Салат з креветками каррі та кіноа
Подається на ніжній свіжій руколі з перцем смажені креветки в томатному соусі каррі стануть смачним обідом або вечерею. 
Дивіться більше рецептів «Зустрічайте весну»!
Інгредієнти
- [90 grams] ½ чашки кіноа, сухої
- [210 grams] 1 склянка (240 мілілітрів) овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
- [14 grams] 1 столова ложка оливкової олії
- [10 grams] 2 зубчики часнику, подрібнити
- [50 grams] 1 маленький лук-шалот, подрібнений
- [600 grams] 1½ фунта сирих креветок*, очищених від шкірки, видалених і промитих хвостів
- [400 grams] 1 (14½ унцій) банка нарізаних кубиками помідорів
- [2 grams] 1 чайна ложка порошку каррі
- [80 grams] 4 чашки руколи**
Напрямки
- Додайте кіноа та бульйон у каструлю середнього розміру. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і варіть, поки рідина не вбереться. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і відставте на 5 хвилин. Розпушити виделкою.
- У сковороду на середньому вогні додайте оливкову олію, часник і цибулю-шалот і пасеруйте кілька хвилин до золотистої скоринки. Додати креветки і тушкувати 5-7 хвилин. Не переварюйте, так як креветки стануть жорсткими і гумовими.
- Додайте помідори та каррі та обережно перемішайте, поки не з’єднається. Розподіліть руколу між тарілками для салату, а зверху покладіть ¼ склянки кіноа та дві великі ложки суміші креветок каррі. Обслуговує 4.
Кулінарні нотатки
- Щоб заощадити час на підготовку та варіння, використовуйте попередньо відварені креветки, очищені від шкірки та без кісточок. Креветки можуть бути твердішими і менш ніжними, ніж свіжі.
- Використовуйте молоду капусту, шпинат або суміш зелені замість руколи, якщо бажаєте.
Інформація про харчування
Розмір порції: 2 чашки (350 грам)
КАЛОРІЇ 262; ЗАГАЛЬНИЙ ЖИР 7 г; SAT. ЖИРИ 2 г; CHOL. 188 мг; НАТРІЙ 227 мг; CARB. 24 г; КЛІТКОВИНА 3г; ЦУКРУ 5 г; БІЛКИ 25г; КАЛІЙ N/A; ФОСФОР Н/З
Примітка. Інформація про поживну цінність калію та фосфору в овочевому бульйоні з низьким вмістом натрію недоступна.