Стартап харчових технологій MyForest Foods Co. оголошує про свою міцелієву основу MyBacon тепер доступний у Нью-Йорку, що є першим виходом продукту на великий роздрібний ринок. MyBacon тепер можна знайти за адресою Природний ринок Вестерлі і органічний продуктовий магазин Elm Wellness на Манхеттені та у Вест-Вілліджі відповідно.
«MyBacon вирізняється з натовпу»
Згідно з MyForest, запуск є результатом значного імпульсу, який компанія набрала з моменту відкриття MyBacon у 2020 році. Окрім роздрібної торгівлі, MyForest розширить свою сферу харчування, пропонуючи MyBacon у Herbie’s Burgers, популярній мережі гамбургерів в Олбані, штат Нью-Йорк.
«Westerly Natural Market — це місце Нью-Йорка для продажу рослинних, органічних і повністю натуральних продуктів і добавок, яке обслуговує різноманітну клієнтську базу з такими ж різноманітними вподобаннями», — сказав Рікардо Нівес, менеджер магазину Westerly Natural Market. «Ми постійно шукаємо смачні, високоякісні, екологічно чисті продукти, щоб задовольнити безліч потреб».
Він продовжив: «Оскільки наш магазин пишається тим, що пропонує широкий асортимент товарів, які важко знайти, ми особливо раді представити нашим покупцям на Манхеттені MyBacon. Будучи затребуваним безм’ясним продуктом місцевого виробництва з коротким списком інгредієнтів, MyBacon стоїть окремо від натовпу».
Найбільша міцелійна ферма
MyBacon виготовляється з міцелію (грибного кореня) і має волокнисту текстуру та димний смак, який, за словами компанії, імітує традиційний смак справжнього свинячого бекону. В інтерв’ю з vegconomist, співзасновник і генеральний директор MyForest Ебен Байєр поділився: «Ми особливо прагнемо, щоб наш флагманський продукт, MyBacon, був на якомога більшій кількості тарілок, щоб люди, чия дієта є веганською чи вегетаріанською, або будь-хто, хто просто хто хоче їсти менше м’яса, все одно може «принести додому бекон».
Щоб задовольнити зростаючий попит, MyForest збільшує виробництво на Swersey Silos, масивного AirMycelium ферма, яку компанія ввела в експлуатацію в Грін-Айленді, штат Нью-Йорк. Очікується, що після повного запуску Swersey Silos буде вироблятися один мільйон фунтів міцелію MyBacon на рік. Об’єкт вважається найбільшою у своєму роді вертикальною міцелієвою фермою.
Всенародне визнання
Нещодавно журнал TIME обрав MyBacon одним із своїх Найкращі винаходи 2022 рокуописуючи його як «кращий фальсифікований бекон» через використання мінімальної кількості інгредієнтів і повний підхід до альт-білка.
MyForest має піднятий Інвестиції в розмірі 65 мільйонів доларів США та отримана підтримка від Viking Global Investors і Footprint Coalition Ventures Роберта Дауні-молодшого.
Коментуючи національне визнання, Байєр сказав: «MyForest Foods було засновано з баченням пошуку стійких рішень для наближення кліматичної кризи та викликаного нею глобального дефіциту продовольства. Для нас велика честь, що TIME відзначив цю місію та наші досягнення у створенні ситої планети, і ми пишаємося тим, що ми включені до такого поважного списку тих, хто змінює світ, і новаторів».