Рецепт салату «Флажолет» з лимоном, редискою та запеченими в духовці помідорами – Ранчо Гордо

Роздрукувати

Салати

Вегетаріанська

Смажені в духовці помідори не зрівняються зі свіжими сезонними помідорами, але вони є чудовим підсилювачем смаку, який є під рукою. Використовуйте їх як в’ялені помідори в салатах, пасті і, звичайно, з квасолею.

Один фунт сухих бобів дає приблизно шість чашок вареної. Приготуйте їх на день вперед, щоб вони могли охолонути, і ви зробите ще одну справу того дня, коли подасте їх.

  • 6 чашок вареної квасолі Rancho Gordo Flageolet або Cassoulet (від 1 фунта сушеної)
  • 12 унцій помідорів черрі, розрізаних навпіл
  • 5 гілочок чебрецю, листя очищені від стебел
  • Сіль і перець
  • Оливкова олія
  • 1 середня червона цибуля, дрібно нарізана
  • 1 пучок італійської петрушки, дрібно нарізаної
  • 1½ лимона для соку
  • 1 пучок редиски, очищений і тонко нарізаний мандоліною або овочечисткою

Порцій від 6 до 8

  1. Розігрійте духовку до 250F. Розкладіть помідори зрізом догори на не змащене маслом деко. Додайте до помідорів листя чебрецю разом з невеликою кількістю солі. Додайте стебла та залишки чебрецю, а потім збризніть помідори невеликою кількістю оливкової олії. Варіть близько години, поки помідори трохи не зморщуються, але не підсохнуть. Дайте охолонути, потім вийміть і викиньте гілочки чебрецю. Дрібно наріжте помідори.
  2. Змішайте квасолю з помідорами, цибулею, петрушкою та достатньою кількістю оливкової олії, щоб все було покрито. Додайте сік одного лимона і перевірте на терпкість. Він повинен бути дуже лимонним. За потреби додайте ще лимонного соку.
  3. Сіль і перець за смаком. Безпосередньо перед подачею додайте скибочки редиски та більше петрушки, якщо бажаєте. За бажанням можна прикрасити часточкою лимона.


← Старіший пост

Новіша публікація →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *