Піца без сиру з гарбузом – Lazy Cat Kitchen

піца без сиру гарбуз два

Якщо ви любите домашню піцу з найкращих осінніх інгредієнтів, я вас маю! Останнім часом ми набиваємо обличчя цією безсирною піцою з гарбузом, бальзамічною цибулею, оливками, волоськими горіхами та листовою капустою. Це дуже легко зробити і дуже смачно.

Він містить сирну (без будь-якого сиру) білу основу зі смаком смаженого часнику, увінчану солодким карамелізованим гарбузом, солоними чорними оливками, гострою бальзамічною цибулею, хрусткими смаженими волоськими горіхами та хрусткою, злегка гіркуватою листовою капустою. Це чудове поєднання смаків і текстур, які дуже добре доповнюють і контрастують один з одним.

Щоб поставити цю піцу на стіл, я роблю порцію цього тіста, яке не потрібно місити, напередодні ввечері та залишаю його в холодильнику на ніч, щоб воно подіяло. Цього дня мені залишилося лише запекти гарбуз і приготувати білий соус, хоча, звичайно, обидва ці елементи можна приготувати заздалегідь. Щоб ще більше спростити, за бажанням ви можете використовувати куплене в магазині тісто для піци, але це тісто для піци, яке не потрібно місити, адаптоване за рецептом Джима Лахі, вимагає так мало зусиль, що ви будете вражені, і воно також таке гарне – я раджу вам спробувати йти.

Спочатку я хотів би приготувати велику порцію бальзамічної цибулі, щоб надати цій піці смаку, але нещодавно я виявив, що хороший чатні з червоною цибулею працює так само добре, тому я роблю це, коли хочу скоротити приготування. Я використовував типично британський бренд під назвою Tiptree, але будь-який чатні з червоною цибулею, який містить бальзамічний оцет у списку інгредієнтів, підійде добре та зменшить ваше робоче навантаження.

Одна річ, яка мене не дуже влаштовує, полягає в тому, що поки ця піца стукає, а я стою біля неї, я не встиг зробити всі фотографії розшукуваних – мої вибачення. Будинок трохи змінюється, оскільки ми (точніше Дункан) шліфуємо стару дерев’яну підлогу нагорі, і у нас виникли неприємності з нашою найнятою шліфувальною машиною. Мені довелося допомогти в короткий термін, тому моя фотосесія поспішила. Старий я так би мучився над цим і наполягав на перезйомці, але новий я 🙂 знає, що життя безладне, і іноді трапляються речі, тому я використовую цей рецепт як є. Сподіваюся, вам це сподобається так само, як і нам.

начинки для піци без сиру

Цю піцу без сиру заправляють швидким білим соусом із ароматним м’яким смаженим часником, а потім щедрою кількістю смаженого гарбуза.

гарбузова начинка для піци без сиру2

Бальзамічна цибуля або чатні з червоною цибулею надають приємного смаку, а волоські горіхи створюють ситний хрускіт.

ДЕТАЛЬНІШЕ ПРО КОМПОНЕНТИ

ГОТОВЕ ТІСТО ДЛЯ ПІЦИ: ви можете використовувати тісто для піци, куплене в магазині, або зробити власне. Я вибрав це надзвичайно просте тісто, яке не потрібно замішувати, яке потрібно лише кілька разів перемішати, і його можна підійти протягом ночі, щоб випікати наступного дня.

ГАРБУЗ: використовуйте будь-який гарбуз, смак якого вам подобається. Мені подобається горіховий кабачок, оскільки його м’якоть солодка і тверда, і він дуже широко доступний там, де я живу.

ЦИБУЛЯ: бальзамічна цибуля додає необхідний смак, який добре доповнює солодкість гарбуза. Ви можете приготувати їх вдома (див. нижче), але я також використовував куплений у магазині чатні з червоною цибулею замість цього, що є чудовим скороченням, яке добре зменшує ваше робоче навантаження.

ОЛИВКИ: Мені особисто дуже подобаються чорні оливки Каламата в цій піці, але будь-які оливки або каперси підійдуть.

КАЛЕ: Наприкінці випікання я додав невелику кількість злегка заправленої (в оливковій олії) капусти для кольору, текстури та відтінку гіркоти, що добре поєднується з солодким гарбузом і цибулею. Якщо ви не любитель, просто додайте свіжу рукколу або в’ялений шпинат після запікання.

ГОРІХИ: волоські горіхи додають смачного хрускоту та дуже добре поєднуються з іншими інгредієнтами цієї піци, які натхненні осінню, але ви також можете використовувати фундук або смажене гарбузове насіння.

ЧІЛІ: Я люблю посипати м’яким фруктовим перцем чилі наприкінці, але це зовсім необов’язково. Я використовував димчасті пластівці чилі урфа, але використовуйте будь-який перець чилі, який вам подобається. Крім того, якщо ви не любите гостру їжу, посипте солодкою копченою паприкою.

гарбузове тісто для піци без сиру

Використовуйте своє улюблене тісто для піци – його можна купити або приготувати заздалегідь. Напередодні ввечері я приготувала це легке тісто без замішування.

піца без сиру з гарбуза

Розділивши тісто, тонко розкачайте його на добре посипаній борошном поверхні, зверху посипте соусом, кубиками гарбуза, цибулею та оливками, і ви готові до випікання – наприкінці випікання додайте капусту та волоські горіхи.

піца без сиру гарбуз маленька

  • 500 г твердого гарбуза, нарізаного кубиками
  • 1 головка часнику
  • оливкова олія
  • манного борошна
  • 1 порція тіста для піци (я не використовувала рецепт замісу)
  • 4 столові ложки чатні з червоної цибулі (або бальзамічної цибулі)
  • 12 оливок Каламата (або інших), нарізаних шматочками
  • 25 г / ¼ склянки волоських горіхів, крупно подрібнених
  • 50 г кучерявої капусти
  • посипання пластівцями чилі, якщо подобається (я використовував димчастий перець чилі)

БІЛИЙ СОУС

  • 40 г / 1,4 унції / 3 столові ложки веганського масла (або легкої оливкової олії)
  • 25 г / 3 столові ложки звичайного / універсального борошна
  • 300 мл / 1¼ склянки рослинного молока (я використовував мигдальне)
  • 2 ст ложки харчових дріжджів
  • сіль і перець за смаком

БАЛЬЗАМІЧНА ЦИБУЛЯ (за бажанням)

  • 2 середні червоні цибулини
  • 30 мл / 2 столові ложки оливкової олії
  • сіль, за смаком
  • 15 г / 1 ст.л. коричневого цукру
  • 15-30 мл / 1-2 столові ложки якісного бальзамічного оцту за смаком

