Рецепт кукурудзи з чорною квасолею та епазотом – Ранчо Гордо

Роздрукувати

Салати

сторони

Вегетаріанська

У мене в морозилці був фунт замороженої кукурудзи, і я намагаюся зробити все можливе, щоб використати те, що там є. Я дуже добре вмію складати речі в морозильну камеру, але не дуже талановито ними користуватися. Я ненавиджу витрачати їжу, тому, незважаючи на те, що кукурудза надходить на фермерські ринки та в магазини, я використовував заморожену.

Це була чудова страва, і я планую готувати її знову і знову. Зерна кукурудзи та квасоля роблять його кремовим та приємним. Я використовував епазот, чудовий бур’ян, відомий тим, що додає смак чорним бобам в Оахаці, але він є природним партнером для кукурудзи, грибів і кесадільй. Я вирощую його, але часто бачу на мексиканських ринках і вздовж залізничних колій. Якщо у вас немає доступу до свіжого, будь ласка, не використовуйте сушене. Це нічого не варте. Ви можете замінити кінзою або петрушкою, і я не засуджу вас, якщо ви не засудите мене за використання замороженої кукурудзи в липні.

  • 1 фунт замороженої кукурудзи
  • 1/2 цибулини, нарізаної
  • 2 зубчики часнику, подрібнити
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 склянка варених, відціджених бобів Rancho Gordo Midnight Black, Ayocote Negro або Santanero Negro Delgado
  • 1/4 склянки нещільно упакованого свіжого епазоту, нарізаного
  • Сіль і перець

На 2-4 порції

  1. Покладіть кукурудзу в каструлю з приблизно півдюйма води і доведіть до кипіння. Продовжуйте готувати, поки кукурудза не відокремиться і не перестане замерзати, але не буде повністю готовою, приблизно 3 хвилини. Злийте та залиште кукурудзу, виливши воду.
  2. На сковороді обсмажте цибулю та часник на оливковій олії на середньому вогні до готовності приблизно 5-8 хвилин. Додайте квасолю та відкладену кукурудзу та прогрійте. Приправте за смаком сіллю і перцем. Обережно перемішайте епазотом і подавайте.
  3. Його також можна подавати кімнатної температури і навіть холодним як салат.


← Старіший пост

Новіша публікація →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *