Рецепт салату з руколи, фенхелю, гарбанцо та креветок – Ранчо Гордо

Роздрукувати

Салати

Побачивши відео, на якому азіатським креветкам вводять якусь грубу речовину, щоб вони зважили більше, я звернувся до креветок, виловлених у дикій природі, як свіжих, так і заморожених. На щастя, вони доступніші та набагато смачніші.

Якщо ви хочете відмовитися від креветок, це все ще чудова комбінація салатів, натхненна рецептом Лаури Джанатемпо Лігурійська кухня: рецепти та казки з Італійської Рів’єри. За оригінальним рецептом ви смажите креветки на грилі, і ви повинні це зробити, якщо це зручно. Я акуратно обсмажив креветки в тоннах часнику з оливковою олією і додав їх у салат. Якби був гриль, я б ним скористався.

Я зізнаюся, що ідея фенхелю ніколи не приваблює мене, але насправді це майже завжди чудово. Трейдер Джо часто має його в овочевому відділі за дуже розумною ціною. Я вважаю, що тонко нарізавши його моєю мандоліною, він стає ідеальним і м’яким. Великі шматки сирого фенхелю дивні. Ви також можете нарізати цибулю мандоліною, якщо вона у вас є. — Стів

Інгредієнти

  • 1 фунт креветок, приготованих як вам подобається (див. примітку вище)
  • 1 чайна ложка меду
  • 2 чайні ложки свіжого лимонного соку
  • 1 столова ложка апельсинового соку
  • 1/4 склянки оливкової олії першого віджиму
  • Сіль і перець за смаком
  • 1 невелика цибулина фенхелю, тонко нарізана мандоліною
  • 4 чашки молодої руколи (рукола), промитої та висушеної
  • 1 апельсин, очищений від шкірки і нарізаний часточками
  • 1/2 маленької червоної цибулі, тонко нарізаної
  • 1 чашка варених і відціджених бобів Rancho Gordo Garbanzo або білої квасолі, наприклад Alubia Blanca або Marcella

На 2-4 порції

  1. Підготуйте креветки.
  2. Щоб зробити заправку, у маленькій мисці змішайте мед, лимонний сік, апельсиновий сік і оливкову олію. Приправити сіллю і перцем.
  3. У мисці для салату змішайте рукколу, часточки апельсина та цибулю. Додайте більшу частину заправки і добре перемішайте. Зверху покладіть гарбанцо та креветки та полийте заправкою, що залишилася. Подавайте.


← Старіша публікація

Новіша публікація →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *