Просте пояснення співвідношення кави до води

Одним із найбільш заплутаних аспектів, коли ви починаєте варити каву вдома, є співвідношення кави та води. Скільки кави використовувати та скільки води її залити, може викликати плутанину, але це також може сильно вплинути на кінцеву чашку кави, яку ви зварите. Мистецтво вдосконалення правильного співвідношення кави та води наблизить вас до ідеального наливання кави. Якщо ви новачок у заварюванні кави та шукаєте співвідношення води та кави, щоб щоразу отримувати золоту чашку кави, цей посібник допоможе вам почати.

Що таке полити каву?

Заливання кави стосується будь-якого способу заварювання, коли ви вручну наливаєте гарячу воду на мелену каву. Його готують за допомогою розливної кавоварки. Це ручний процес пивоваріння, який дозволяє вам контролювати.

Це означає, що ви можете експериментувати зі змінними, як-от співвідношення кави та води, розмір помелу та температура води, щоб приготувати остаточне заварювання, яке має смак відповідно до ваших уподобань.

Під час заварювання кави вода протікає крізь кавову гущу, а не кавова гуща просочується у воді. Це означає, що екстракція відбувається, коли вода протікає через кавову гущу, і кількість використаної води може мати великий вплив на смак кінцевої чашки.

Чому ви звертаєте увагу на співвідношення кави?

Використання «черпаків» або вимірювання кількості води, використаної для заварювання кави, завжди буде неточним, і додавання більшої кількості кави не обов’язково приведе до отримання кращої чашки кави. Якщо ви заповните свою кавоварку тонною додаткової кавової гущі, ви отримаєте дуже міцну чашку, але вона може бути недостатньою або не мати смакових відтінків. Тому ви повинні бути точними, заварюючи каву кожного разу. А якщо бути точним, вам потрібно використовувати ваги, щоб відміряти воду та каву.

Яке найкраще співвідношення кави?

Співвідношення кави, що заливається, і води є одним із найважливіших факторів при приготуванні кави для заливки. Чим більше ви додасте води, тим більше вона витягне з кави. Так само, якщо ви додасте більше кавової гущі, це збільшить міцність кінцевої чашки.

Залити пивоварінням – це балансування; вам потрібно знайти баланс між кавою та водою, щоб мати виняткову чашку.

Відповідно до Національна асоціація кави, рекомендоване співвідношення, відоме як золотий переріз, становить 1-2 ст. кави на кожні 6 унцій води. Це означає, що ви будете використовувати від 9 до 11 грамів кави на кожну чашку 6 унцій, яку ви варите. Більшість бариста рекомендують співвідношення кави до води від 1:16 до 1:19, щоб налити каву чудового смаку.

Комусь ці пропорції можуть підійти ідеально, але ви можете поекспериментувати з різними пропорціями, щоб дізнатися, як ви бажаєте варити каву.

Щоб дізнатися, скільки грамів води на кожен грам кави, яку потрібно заварити, почніть зі стандартної пропорції та внесіть з неї деякі зміни. Спробуйте різні пропорції, щоб дізнатися, яка для вас найкраща на смак і яка найкраще підходить до кожної кави.

Я рекомендую починати з 1:16, коли заварювання доливають. У мене є проста таблиця, щоб дізнатися, скільки кави використовувати для вашого розміру чашки.

Як рівень обсмаження кави впливає на співвідношення кількості кави?

Кава легкого обсмаження більш щільна, тому її важче екстрагувати. Тому я рекомендую використовувати більше води (у співвідношенні 1:16 – 1:17) з кавою легкого обсмаження, щоб збільшити екстракцію. Навпаки, кава темного обсмаження менш щільна і легше екстрагується. Таким чином, я рекомендую використовувати менше води (1:14 – 1:15) з кавою темного обсмаження, щоб переконатися, що ви не надто екстрагуєте каву.

Таблиця співвідношення кави та води для Pour Over Voffee

Кава (грами) 1:15 Вода (грами) 1:16 Вода (грами) 1:17 Вода (грами)
12г 180г 192г 204г
15г 225г 240г 255г
18г 270г 288г 306г
21г 315г 336г 357г
24г 360г 384г 408г
28г 420г 448г 476г
30г 450г 480г 510г
36г 540г 576г 612г
48г 720г 768г 816г

Загальне правило коефіцієнта переливання, яке слід пам’ятати

Як правило, не забувайте використовувати 1 грам мелених кавових зерен на кожні 16-17 мл води. Найкраще використовувати ваги для наливання кави, щоб переконатися, що ви досягли відповідних пропорцій під час заварювання. Однак якщо ви в крайньому випадку без ваги, 3 столові ложки меленої кави на 8 унцій води — це приблизно співвідношення 1:16.

Суть

Приготування кави з поливанням складне, але результати можуть привести до найкращої кави, яку ви можете приготувати вдома. Скористайтеся цим посібником вище, щоб знайти ідеальне співвідношення кави до води. Кожен любить свою каву по-різному, тому сміливо експериментуйте з різним співвідношенням кави до води, щоб побачити, як це вплине на кінцеву чашку. Використовуйте мою рекомендацію як відправну точку, щоб знайти співвідношення, яке найкраще відповідає вашим смаковим рецепторам. Щасливого пивоваріння!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *