Рецензія на книгу: Канефора Миколая Почехи


Своєю останньою книгою Миколай Почеха прагне зробити робусту крутою.

ТАНЯ НАНЕТТІ
СТАРШИЙ ОНЛАЙН-КОРЕСПОНДЕНТ

Фотографії надані Suedhang

Миколай Почеха, керівник відділу якості та жаровні Кава Suedhang в Німеччині, не любить витрачати час.

Не минуло й року з моменту публікації Заварюватикрихітна книга, яка сама себе описує як вступ до приготування кави вручну. Тепер Миколай повернувся з новою книгою під назвою Мені хотілося б, щоб у меню була ваша найсмачніша, найсміливіша та найбільш ферментована Канефора— або просто, Канефора).

Вид книги спереду на синьому тлі.  Він містить смішну довгу назву фіолетового кольору на темно-синій обкладинці: «Я хотів би, щоб у меню була ваша найфруктовіша, найфанкістіша та найбільш ферментована Канефора».  Унизу вказано назву обсмажувача великими літерами: SUEDHANG дрібним шрифтом.
Міколай вихваляє переваги робусти у своїй новій книзі.

Також опубліковано самим виробником кави Suedhang, Канефора було написано з простою метою: змінити загальну думку кавової спільноти про каву робуста.

Зміст

Розділений на дев’ять різних розділів, зміст Канефора переважно технічний. Спочатку йде загальне пояснення Кавова канефора вид — також відомий як робуста — та його найвідоміші сорти через серію «листівок» із короткими, але детальними описами деяких із найкращих сортів кави робуста, які спробував Міколай. Потім книга охоплює всі різні аспекти, які можуть допомогти змінити загальну негативну реакцію на робусту.

Вигляд книги ззаду, пояснюючи мету книги Міколая Почехи як оцінку Канефори та сподівання змінити сприйняття та досвід бобів робусти.
Канефора сподівається привернути увагу до сорту кави, який часто неправильно розуміють.

Поради щодо варіння Canephora та особисті анекдоти

У книзі детально описано дегустацію, обробку, смаження та варіння робусти з наукової точки зору. Існує огляд «типових параметрів профілю смаження за фільтром», яких слід дотримуватися під час процесу смаження, а також обговорення ідеальної води для використання в чашках. Mikolaj проходить стадії екстрагування класичної робусти. Існує навіть детальне пояснення того, як заварювати за допомогою фільтра Phin, класичного в’єтнамського варильника кави.

але Канефора це не лише дивовижні технічні речі.

Вид збоку на палітурку книги CANEPHORA та ім'я автора на корінці великими літерами.
У книзі є не лише науковий путівник, а й історія робусти та інтерв’ю з друзями автора.

Через такі розділи, як «Sen no Rikyu» (про дзен-буддистського ченця, який реформував чайну церемонію таким чином, що, за словами Міколая, також могло б принести користь смаку робусти), «Історії з Цюріха» (де зустріч Міколая з професіоналами кави Емі Фукахорі і Матьє Тейса розповідається в подробицях), а також «Розмови з друзями» (серія інтерв’ю з деякими з найбільш надихаючих друзів автора), Міколай здатний полегшити історію, зробивши все більш плавним і приємним.

Загалом, Канефора це цікаве читання, яке привертає увагу до сторони ринку спеціальної кави, про яку не часто йдеться, принаймні так детально. Ви можете замовити його в Suedhang тут.

Ще один вигляд спереду книги Миколая Поцехи під невеликим кутом, цього разу з білою атласною стрічкою, яка стирчить знизу.
Ви можете замовити книгу безпосередньо в Suedhang тут.

ПРО АВТОРА

— запитала Нанетті (вона/вона) — спеціалізований кавовий бариста, мандрівник і мрійник. Коли вона не за кавовою машиною (чи не відвідує якийсь затишний куточок світу), вона зайнята написанням для Кавове повстаннявеб-сайт про спеціальну каву, який вона створює разом зі своїм хлопцем.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *