Прованський салат з тунця, білої квасолі та селери – Ранчо Гордо

Роздрукувати

Салати

Біла квасоля

Середня миска з білою квасолею, нарізаною кубиками естрагоном, селерою та копченою фореллю

Цей салат у французькому стилі готує наша подруга та улюблена франкофілка Джорджанна Бреннан. Вона каже: «Вершкова біла квасоля в поєднанні з шматочками риби та хрусткою селерою дає апетитну першу страву або невелику тарілку. Естрагон, один з класичних дрібні травиподвоює свій смак тут, спочатку у вінегреті, а потім як невід’ємний інгредієнт».

  • 2 чайні ложки діжонської гірчиці
  • 2 чайні ложки ананасового або шампанського оцту Rancho Gordo
  • ¼ чайної ложки морської солі
  • ⅛ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 1 столова ложка подрібненого свіжого естрагону
  • 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму
  • 4 великих стебла селери
  • 6 унцій вареного тунця в пластівцях або копченої форелі
  • 2 чашки варених, відціджених бобів Rancho Gordo Alubia Blanca, Marcella або Cassoulet
  • 2 столові ложки свіжого листя естрагону

Обслуговує 4

  1. Щоб приготувати вінегрет, змішайте в мисці гірчицю, оцет, сіль, перець і подрібнений естрагон. Додати оливкову олію; добре перемішайте виделкою або віночком, щоб вийшла густа заправка. Відкласти.
  2. Обріжте стебла селери і тонко наріжте, якщо можливо, за допомогою мандоліни. Відкласти. (За бажанням ви також можете відкласти листя селери для прикраси.)
  3. Якщо ви використовуєте копчену форель, зніміть шкіру з форелі та поріжте на середні шматочки.
  4. Розподіліть квасолю, селеру та рибу на 4 тарілки для салату, поклавши в квасолю скибочки селери та рибу. Полийте вінегретом і прикрасьте листям естрагону. Подавайте при кімнатній температурі.


← Старіший пост

Новіша публікація →

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *