Основні страви
Салати
Цей рецепт адаптовано з Салат дня: 365 рецептів на кожен день року Джорджанна Бреннан. Джорджанн каже: «Сочевиця, яка швидко готується, стане основою для цього основного салату. Для вегетаріанського варіанту замініть курку підсмаженими волоськими горіхами».
Обслуговує 4
- 1 склянка висушеної зеленої сочевиці Rancho Gordo у французькому стилі або сочевиці з чорною ікрою
- Морська сіль
- 7 відціджених, змащених олією в’ялених помідорів, подрібнених, плюс 3 столові ложки олії
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 4 столові ложки меленої свіжої листової петрушки
- 1 столова ложка червоного винного оцту
- ¼ фунта сиру фета, подрібненого або нарізаного кубиками, столова ложка відкладена для гарніру
- 1½ склянки нарізаної смаженої курки
- 1 зціджений, змащений олією в’ялений помідор, нарізаний шматочками, для прикраси
- У великій каструлі змішайте сочевицю, 6 склянок води та 1 чайну ложку солі. Доведіть до кипіння на середньому сильному вогні, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть без кришки, поки сочевиця не стане м’якою, 30-40 хвилин.
- Добре злийте сочевицю і перекладіть її у велику миску. Додайте ½ чайної ложки солі, подрібнені в’ялені помідори та відкладену олію, часник, 3 столові ложки петрушки та оцет. Обережно перемішайте, щоб змішати.
- Викладіть сочевицю на блюдо. Зверху викласти сир і курку. Прикрасьте відкладеними шматочками в’ялених помідорів і фета. Посипте рештою 1 столовою ложкою петрушки. Подавайте при кімнатній температурі.
Примітка. Нещодавно клієнт написав і запропонував замінити курку квасолею Гарбанцо, щоб зробити цей вегетаріанський салат для основної страви. Чудова ідея!
← Старіший пост
Новіша публікація →