МЕТОД

  1. Поставте камінь для піци (або перевернуте металеве деко) на середню полицю духовки та попередньо розігрійте духовку до 200°C / 390°F.
  2. Покрийте кубики гарбуза 15 мл / 1 столовою ложкою оливкової олії в середній мисці, приправте сіллю і викладіть на деко, залишивши трохи місця збоку. Залиште миску для кроку 5.
  3. Відріжте частину головки часнику, щоб оголити верхню частину зубчиків. Збризніть оголені зубчики чайною ложкою олії та загорніть всю головку часнику в кухонну фольгу. Покладіть загорнутий часник до гарбуза.
  4. Випікайте приблизно 30-35 хвилин, поки зубчики часнику не стануть м’якими і напівпрозорими, а гарбуз не приготується і злегка обвуглиться. Через 15-20 хвилин кубики гарбуза переверніть на іншу сторону.
  5. Покладіть порвані листя капусти (без стебел) у миску, яку ви зберегли на кроці 2. Пальцями обмажте листя капусти залишками олії (додайте ще трохи, якщо потрібно), а потім зім’яйте листя в руках, щоб вони розм’якшилися та зробили їх більш засвоюваними. .
  6. Коли гарбуз і часник будуть готові, збільште температуру до 250°C / 480°F і додайте білий соус.
  7. Якщо у вас немає шкірки для піци або ви не маєте достатнього досвіду в її використанні, ви можете покласти під кожну піцу шматок паперу, який можна використовувати для запікання, щоб пізніше використовувати як ремінь.
  8. Щоб тісто не прилипало, посипте стільницю або вистелену поверх неї папір звичайним борошном і крупою.
  9. Розділіть тісто на 4 рівні частини. Сформуйте з частини тіста піцу будь-якою технікою, якою ви зазвичай користуєтеся. Мені подобається розтягувати його руками в поєднанні з використанням ролика для піци. Мені вдалося розтягнути тісто приблизно до 22 см / 9 дюймів.
  10. Зверху змастіть шаром білого соусу, а потім покрийте піцу четвертинкою кубиків гарбуза, нарізаними маслинами та шматочками чатні з червоною цибулею (або бальзамічної цибулі).
  11. За допомогою шкірки для піци або паперової стрічки обережно перемістіть кожну піцу в духовку.
  12. Випікайте кожну піцу приблизно 12-13 хвилин, потім покладіть зверху змащену капусту та подрібнені волоські горіхи. Поверніться в духовку ще на 2 хвилини – поки основа не приготується, а скоринка та начинка злегка обвугляться.
  13. Продовжуйте так само з рештою трьома частинами тіста.

БІЛИЙ СОУС

  1. Помістіть рослинне молоко в смузі-мейкер, вичавіть туди смажені зубчики часнику (використовуйте менше для м’якшого смаку) і додайте харчові дріжджі – перемішайте до однорідності.
  2. Розтопіть веганське масло в каструлі з товстим дном на слабкому вогні.
  3. Всипте борошно і вмішайте його в розтоплене масло. Дайте суміші варитися на слабкому вогні близько хвилини, весь час збиваючи.
  4. Поступово додайте суміш рослинного молока, яку ви приготували на кроці 1.
  5. Тушкуйте (весь час збиваючи) кілька секунд, щоб загуснути. У підсумку у вас повинен вийти білий соус, який можна змазати. Якщо він надто густий, додайте невелику порцію рослинного молока, щоб розрідити його.

БАЛЬЗАМІЧНА ЦИБУЛЯ (НЕОБОВ’ЯЗКОВО)

  1. Ріпчасту цибулю наріжте однорідними пластинками середньої товщини.
  2. Розігрійте оливкову олію в сковороді середнього розміру на слабкому вогні.
  3. Додайте цибулю і дайте їй варитися на дуже слабкому вогні, добре перемішуючи кожні 10 хвилин або близько того.
  4. Коли цибуля стане повністю м’якою і виглядає напівпрозорою, додайте невелику бризку води, щоб деглазувати сковороду.
  5. Далі добре посолити, додати цукор і бальзамічний оцет. Тушкуйте цибулю ще кілька хвилин, щоб цибуля стала джемом.

ПРИМІТКИ

*ВОЛОСЬКІ ГОРІХИ: я зазвичай обсмажую велику кількість волоських горіхів при 150°C / 390°F протягом приблизно 10 хвилин (до золотистого кольору й аромату), але ви також можете посипати ними сирі. Якщо ви використовуєте попередньо обсмажені горіхи, посипте їх після запікання.

*МАННЕ БОРОШНО: використовується для запобігання прилипання сирого тіста для піци до стільниці/шкірки для піци. Пропустіть, якщо у вас його немає.

* КАМІНЬ ДЛЯ ПІЦИ: камінь для піци — це чудова річ, якщо ви любите готувати піцу, лепешки, галети тощо, оскільки він забезпечує належне приготування дна. Якщо у вас його немає, використовуйте старомодний металевий лоток, поставлений догори дном. Його не потрібно буде сильно попередньо розігрівати, тому поставте його в духовку за 20 хвилин до готовності до випікання.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *