Пряничні кекси – випікайте або розламайте

Затишні, солодкі пряникові кекси стануть чудовим насолодою для особливого різдвяного сніданку чи бранчу. Або зберігайте порцію, щоб подати до кави чи чаю відвідувачам свята.

Імбирні кекси, складені на підносі, вистеленому тканиною

Імбирні кекси

Якщо ви великий шанувальник пряників, тоді вам сподобаються ці імбирні кекси! Вони виготовлені з патоки разом із коричневим цукром для яскравого смаку. Додайте затишних зимових спецій, і ви отримаєте чудове святкове частування!

Окрім дивовижного яскравого смаку, вам сподобається, як легко приготувати порцію цих кексів. Ви можете швидко змішати їх і підготувати до духовки. Вони чудові, поки вони ще теплі, але вони також збережуться кілька днів після випікання.

Моя улюблена начинка для цих мафінів – проста посипка крупним цукром. Це робить їх простими та легкими для захоплення для вашої родини чи гостей. Якщо вам потрібна більш складна начинка, перегляньте розділ моїх порад нижче щодо простої глазурі, яку ви можете додати.

Щоб отримати більше рецептів кексів на Різдво, спробуйте кекси зі спеціями зі сметаною та коричневим маслом, кекси з шоколадною стружкою, кекси з маслом і бананом, журавлинно-апельсинові кекси або перегляньте всі мої рецепти кексів.

вид зверху на імбирні кекси, розкидані по стільниці

Що вам знадобиться

Перегляньте картку з рецептами внизу цієї публікації, щоб дізнатися про кількість інгредієнтів і повні інструкції. Ось кілька приміток щодо інгредієнтів, які вам знадобляться для приготування цих імбирних пряників.

вид зверху інгредієнтів для імбирних кексів
  • Універсальне борошно – Щоб отримати найкращі результати, вимірювайте вагою. Якщо у вас немає цифрових кухонних ваг, використовуйте метод ложки та змахування, щоб уникнути надмірного вимірювання. Докладніше: Як відміряти борошно
  • коричневий цукор – Використовуйте темно-коричневий цукор, якщо хочете отримати більш виражений смак патоки. Щільно запакуйте його в мірну чашку або виміряйте вагою. Докладніше: Світлий проти темно-коричневого цукру
  • Порошок для випічки
  • Харчова сода
  • сіль
  • імбир
  • кориця
  • мускатний горіх
  • Яйця – Поставте їх перед тим, як почати випікати, щоб вони могли нагрітися до кімнатної температури.
  • Несолоне масло – Розтопивши масло, дайте йому охолонути кілька хвилин, щоб воно було ще теплим, але не гарячим.
  • Меляса – Дивіться мою примітку нижче про вибір патоки для випічки.
  • молоко – Дайте молоку кімнатної температури.
  • Грубий цукор – Це необов’язково, але додає кексам додаткову солодкість і трохи блиску. Підійде будь-який грубий цукор, але я рекомендую демерара або турбінадо, якщо він у вас є.
вид зверху пряникові кекси на підносі, вистеленому рушником

Який тип патоки я повинен використовувати?

Мелясу виготовляють шляхом уварювання соку з подрібненого або пресованого тростинного цукру. Чим більше разів вона проходить через цей процес, тим сильніший смак у отриманої патоки.

Світла або темна (міцна) патока зазвичай є найкращим вибором для випічки. Вибирайте те, що вам до душі, виходячи зі своїх смакових уподобань. (Якщо це варте, я вважаю за краще використовувати світлу патоку.) Є також більш міцний сорт, який називається чорною патокою, який є досить темним і менш солодким, ніж інші сорти.

імбирний кекс із відсутнім укусом, а на задньому плані більше кексів

Як приготувати імбирні пряники

Цей простий рецепт готується за звичайним способом приготування мафінів. Для цих мафінів вам не знадобиться електричний міксер; просто візьміть пару мисок для змішування та велику ложку для змішування.

Підготувати до запікання. Розігрійте духовку до 400°F. Вистеліть 12 стандартних форм для кексів паперовими вкладками або змастіть чашки маслом, якщо ви не хочете вкладень.

З’єднайте сухі інгредієнти і цукор. Збийте разом борошно, коричневий цукор, розпушувач, соду, сіль, імбир, корицю та мускатний горіх у великій мисці. У центрі зробіть колодязь.

Змішайте вологі інгредієнти. В окремій мисці злегка збити яйця. Додайте розтоплене вершкове масло, патоку та молоко та перемішуйте, поки не з’єднається.

Закінчити змішування. Влийте масляну суміш у лунку в борошняній суміші. Перемішуйте, поки не з’єднається.

порція. Розподіліть тісто між підготовленими формочками для мафінів. Вам знадобиться близько 3 столових ложок тіста, щоб заповнити кожну чашку на 3/4. Якщо хочете, посипте верх мафінів цукром.

випікати. Поставте форму для мафінів у духовку та випікайте мафіни 12-15 хвилин. Коли зубочистка, вставлена ​​в центр мафінів, виходить чистою, вони готові вийти з духовки.

круто Поставте форму на решітку та дайте мафінам охолонути протягом 10 хвилин. Потім перемістіть мафіни з форми прямо на решітку для повного охолодження.

Імбирні кекси частково вийнято з форми для кексів

Поради для успіху

  • Не перемішуйте. Щоб отримати м’які мафіни, перемішуйте тісто лише до тих пір, поки останні сухі інгредієнти не зволожуються. Ви навіть можете зупинитися перед цим, коли залишиться кілька маленьких смужок борошна, оскільки вони зволожуються під час випікання.
  • Перевірте свої спеції. Якщо ці банки для спецій деякий час стояли в шафі, можливо, настав час їх замінити. Вони повинні мати сильний аромат.
  • Для порціонування використовуйте черпак. Ложка на 3 столові ложки допоможе швидко розділити тісто, переконавшись, що всі кекси мають однаковий розмір для рівномірного випікання.
  • Хочете додати глазур? Змішайте кондитерський цукор (цукрову пудру) з молоком або лимонним соком для простої солодкої глазурі, якою полийте мафіни. Глазур для мафінів із потрійними цитрусовими зернами хороша.
стопка з трьох імбирних кексів

Як зберігати

Помістіть охолоджені мафіни в герметичний контейнер і зберігайте при кімнатній температурі до 3 днів. Щоб запобігти розмоканню, вистеліть контейнер паперовими рушниками та покладіть інший зверху, щоб увібрати зайву вологу.

Як заморозити

Після того, як мафіни повністю охолонуть, покладіть їх у герметичний контейнер, який можна заморозити. Для додаткового захисту ви можете загорнути кожен кекс у пластикову плівку. При правильному зберіганні кекси повинні зберігатися в морозилці до 3 місяців. Розморожуйте протягом години або близько того при кімнатній температурі.

Імбирні кекси на білому лотку, застеленому рушником

Імбирні кекси на білому лотку, застеленому рушником

Інгредієнти

  • 2 склянки (240 г) борошна універсального призначення

  • 1/2 склянки (100 г) щільно упакованого світлого або темно-коричневого цукру

  • 1 чайна ложка розпушувача

  • 1/2 чайної ложки соди

  • 1/4 чайної ложки солі

  • 2 чайні ложки меленого імбиру

  • 1 чайна ложка меленої кориці

  • 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха

  • 2 великих яйця

  • 6 столових ложок (85 г) несолоного вершкового масла, розтопленого та трохи охолодженого

  • 1/2 склянки (170 г) патоки

  • 1/3 склянки (79 мл) молока

  • цукор грубого помелу, за бажанням

Інструкції

  1. Розігрійте духовку до 400°F. Викладіть 12 стандартних форм для мафінів паперовими вкладишами. (Або змастіть чашки, якщо ви не хочете використовувати вкладиші.)
  2. Збийте разом борошно, коричневий цукор, розпушувач, харчову соду, сіль, імбир, корицю та мускатний горіх у великій мисці. У центрі зробіть колодязь.
  3. В окрему миску помістіть яйця і злегка збийте їх. Додайте масло, патоку та молоко та перемішайте, щоб з’єднати.
  4. Влийте масляну суміш у лунку в борошняній суміші. Перемішуйте, поки не з’єднається.
  5. Розподіліть тісто між підготовленими чашками для мафінів, використовуючи приблизно 3 столові ложки тіста, щоб заповнити кожну чашку на 3/4. Якщо хочете, посипте верхівку кожного мафіну великою щіпкою крупного цукру.
  6. Випікайте від 12 до 15 хвилин або доки кирка, вставлена ​​в центр, не вийде чистою.
  7. Остудіть мафіни у формі на решітці протягом 10 хвилин. Потім перемістіть мафіни з форми прямо на решітку для повного охолодження.

Примітки

Зберігайте мафіни в герметичному контейнері до 3 днів або в морозильній камері до 3 місяців.

Рекомендовані продукти

Bake or Break є учасником програми Amazon Services LLC Associates Program, афілійованої рекламної програми, розробленої для того, щоб надати нам можливість заробляти гонорари за допомогою посилань на Amazon.com і афілійовані сайти.

Поділитися цим:

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *