цибулю, гірчицю та оцет. Повільно влийте оливкову олію, щоб вийшов вінегрет. Приправити за смаком сіллю і перцем.
2. Покладіть натерту моркву в сервірувальну миску. Додайте бажану кількість вінегрету та покрийте. (У вас може залишитися трохи вінегрету.) Додайте сочевицю та петрушку та обережно перемішайте. Перед подачею спробуйте на смак і додайте приправи.